地域限定の擬音語茶
今日は雲が白くてふわふわです。 浜辺の砂はとてもサラサラしていて、風と私たちの足跡が美しい跡を残しました。 日本の発酵大豆である納豆は、ぬるぬるした（日本語：ヌルヌル）食感があり、不快感を覚える人もいます。 写真提供：自然さん (photo-AC) 。 日本語に少しでも詳しい方、あるいは日本に訪れたことがある方は、日本の面白い擬音語に出会ったことがあるかもしれません。外国人にとって、それらはしばしば興味深いものとなるでしょう。この記事では、もちろん日本語の擬音語を網羅的に列挙することはしません。しかし、擬音語で名前が付けられた日本茶があることをご存知でしたか？今回は、そんなユニークなお茶をご紹介します！ バタバチャ 今日取り上げる3種類のお茶の中でおそらく最もよく知られているバタバタ茶は、富山県朝日町蛭田郡が発祥の15世紀の伝統的な番茶です。発酵後のお茶を煮出して作るので、中国のプーアル茶を少し思い出させるかもしれません。しかし、伝統的に泡立ててひとつまみの塩で泡立てて飲むという点で独特です。朝日町蛭田郡が発祥ですが、歴史的には隣県の新潟県糸魚川地方でも楽しまれてきました。なぜ「バタバタ」なのでしょうか。日本語で「バタバタ」は騒ぎや慌ただしさを表す擬音語です。副詞として使われる場合は、羽ばたき（例：鳥の羽）、ガタガタ、またはがたがたという音を意味します。このお茶の特徴は、このユニークな地域のお茶を泡立てて泡立てる音を捉えていることです。 バタバチャの葉。富山県朝日町の風流番茶店のバタバチャ。写真提供：フリュー 歴史的ルーツ このお茶に関する最古の記録は、1472年に浄土真宗第8代座主である蓮如上人がこの地を訪れた際に遡ります。蓮如上人は、地元の人々がこのお茶を米と酒と混ぜて一つの料理として飲食していたことを記しています。このお茶はこれより以前から飲まれていたという説もあり、その正確な起源は不明ですが、その製法は中国から伝わったと言われています。 残念ながら、旭町ビルダンの茶生産は1970年代までに途絶え、人々は福井県美浜村の茶農家、清水秀夫氏からバタバタ茶を購入していました。1975年、高齢となった清水氏は茶生産を中止することを決め、富山県小杉村の萩原明伸氏が製法を学び、茶生産を引き継ぎました。その後、1980年代に旭町ビルダンの人々は、この貴重な伝統を守るため、萩原氏からバタバタ茶の製法を学ぶことにしました。こうした努力により、1990年代には村に茶園が作られました。香川大学の宮川金次郎教授の協力を得て、村は茶樹の品質向上と茶葉の加工に取り組み、現在では地元商工会議所が主導する地域プロジェクトとして茶生産が進められています。とても素晴らしい話ですね！ 現在の旭町ビルダンのバタバチャの製造工程 バタバタ茶の収穫は、やぶきた品種では例年7月下旬に行われます。茶葉は枝の上部とともに収穫されます。 葉と若い枝は村のバタバタチャ工場に運ばれ、粗く切り刻まれます。 蒸す工程により、酵素の酸化作用が停止します（*この工程により、お茶はウーロン茶や紅茶ではなく、緑茶として分類されることに注意してください）。 熱が発散され、太い枝が除去されます。 茶葉は粗く揉まれ、「むろ」と呼ばれる大きな箱の中に布を敷いて積み重ねられます。 茶葉は、発酵を均一に進め、茶葉の損傷を防ぐため、2～3日間かけて60℃（華氏140度、*これは非常に重要です！ ）の温度に保たれます。この60℃の温度を保つ工程は、合計約40日間にわたり行われ、熟練した技術と労力を要します。温度は発酵自体の熱によって維持されるため、中心部はより高温になります。高温を避けるため、茶葉は別の「ムロ」に移動させたり、山を組み替えたりします。茶葉が十分に柔らかくなり、温度上昇が止まったら、この工程は完了です。 9 月の初めに、茶葉はようやく室内または日陰で乾燥され、その後、酸化プロセスを完全に止めるために天日乾燥 (2 ～ 3 日間) される準備が整います。 この大変な作業と、バタバタ茶が夏の最も暑い時期に発酵させられるという事実を考えると、この地域の伝統的なお茶の味をより深く理解できるのではないでしょうか。ウェブサイトは日本語ですが、旭町にはバタバタ茶を作る村人たちのスナップ写真が掲載された、 とても素敵なウェブサイトがあります。...
