Kuvaus
Perheomisteisen teetilan, Tomizawa Tea Gardenin, peltoilta, shincha varjossa noin 2 viikkoa ennen toukokuun alun sadonkorjuuta (mikä tekee siitä kabusechan). Okumidori-teelajike on ollut viime vuosina varsin suosittu vahvasta luonnollisesta umami-maustaan (varjostuksella korostettuna) ja syvän vihreällä värillä.
Höyrytettynä tamaryokuchana (tai gurichana) lehtiä ei rullata suoriksi neuloiksi, kuten senchalla näette, vaan jätetään hieman käpristyneiksi ohittamalla viimeinen vieritysvaihe.
Jyrkät muistiinpanot
- Tee: 3-5 grammaa
- Aika:: 1 minuutti
- Veden lämpötila: 60C / 140F astetta
- Veden määrä: 1 kuppi
- Jatka kuumemmassa lämpötilassa jopa 3 kertaa. Suosittelemme, että toinen jyrkkä on nopea sisään ja ulos, koska lehdet on pohjustettu uuttamista varten.
- Käytä kuumempaa lämpötilaa ja pidempää liotusaikaa supistavampaan teeseen, käytä kylmää vettä tai jäähautelua erittäin makealle teelle.
tuotetiedot
- Nimi: Kabusecha Okumidori
- Japanilainen nimi: か ぶ せ 茶 富 茶 華 （と み さ わ） お く み ど り
- Ainekset: Vihreä tee
- kasvaa: Okumidori
- sato: Toukokuun alku
- höyrytys: Hieman pidempi kuin tavallinen höyrytys, mutta säilyttää muodon hyvin, joten ei aivan fukamushi (syvä höyrytetty)
- Alue: Mashiki, Kumamoto
Toimittajan tiedot
Tomizawa-teepuutarhalla on yli 85 vuoden teekasvien historia Kumamoton prefektuurissa, ja se on saanut monia tunnettuja teepalkintoja Japanissa. Perhe kasvattaa teetä, jossa on paljon auringonvaloa, ja Kumamoton luonnollinen pohjavesi, joka on kuuluisa puhtaasta ja kauniista maustaan.
Huhtikuussa 2016 Mashiki, Kumamoton prefektuuri, kärsivät Kumamoton maanjäristyksistä, joiden isku oli voimakkuudella 7.0. Maanjäristykset ovat johtaneet 48 kuolemaan, 3000 loukkaantumiseen, ja lähes 200,000 XNUMX ihmistä evakuoitiin turvakoteihin jälkiseurauksissa.
Tomizawa-teepuutarha oli myös kärsinyt tästä maanjäristyksestä, joka menetti teekauppansa. He kuitenkin käyttivät tätä tilaisuutta myymälänsä uudelleenrakentamiseen vuonna 2018 kutsumalla sitä Greentea.Lab-nimiseksi.
- Nimi: Tomizawan teepuutarha / Greentea.Lab
- Sijainti: 47 Oyatsu, Mashiki, Kamimashiki-gun, Kumamoto 861-2204
- Vakiintunut: Huhtikuu 1928
Lisätietoja maanviljelijöistä täältä!
Maksu ja turvallisuus
Maksutietosi käsitellään turvallisesti. Emme säilytä luottokorttitietoja eikä meillä ole pääsyä luottokorttitietoihisi.