Mikä on Nigari ?
NIGARI … Oletko kuullut sanasta? Jos ei, entä NIGAI ?
Osta Nigari Noton niemimaalta, Ishikawasta
Nigai (苦い) tarkoittaa katkeraa japaniksi. Nigari (苦汁) tuli tästä kielijuuresta. Nigari on neste, joka jää jäljelle suolan saostumisen jälkeen merivedestä. Nigari on ollut erittäin tärkeä ihmisten elämälle Japanissa, vaikka se oli alun perin vain suolantuotannon sivutuote, ja kyllä, se maistuu katkeralta.
Ennen vanhaan, erityisesti suolan valmistuksessa, Nigaria käytettiin naarmujen ja viiltojen parantamiseen. Nigari sisältää paljon mineraaleja, erityisesti magnesiumkloridia, ja yli 50 erilaista mineraalia, kuten kalsiumia, kaliumkloridia. Magnesium auttaa parantamaan haavoja.
Nigarin tärkein rooli on kuitenkin ollut saostusaineena tofun (papurahka) valmistuksessa siitä lähtien, kun tofua tuotiin Kiinasta 700-luvulla. Viimeisen 100 vuoden aikana on keksitty useita erilaisia koagulantteja Tofulle, ja uudet koagulantit ovat helpompia käsitellä kuin Nigari, mutta Nigari on edelleen suosittu tofun valmistuksessa. Miksi luulet Nigarin olevan niin suosittu? Koska… Nigarilla valmistettu tofu on herkullista! Nigarin katkeruus tuo esiin umami-mausteisuuden soijapavuista, jotka ovat Tofun pääainesosa.
Nigarin uusi aalto
Viime aikoina Japanissa Nigari on kerännyt huomiota eri tavalla. Vaikka kivennäisaineet ovat tärkeitä ravintoaineita ihmiskeholle, monien japanilaisten ruokavaliossa ei ole tarpeeksi kivennäisaineita, etenkään magnesiumia, koska he syövät vähemmän perinteisiä ruokia, kuten ruskeaa riisiä, merilevää ja soijapapuja. Joten ihmiset alkoivat ottaa Nigaria ylläpitääkseen hyvää terveyttä. Nigari ei ole vain hyväksi kehollesi, vaan se myös tuo esiin umamin maun elintarvikkeissa, kuten tofussa.
Voit käyttää Nigaria monin tavoin. Näytän sinulle, kuinka voit käyttää sitä elämässäsi.
1. Lisää muutama tippa ruoanlaittoon ja juomiin
Lisää se teehen, kahviin tai muihin juomiin. Joku sanoi, että hän piti lisäämisestä viskiin, sillä Nigari tekee mausta miedomman kuin vanhentunut viski!! Nigari tekee lihasta mureaa, jos lisäät sen haudutettaessa. Kokeile lisäämällä riisiä, niin saat kiiltävän ja joustavan riisin.
2. Syötä laimennettua Nigari-vettä kasveillesi
Laimenna 1000-2000-kertaiseksi ja anna vettä kasveillesi, kuten kukille, tomaateille, paprikoille ja vesimeloneille 4-5 päivän välein. Vihanneksista ja hedelmistä tulee makeampia.
3. Valmista tofu
Kokeile sitä! Helppo resepti: Tee tofua soijamaidosta kotona!
Tämän päivän suositus
Nigari (Bittern, 100 ml) Suzulta, Noton niemimaalta, Ishikawa
Käyttää Oku- Noton merivettä, jossa on lämmin ja erityyppisiä mineraaleja sisältävän kylmän virran risteyskohta.
