#0443.F2 球磨茶園 FK040: ヘリテージグレード八女抹茶さえみどり (20g)

2023 Leafies Awards で Highly Commended Award を受賞。

2017年、全国茶品評会で最高賞を受賞した満点の玉露を生産したさえみどり品種の茶畑から手摘みした茶葉から作られたこの抹茶は、濃い緑色と豊かな旨味が特徴です。

隈家（八女茶くま園）が約40日間かけて、足場と重ねた藁で作った手間のかかる伝統的な天蓋シェードを使って栽培した茶畑。標高が高いため、ゆっくりと成長する葉が育ち、成長するにつれて土壌から栄養分を吸収するのに時間がかかります。

収穫期には、茶葉は手摘みされ、碾茶に加工されます。その後、苦味をさらに抑えるために、少なくとも半年間冷凍庫で熟成されます。その後、茶葉は精製され、石臼で挽かれて抹茶になります。

この抹茶は年間わずか数キロしか生産されない超少量生産品です。

濃茶の淹れ方

抹茶3gに対し、80℃のお湯30mlを使用します。抹茶をボウルにふるい入れ、お湯を加えます。ボウルの中で抹茶をこね、とろみのある均一なシロップになるまで混ぜます。「濃茶」と「薄茶」という言葉がわからない場合は、 濃茶のブログ記事をご覧ください。

薄茶の作り方

100に対して抹茶2g使用 80℃/175℉の水1ml 度に温めます。抹茶を茶碗にふるい入れ、お湯を加えます。茶筅で泡立てて、滑らかな茶葉にします。

製品情報

• 原材料：緑茶
• 収穫時期：5月上旬
• 年間総生産量：約25kg
• 地域：福岡県八女市
• 注記: 伝統的な天蓋シェード(わら/竹の足場)を使用して約 40日間シェード処理し、手摘みで収穫し、石臼で挽きます。