#0015.K6 おぶぶ KY015: 夏碾茶茎焙煎 すずめ (天骨ほうじ茶)
#0015.K6 おぶぶ KY015: 夏碾茶茎焙煎 すずめ (天骨ほうじ茶) - 10g / 0.35オンス 【在庫切れ】取り寄せ中につき、入荷次第発送します。大きいサイズを小さい袋に小分けするには1-2週間、取り寄せは2-3週間がかかりますが、商品によって異なります。現在、各メーカーの抹茶生産は非常に時間がかかり、1-3ヶ月間がかかる場合もあります。
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焙煎した碾茶(てんちゃの茎)
焙煎したてん茶の茎、日本語で「てん骨ほうじ茶」はてん茶の枝から作られ、葉の茎と葉脈はおぶぶの「つぐみほうじ茶」に焙煎されます。てん茶は、抹茶の粉末を作る際に使用する、揉まれていない茶葉です。抹茶は葉全体を飲むため、粉末抹茶に使う茶葉はできるだけ甘くする必要があります。そのため、 てん茶を作る際には、アッキーさんは茶の木に最大4週間覆いをかけ、苦味の原因となるカテキンの量をできるだけ減らします。
抹茶を作る工程では、乾燥させて揉み解いた碾茶の葉を、柔らかい部分と硬い部分に分けます。硬い部分は茎と葉脈で、「碾茶の骨」と呼ばれます。
アッキーは、この碾茶の骨を軽く焙煎することで、まろやかでありながら贅沢な風味に仕上げました。上品な甘さと香り、そして天骨ほうじ茶の上品な味わいをお楽しみください。
- 原材料:緑茶(葉茎)
- 品種:やぶきた
- 収穫:7月
- 地域:京都府和束村
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品種やぶきた
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収穫時期セカンドフラッシュ(夏)
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産地京都 - 京都府
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販売者種類農場
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