#0608.S5 清耕園製茶所：雪室熟成雪室玄米茶と抹茶の雪室こめ茶

JPY ¥400

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サイズ

10g / 0.35オンス 100g / 3.5オンス / オリジナルバッグマルチパック 1kg (100g x 10袋) / 2.2ポンド

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新潟県上越地方は、日本有数の豪雪地帯です。このお茶は、そんな気候の中で「雪中熟成」（後述）という製法で作られました。新潟県産の美味しいコシヒカリ玄米と静岡県産の緑茶に、たっぷりの抹茶をブレンドし、清光園の天然雪冷蔵庫「雪室」で熟成させることで旨みを高めた、芳醇で香ばしい風味のお茶です。雪国新潟ならではの美味しい玄米茶です。口に入れた瞬間、抽出された素材本来の旨みと上品な香りが広がります。

スノーエイジングについて

そのメカニズムについてはさらに研究が必要ですが、この独特な熟成過程（おそらく水が凍結も液体化もしていない状態で氷点下をわずかに下回る温度によるもの）により、茶葉のうま味を構成する複数の化学成分がお茶に増加します。

具体的には、15種類のアミノ酸が632mg/100gから810.7mg/100gに増加したことが、彼らのテストで測定された。

製品情報

材料：緑茶、炒り米、抹茶
正味重量：20g（湯のみ袋）、100グラム（オリジナル）
収穫：春
産地：静岡県産の葉、新潟県産の米、新潟県の清光園製茶工場で熟成

ベンダー情報

名称：清香園製茶工場
種類：北日本に拠点を置く製茶工場
代表取締役社長松木義之
所在地: 〒941-0056 新潟県糸魚川市一宮4-1-6

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