ほうじ茶..... みなさんはどうやって作るか知っていますか？
この度、 Ogura Tea Gardenの小倉さんに協力していただき、YUNOMIオリジナルのほうぽ咦嶂ようという話になりました。
今回 、 まず は ご あいさつ と いう こと で 、 神奈川 小田原 市 に.
お店に入ると、左手の工房にこんな機械が.
なにに使うものか、わかりますか？
茶葉を焙煎する機械です.
「実際にほうじ茶を作ってみましょう。」ということで、、お速、て茁を速、て茁ただけることに.
まず火をつけて、筒があたたまるまで待ちます.
筒があたたまったら、茶葉を入れます.
ときどき、中の茶葉を取り出して、火の入り具合を確認します。
こうやって確認しながら、どこまで茶葉を焙じるのか決めます。
焙じるのはここまで、というタイミングが来たら、茶葉を取り出しま
いい香りです.
空間が、お茶のいい香りで満ちています.
取り出した後、風をあてて、茶葉を冷まします.
できました.
ほうじ茶を作る過程を見るのは、今回が初めて.
実際に目にしたことで、色々なことを知りました。気づいたこぁもまも
【 今回学んだこと 】
使う茶葉によって、火の入り方が違う.
これはつまり、
「焙煎機の温度が◯◯℃になったとき、茶葉が◯◯色になる」
「◯◯℃で茶葉を取り出せば、おいしいほうじ茶ができる」
ということではないということです.
だからこそ、焙煎機の温度計に頼らず、自分の目で火の入り具合ェ確肊具合ェ確肍なのでしょう.
興味深いことに、茶葉の肥料の入りかたによっても、火のの入り具吧が傉
ほうじ茶作り、奥が深そうです.
今回は、試しに３種のほうじ茶を作ってみたのですが、こちら、こちらの話は。
