Ohayo! Genki-desuka? (Hyvää huomenta! Mitä kuuluu?) Voitteko uskoa, että on lokakuun loppu? Kun lämpötila laskee, lehdet vaihtavat värejä ja tanssimme putoavien lehtien kanssa, huomaan, että on ihana aika istua alas, juoda lämmintä teetä ja hengittää syvään...
Vaikka monet teistä saattavat pitää 31. lokakuuta Halloweenina, amerikkalaisena herkkujen, temppujen ja pukujen lomana, se on pohjimmiltaan syyspäiväntasauksen ja talvipäivänseisauksen puoliväli. Tämä tähtitieteellinen loma on merkitty monin eri tavoin kaikkialla maailmassa; Japanissa 31. lokakuuta vietetään japanilaisen teen päivää.
Legenda kertoo, että tänä päivänä kuuluisa munkki Eisai toi ensimmäiset teesiemenet Kiinasta Japaniin. Tähän aikaan teevalmisteet olivat erittäin katkeria ja niitä käytettiin lääketieteellisiin tarkoituksiin tai uneliaisuuden ehkäisyyn (esim. meditaatioharjoituksen aikana). Japanin vanhin teetä käsittelevä kirja, joka sisältää viljely- ja käyttömenetelmiä, "Tea Yoseiki" ( japaniksi: 「喫茶養生記」) on myös Eisai kirjoittama, ja se on tärkeä asiakirja teen historiasta. Munkit ja aristokraatit valmistivat tähän aikaan teetä sekoittamalla kuumaa vettä ja sähköllä käytettäviä teelehtiä, mikä oli samanlaista kuin nykyaikainen Song-dynastia Kiinassa. Tämäntyyppinen valmistus ja sen hienostunut, keskittynyt kulttuuri näyttävät olevan japanilaisen teen juuri; erityisesti tencha Japanissa. Vuosisatojen kuluessa tee yleistyi ja kulttuuri ja valmistustekniikat kehittyivät edelleen samuraiden ja myöhemmin Japanin tavallisten ihmisten keskuudessa.
Japanilaisen teen vuosipäivät
Lisätutkimuksen jälkeen näyttää siltä, että eri instituutiot mainostavat muita teepäiviä erityyppisten japanilaisten teiden mainostamiseksi. Muutama esimerkki:
Matcha-päivä on 6. helmikuuta ja sen perusti Nishio Tea Trade Association vuonna 1992 Nishio Tean 120-vuotispäivän kunniaksi (eli Nishio, Aichin prefektuuri on alue, joka on kuuluisa korkealaatuisesta matcha-tuotannostaan). Tämä päivä valittiin "2" ja "6" japaniksi voidaan lausua yhdessä "furo", mikä voisi tarkoittaa kylpyammetta. Japanilaisessa teeseremoniassa se kuitenkin viittaa itse asiassa teehuoneen takka-alueeseen, jota käytetään veden keittämiseen.
Kuva: AOI-Seicha.
Vihreän teen päivä on 1.-2.5. ja se on perinteinen kevään teekauden avaus, jolloin kerätään ensimmäinen sincha-sato. On 88. päivä kevään ensimmäisestä päivästä. Vaikka päivä tunnustettiin virallisesti vasta vuonna 1990, perinteinen teenpoimintalaulu osoittaa, että kahdeksannenkymmenenkahdeksannen yön saapumisen juhliminen on paljon vanhempaa.
Mugicha -päivä , 1. kesäkuuta, osuu samaan aikaan ohran sadonkorjuukauden alkamisen kanssa, mikä on täysin järkevää, sillä mikään ei ole parempaa kuin tuoreesta tuskin tuoreesta teestä valmistettu mugicha. Mugicha-päivää vietettiin ensimmäisen kerran virallisesti vuonna 1986.
Genmaicha-päivä osuu 1. marraskuuta, mikä taas on järkevää, koska se on myös riisinjyvävuoden alku ( japani:米穀年度; beikokunendo ), vuosi, jolloin riisiä käydään kauppaa Japanissa.
Itse asiassa jotkut teistä saattavat olla tietoisia siitä, että on toinen japanilainen teepäivä, joka osuu lokakuun 1. päivälle. Tämä on päivä, jolloin feodaaliherra Toyotomi Hidetoshi piti tunnetun teeseremonia nimeltä "Grand Kitano Tea Ceremony" Kitano Tenmangussa Kiotossa vuonna 1587. Tämä teeseremonia oli tärkeä, koska se oli avoin kaikille. Eli se ei ollut yksinomaan feodaaliherroille, aristokraateille ja teemestareille. Jos teeseremonia oli intohimoinen, niin tavallisetkin ihmiset ja ulkomaalaiset voivat osallistua. Koska tämä seremonia merkitsi päivää, jolloin kohonnut teekulttuuri tuli kaikkien ulottuville heidän asemastaan riippumatta, tämä päivä tunnetaan myös japanilaisena teen päivänä.
Saatat ihmetellä, miksi japanilaiset teepäivät (molemmat!) ovat syksyllä. Koska kun ajattelemme « shinchaa » (uusi tee), sadonkorjuuaika osuu huhti-toukokuuhun, joten saattaa olla järkevämpää viettää tämäntyyppistä lomaa keväällä. Silti aikoinaan syksy oli aikaa nauttia shinchasta. Tämä johtuu siitä, että teetä kerättiin tuolloin alkukesästä. Sitten se varastoitiin tsuboon (suhteellisen suuri kattila teen säilytykseen ja pidettiin alhaisessa lämpötilassa syksyyn asti). Tällaisia teetyyppejä saattaa vielä tänäkin päivänä kohdata, ja niitä kutsutaan syksyn shinchaksi tai kypsäksi teeksi (japaniksi: 熟成新茶jyukusei shincha ).
Juuri korjatussa uudessa teessä on raikas, nuorta ruohomainen aromi, mutta ikääntymisen myötä ruohon haju poistuu ja teelehdet kypsyvät täyteläiseksi, täyteläiseksi teeksi. Sanotaan, että shogunaatti Tokugawa Ieyasu piti erityisesti tästä teetyypistä. Joten jos joskus törmäät johonkin näistä "vintage" shinchoista, muista, että tämä oli kuuluisien sotapäälliköiden rakastama uusi syystee!
No, luulisin, että on monia vuosipäiviä juhlimaan ja arvostamaan japanilaista teetä. Kun siirrymme vähitellen kylmempiin ja pimeämpiin talvikuukausiin, toivon, että voit nauttia sydäntä lämmittävästä japanilaisesta teestä tänä erityisenä päivänä!
Miksei juhlittaisi sekä Halloweenia että japanilaista teetä!? Yhdistimme ranskalaisia halloween-herkkuja (pannakotta-silmämunat ja kurpitsa-kastanjapörröinen herkku) Uejima-sanin 3-vuotiseen banchaan . Järjestyksen on tarkoitus näyttää pelottavalta karhulta!
Suositeltu kuva : Aoi Seicha Nishiossa, Aichin prefektuurissa.
Tämä artikkeli on päivitetty 31. lokakuuta 2023.
