#0644.K2 末吉茶工房 #004: 奥みどりかぶせ茶(棒茶) 鹿児島産深蒸し茎茶 末吉銘茶 郷里の華 奥みどり棒茶

ボチャ（BOH-chah）は、大きな葉から濾した大きな茎から作られるお茶の一種で、通常は茶色になるまで焙煎され、その結果小さな小枝に似ていることから「小枝茶」と呼ばれることがよくあります。

しかし、又木さんはこの春摘みの棒茶を焙煎せず、単一品種で遮光されたおくみどりかぶせ茶を深蒸しで仕上げています。焙煎せず、茶葉を厳密に濾過することもないため、甘く繊細な香りと豊かな旨味を持つお茶に仕上がっています。

口当たりが優しく、後味も柔らかなこのお茶は、一度口にしたら何度も飲みたくなるはずです。2回目は、少し高めの温度で淹れると、ほのかなコクとまろやかな甘みが口いっぱいに広がり、きっと心地よい驚きを感じるでしょう。

受賞歴： Teas of the World 2019グルメメダル

又木建文では、茶畑の周囲に生える草（主にスズキ）を刈り取り、乾燥させて茶垣の間に敷き詰め、雑草の繁殖を防ぎ土壌を肥沃にする「茶草場農法」を実践しています。

浸漬の推奨事項

お茶：5グラム。時間：1分。お湯：70℃/158℉、200ml。

フレーバープロファイル

• 甘さ4/5
• 渋み1/5
• 苦味3/5
• ウマムi 3/5

製品情報

• 原材料：緑茶（茎茶）
• 品種：オクミドリ
• 収穫時期：5月上旬
• 地域：鹿児島県曽於市
• 栽培ノート：茶草場農法使用、ごく軽く焙煎
• 製造ノート：深蒸し（ふかむし）と軽くグリーンロースト

農家について

末吉茶房代表取締役で三代目茶農家の又木建文氏は、お茶は人と人との繋がりを生み出すと信じています。この理念のもと、末吉茶房では、丹精込めて丁寧に育てたお茶を、より多くの人に届けることを目指しています。そして、お茶を一杯楽しむだけでなく、その先にある豊かな暮らしを提案していきたいと考えています。

末吉農場と工場は、鹿児島県曽於郡（そうおうぐん）にあります。豊かな生物多様性に恵まれた雄大な火山山脈が広がるこの地域は、美しい霧島連山の南端に位置しています。俣木さんは、時間をかけて丹精込めて育てられた最高品質の茶葉（年に一度収穫）を厳選することに誇りを持っています。

また、2013年にユネスコの世界農業遺産（GIAHS）に認定された静岡県の「茶草場農業」を実践し、地域の生物多様性の保全にも積極的に取り組んでいる。