Kajihara Tea Garden: #03 Izumi First Flush Black tea (Wakocha, 2021 Aged) 春摘みいずみ和紅茶

Pehmeät jousenuput kerättiin ja lopetettiin kevyellä käymisellä tuottamiseksi Kajihara-teepuutarhan wakocha (japanilainen musta tee), Izumi First Flush. Izumin täyslehtien hedelmäinen tuoksu on vaalean kullanvärinen, ja se leviää koko suuhusi.

Vuonna 1960 Teemänviljelysosasto rekisteröi Izumi-lajikkeen nro 24 ja sai nimen "Izumi". Sitä viljeltiin alun perin kamairichan tuotantoa varten. Izumin lajikkeen vanhempi on Benihomare, jolla on kukkainen tuoksu. Viime vuosina, kourallinen tuottajia on kiinnostunut fermentoidun wakochan (mustan teen) tuottamisesta. Joten vaikka Izumi-lajike on harvinainen, se kiinnittää yhä enemmän huomiota. 

Kajiharan teepuutarhan Izumi-pensaat istutettiin 5 vuotta sitten. Se on vaatinut kärsivällisyyttä ja huolellisuutta, mutta viimeinkin tänä vuonna (2020) se oli valmis korjuuseen. Kajihara-san kokee, että Izumi-lajike on täynnä potentiaalia, ja hän odottaa innokkaasti parantavansa tekniikoitaan ja taitojaan tuoksuvan wakochan valmistamiseksi.

tuotetiedot

• Lajike (t): Izumi
• sato: Kevät
• Alue: Tsugen kylä, Ashikitan kaupunki, Kumamoto
• varastointi: Säilytä suljettuna ilmatiiviisti viileässä ja kuivassa paikassa välttäen auringonvaloa

Jyrkät muistiinpanot

• Tee: 5 grammaa
• Aika:: 5 minuuttia (sopeudu henkilökohtaisiin mieltymyksiin)
• Veden lämpötila: 90C / 194F astetta
• Veden määrä: 150 ml

Tietoja Tea Farmerista

• Nimi: Toshihiro Kajihara
• Toimittajan tyyppi: Perhetila (Kajiharan teepuutarha)
• Sijainti: Ashikita, Ashikita-gun, Kumamoto 869-6303, Japani

Kajihara-teepuutarhaa viljelee Toshihiro Kajihara, kolmannen sukupolven teenviljelijä, joka sijaitsee Tsugen 3 perheen kylässä Ashikita-kylässä Kumamotossa. Koska hän syntyi ensimmäisen kerran perheessään, hänen odotettiin jatkavan perheyritystä ja erikoistuneen teetä niin opiskellessaan julkisessa maatalousyliopistossa Kumamoton prefektuurissa. 9-vuotiaana hän palasi kotiin aloittaakseen teetäuransa.

Lisätietoja Kajihara-teepuutarhasta