Kuten nimensä japaniksi viittaa, fukamushi sencha on syvähöyrytetty tee. "Fukai" ( japaniksi: 深い) tarkoittaa syvää ja "mushi" (蒸し) tarkoittaa höyrytettyä. Juuri näin fukamushi senchaa käsitellään höyryttämällä teelehtiä pidempään kuin tavallista...
Haastattelu osa 1 Haastattelu osa 2 Tänään palaamme jakamaan toisen osan haastattelustamme Ayumi Kinezukan kanssa Ayumi Farmsista, Cyittorattusta. Ensimmäisessä osassa kysyimme Ayumi-sanilta, mikä inspiroi häntä perustamaan oman maatilan. Tänään jaamme...
Haastattelu osa 1 Haastattelu osa 2 Ayumi Farms, Cyittorattu (perustaja Ayumi Kinezuka vuonna 2019) vastaa yhteen aikamme tärkeimmistä haasteista; nimittäin kuinka tasapainottaa kestävä elintarviketuotanto terveiden suhteiden kanssa maahan ja toisiinsa....
Viime viikolla minulla oli tilaisuus puhua Taruin perheen kanssa Taruin teetilasta Nearissa, Hamamatsussa, Shizuokan prefektuurissa . Ne ovat perheomisteinen luomuteetila ja tehdas, joka on erikoistunut epätyypillisiin lajikkeisiin. Oletko koskaan maistanut...
