Mikä on Hojicha?
Hojicha on eräänlainen japanilainen vihreä tee. 焙じ茶( Hoji-cha ), Hoji tarkoittaa paahtamista ja Cha teetä, joten se on paahdettua vihreää teetä. Paahdettaessa lehdet muuttuvat ruskeiksi ja saavat mukavan paahtoaromin.
Miksi Hojicha ruoanlaittoon?
Saatat ihmetellä, miksi keitin sianlihaa Hojichalla. Marinoimalla sianlihaa Hojichalla saat sianlihaan mukavan paahtoaromin. Myös Hojicha auttaa sianlihaa pehmentämään ja poistamaan rasvaa. Saat siis pehmeää paahdettua sianlihaa, jolla on miellyttävä tuoksu ja raikas maku! Haluaisin sinun näkevän, kuinka Hojicha toimii.
Suola Umamin kanssa
Ennen kuin aloitan reseptin, haluaisin myös esitellä sinulle tämän suolan.
藻塩(Moshio) tarkoittaa kirjaimellisesti 藻 ( Mo )-merilevä 塩 ( Shio )-suolaa. Se on valmistettu Setonaikain (Sisämeri, Japani) ja sargassumista (ruskea merilevä) merivedestä. Väriltään beige, sillä on mieto maku merilevästä uutetun umamin ansiosta. Voit lisätä umamia ja täyteläistä makua ruoanlaittoon suolalla.
Netflixin kulinaarinen dokumenttisarja sai suolaa ja siitä on tullut suosittu.
EATER, 12. lokakuuta 2018, "Suola, rasva, happo, lämpö" Kertomus: Samin tutkii laajaa suolan maailmaa Japanissa
Laita umamia ja täyteläistä makua sianlihaan Moshion kanssa!!
Marinoitetaan ja paistetaan!
Nyt sianlihaan. Marinoi ensin sianlihaa 3-4 päivää jääkaapissa. Sitten paista se. Joten marinoi se kun sinulla on aikaa, ota sitten jääkaapista ja paista!
HOJICHA SIANPAISTETTI
AINESOSAT
500-600g / 17-21oz porsaan lapakyljyksiä
300 ml vettä
5 g / 0,2 unssia Hojicha-lehtiä
ripaus öljyä
[Mausteet]
1 ruokalusikallinen suolaa *Käytin Moshioa
2 ruokalusikallista shoyu (soijakastike)
1 ruokalusikallinen hunajaa
1 tl inkiväärijauhetta
Leikkaa vihannekset makusi mukaan
OHJEET
1 Kuumenna vesi kiehumispisteeseen, laita hojichalehdet kattilaan ja keitä 2 minuuttia. Sammuta lämpö ja anna sen vaikuttaa 5 minuuttia.
2 Siivilöi tee, lisää kaikki mausteet (suola, shoyu, inkiväärijauhe ja hunaja) siihen ja anna jäähtyä.
3 Laita sianliha pussiin ja kaada neste. Anna tekeytyä jääkaapissa 3-4 päivää.
[ VALMISTELU ennen paistamista ]
・ Ota sianliha jääkaapista huoneenlämpöön
・ Esilämmitä uuni 220 ℃ / 430 °F
4 Kuumenna öljy pannulla kuumaksi, lisää sianliha. Paista pintaa, kunnes se karamellisoituu, ja käännä sitä 3 kertaa 4 puolelle.
5 Aseta sianliha uunipellille ja paista 30 minuuttia 220 ℃ / 430°F
Halutessasi voit myös paistaa kasviksia porsaan kanssa.
Tässä se on.
Älä heitä mehua astiaan. Siinä on sianlihasta umamia ja mausteita. Jos lisäät mehuun shoyuta, sokeria ja vähän etikkaa, se olisi japanilaistyylinen kastike!!
Kastikkeen kanssa voit valmistaa 豚丼( Buta Don )-sianliha-riisikulhoa. Laita riisiä, sianlihaviipaleita ja seesaminsiemeniä yhteen... hyvä, että lehtivihanneksia, kuten salaattia, okettia, mizunaa. Kaada sitten kastike päälle.
Kokeile haluamallasi tavalla ja nauti mausta!!
Tämän päivän suositus
NaturaliTea #08: Autumn Hojicha Roasted Green Tea 無農薬茶：ほうじ茶
Syksyllä korjattu. G kasvatettu torjunta-ainevapaa. Lannoitettu luomukompostilla. Savumainen maku.
Syyssadon lehdet ovat yleensä suurempia ja paksumpia kuin kevätsadon lehdet, mikä tarkoittaa, että maku on miedompi kuin kevätsato. Näitä käytin tällä kertaa.
