Chiyonoen Tea Garden #08: 2023 Vuoristossa kasvatettu Yame Sencha, Hachijyuhachiya 八十八夜

Harashima-perheen Hachijyuhachiya korjataan 88. kevään päivänä kuukalenterin mukaan, mikä ei ole vain sattumanvarainen päivä, vaan varhainen sato erityisen herkistä lehdistä, jotka kasvoivat Yamen kylän kauniilla vuorilla (Yame, Fukuokan prefektuuri). Tämä tee on erityisesti niille, jotka etsivät korkealaatuista täyteläistä teetä. Syvässä maussa ihminen on myös tyytyväinen virkistymisen tunteeseen. 

Tuotteen Kuvaus

• Ainekset: Vihreä tee
• Nettopaino: 100 grammaa, tyhjiöpakattu alkuperäinen pussi. 20 grammaa pakataan tarvittaessa uudelleen Yunomi suljettava pussi.
• kasvaa: Sekoitettu peltojensa parhaista lehdistä (saemidori, yabukita, okumidori, okuyutaka)
• sato: 1. toukokuuta (88. kevään päivä)
• Alue: Yaben kylän ylävuoret, Yame District, Fukuoka, Japani. Korkeus noin 600 metriä.

Jyrkät muistiinpanot

Alla olevat liotusohjeet ovat Chiyonoenilta. Lisää liotusvinkkejä, mukaan lukien kylmäliotus ja jääliotus, katso Yunomi's jyrkät oppaat.

• Yleinen liotus 2 hengelle 
• Tee: 5 g, Aika:: 60-90 sekuntia, vesi: 70C / 158F, 160 ml
• Jatka 3 kertaa
• Vinkkejä miellyttävään teenjuontikokemukseen
• Kaada kiehuvaa vettä teekuppiin tai kuppiin, anna sen jäähtyä noin 2 minuuttia noin 79 °C:seen ja siirrä se sitten kyusu (japanilainen teekannu). Liota 60-90 sekuntia ja se on valmis juotavaksi! Kaada viimeiseen pisaraan, sillä viimeiset pisarat ovat siellä, missä umami asuu. 
• Kaada 2. jyrkkyydestä kuumaa vettä korkeammassa lämpötilassa kuin 1. jyrkkyydestä ja jätä lyhyemmän ajan. 
• Nauti teestä kolmanteen jyrkkyyteen asti.

Tietoja maatilasta

Chiyonoen Tea Farm on pieni teepuutarha, jota hoitavat aviomiehet ja vaimot maanviljelijät Masashi ja Eri Harashima syvällä Yabe Villagen vuoristossa, Fukuokassa, Japanissa. Kolmannen sukupolven maatila on erikoistunut korkealaatuisiin vuoristossa kasvatettuihin senchoihin ja gyokuroon. Hänen isoisänsä ja tilan nimikunnan Chiyokichin perustama.

Lisätietoja Chiyonoen-teepuutarhasta