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[2025] #0247.S2 備前屋: #07 清水昔ブレンド - 手摘み狭山銀杏茶 煎茶 手摘み汁凋香煎茶 清水昔
[2025] #0247.S2 備前屋: #07 清水昔ブレンド - 手摘み狭山銀杏茶 煎茶 手摘み汁凋香煎茶 清水昔 - [2025] 60g / 2.1オンス / 5月 / オリジナルバッグ 【在庫切れ】取り寄せ中につき、入荷次第発送します。大きいサイズを小さい袋に小分けするには1-2週間、取り寄せは2-3週間がかかりますが、商品によって異なります。現在、各メーカーの抹茶生産は非常に時間がかかり、1-3ヶ月間がかかる場合もあります。
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備前屋の茶商、清水敬一郎氏は、他の茶とは比べものにならないほどの風味と香りを持つ「清水昔ブレンド」に誇りを持っています。この新茶は、主に日高市高萩（狭山茶で有名な狭山地方）にある自身の茶園「野木園」で手摘みされています。野木園の茶園は無農薬栽培で、この茶園の茶葉は年に一度だけ手摘みされています。
清水さんとスタッフは、乃木園の20エーカーの茶畑から「清水昔」の荒茶を10日間かけて手摘みします。荒茶は、茎や葉の層を濾さない伝統的な粗茶です。この特別な製法では、摘み取ったばかりの茶葉を「いちょうか（いちょう＝萎凋、か＝香り）」と呼ばれる、厳密に管理された遮光工程にかけ、繊細な香りを凝縮・保存します。
手摘みのため、揉まれた茶葉は普段見慣れているよりも大きく、野性的な印象を与え、その野望を予感させます。一口飲むと、魅惑的な香りが舌の上を通り過ぎ、甘く爽やかな味わいが瞬時に広がります。香りと味わいが同時に心を掴み、満たす至福のひととき、時が止まり、永遠に生き続けたいと思わせるかもしれません。これこそが、備前屋の清水昔新茶の魔法。毎年の楽しみです。
処理
- 太陽の下で枯れていく。30分後、葉は酵素酸化によって黒くなり始め、花のような香りが漂う。
- 煎茶の加工
- 仕上げ工程 - 茎や葉を選別し、旧式の乾燥機で焙煎する工程も含まれます。長期保存のために粗茶を乾燥させる際に熱風をかけることで、フルーティーでフローラルな香りにほんのりとしたトーストのような風味が加わります。
製品情報
- 栽培品種:
- やぶきた（備前屋）
- 福緑（備前谷＆宮岡裕）
- 収穫： 5月
- 地域:埼玉県日高市高萩
- 生産ノート:手摘み、無農薬栽培
備前屋の淹れ方のおすすめ
- お茶：5g
- 水：150ml
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水温 / 時間
- 最初の抽出：70℃（158℉）、30秒 - 新鮮な香りと香りをお楽しみください
- 2回目の抽出：70℃（158℉）、10秒 - 独特の風味をお楽しみください
- 3回目の抽出：85℃（185℉）、30秒 - 爽やかな味と香りをお楽しみください
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産地埼玉県
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