#0249.S2 備前屋: #09 琥珀プラチナ 21g - 奥武蔵 単一品種 緑烏龍茶 琥珀 おくむさし

備前屋の茶匠、清水恵一氏の「琥珀プラチナ」は、枯れた緑茶よりも酸化が進んでいながら、ほとんどの烏龍茶ほど酸化が進んでいないよう巧みに作られており、新たな香りの旅へと誘います。

この特別なバージョンは、希少なオクムカシ品種から作られた単一品種です。

テイスティングノート

このお茶はとびきり甘く、まず一口飲んで飲み込み、鼻からゆっくりと息を吐き出すと、喉に広がる花の香りが広がります。オリジナルの琥珀と比べて、琥珀プラチナはより豊かな味わいをお楽しみいただけます。

受賞歴のある

パリで開催された2019-2020年日本茶セレクションで、琥珀プラチナがグランプリを受賞しました。コンペティションと授賞式の模様は、こちら（フランス語と日本語のミックス）でご覧いただけます。清水さんは0:59から登場しています。

生産

琥珀は、清水さんの自家茶園で摘まれた茶葉を萎凋（いちょう）させることで、花のような香りを醸し出しています。その香りの秘密は、葉の厚みに加え、摘み取った茶葉を丁寧に萎凋させることで香りを引き立てる「萎凋（いちょう）」という工程にあります。

収穫された葉は太陽の下で枯らされ、その後屋内でさらに枯らされる

枯れた葉は、釜炒り製烏龍茶製造として知られる方法を用いて、専用の台湾茶加工装置で釜焼きされます。最後に、かご焼き法で生焙煎します。

写真は製造工程のパン焼きとローリングの工程を示す

プラチナバージョンの違いは何でしょうか？ 琥珀プラチナの茶葉はすべて清水さんの自家茶園で手摘みされています。手摘みのため、茶葉は大きく、葉が厚く茎が長いのが特徴です。

浸漬の推奨事項

• 1回目の抽出- 茶葉：3グラム。抽出時間：90秒。お湯：90℃/195℉、100ml。
• 2回目の抽出- 時間: 60秒
• 3回目以降の抽出- 時間: 90秒。

製品情報

• 品種：奥昔（備前屋）
• 収穫：春
• 地域：埼玉県日高市高萩
• 生産に関する注意:手摘み、無農薬で栽培。
• 注記：清水さんは日本語で、このお茶を緑茶でも烏龍茶でもない、わずかに酸化したお茶として宣伝しています。私たちは「緑烏龍茶」という用語を使うことにしました。また、「微発酵」とは文字通り「わずかに発酵した」という意味です。かつて烏龍茶や紅茶は発酵によって作られると考えられていましたが、現在では、リンゴをスライスした後に茶色くなるのと同じように、酵素による酸化反応であることが分かっています。