Hei kaikki!

Toivomme, että nautit japanilaisesta vihreästä teestäsi yhdessä syksyisten herkkujen, kuten kastanjoiden, kakien ja päärynöiden kanssa (mitä syksyn herkkuja asuinalueellasi on?). Joillekin teenviljelijöille syksy voi olla syksyn sadonkorjuukauden (akibancha; 秋番茶) aikaa , joka on yleensä huonolaatuista teetä ja jota käytetään siten pääasiassa pullotetun teen ja vihreän teen makuisten välipalojen valmistukseen. Se on myös aikaa, jolloin voi tarkkailla teekasvia ( c amellia sinensis ) kukkivat kauniisti kukkien kanssa. Enemmän kuin teenkorjuu kuitenkin; Japanissa lokakuu on kaunis ja täysi aika riisinkorjuulle. Joten Yunomin teenviljelijät, jotka myös kasvattavat riisiä, voivat olla ahkerasti pelloilla tai juhlimassa onnistunutta riisinsatoa! Ensimmäiset blogikirjoituksemme Japanin suurimmista teentuotantoalueista keskittyivät Kyushuun, ja toivomme, että uteliaisuutesi on herännyt tai että olemme esittäneet sinulle uutta tietoa. Henkilökohtaisesti olen kiinnostunut kamairichoista ja olen nauttinut niistä vaihtoehtona aamuisin. Minusta ne ovat mukavaa vaihtelua tutuille höyrytetyille japanilaisille teelle.

Vaikka Kyushun alue on täynnä helmiä, on aika siirtyä toiselle alueelle. Tänään käsittelemme uutta suurta teealuetta Japanissa; Kioton prefektuuri. Japanin prefektuurien joukossa Kioto on neljäs sekä teen tuotantoalueen että määrän suhteen. Lisäksi, kuten monet teistä saattavat jo tietää, Kioton tiedetään olevan japanilaisen teen ja teeseremonian ytimessä. Kuuluisat teentuotantoalueet Uji, Ujitawara, Wazuka, Minami-Yamashiro ja Kizu sijaitsevat kahden suuren kaupungin, Kioton ja Naran (Japanin kaksi muinaista pääkaupunkia) välissä ja Kizu-joen ympärillä. Tämän päivän postaus on erityisesti omistettu ensimmäiselle, Ujille, koska se on Japanin vanhin ja luultavasti arvostetuin teentuotantoalue. Koska Internetissä on kuitenkin jo melko paljon saatavilla olevaa ja relevanttia tietoa (eli englanniksi!) Ujista ja Uj-chasta, haluaisimme keskittyä postauksessamme ilmastonmuutokseen ja sen vaikutuksiin teessä. maanviljelijät ja Ujin terroir.

Katso artikkeleita muista alueista

Uji-chan historia

Uji (宇治), kuten monet teistä saattavat jo tietää, on japanilaisen teen alkuperä, ja se on luultavasti Japanin kuuluisin teentuotantoalue. Historia jäljittää teen tuotannon Kamakura-kaudelle (1185-1333). Zen-buddhalainen munkki Eisai on kuuluisa teen siementen tuomisesta takaisin Kiotoon Kiinan-matkalta 1100-luvun lopulla. Sanotaan, että Eisai jakoi zeniä, mutta myös osan teen siemenistä, jotka hän toi takaisin Kiinasta Kozanji-temppelin Myoe Shouninin (Shounin tarkoittaa ylipapin asemaa) kanssa . Myoe on siksi tunnustettu ensimmäisten teepensaiden viljelystä Kiotossa paikassa nimeltä Toganoo Fukase, jossa temppeli sijaitsi. Nämä olivat joitakin Myoen ensimmäisiä askeleita levittääkseen teenjuomisen nautintoja kaikkialle Japaniin. Ehkä hän tunnisti Ujin ihanteelliset kasvuolosuhteet, kun hän valitsi sen paikaksi istuttaa teepensaat (kun taimet olivat valmiita istutettaviksi) ja viljellä teetä laajemmassa mittakaavassa.

Ujin hyvän maaperän ja topografian sekä muiden teen optimaalisten olosuhteiden ansiosta teenviljelyn laajentuminen ei kestänyt liian kauan. Tapa teenjuomisesta ajanvietteenä ja taiteena alkoi levitä 1400-luvun puolivälissä. Todellakin, Uji-chaa alettiin pitää ensiluokkaisena lahjana, ja jopa eräänlainen teeuhkapeli nimeltä "Tocha" tuli suosittuja älymystön ja ylemmän luokan keskuudessa. Peli koostui siitä, että osallistujat yrittivät arvata, oliko heille tarjottu matcha Ujin alueella kasvatettu "Honcha" (kirjaimellisesti "oikea tee") vai jollain muulla vähemmän tunnetulla alueella kasvatettu "Hicha" ( huom. : Tocha jatkuu edelleen, mutta se tehdään yleensä gyokurolla ja senchalla matchan sijaan. Myöhemmin seurasi teen juomisen ja keittiön yhdistelmä. 1500-luvun loppuun mennessä kehitettiin "Cha no Yu", japanilainen teeseremonia, joka juhlii teeseremonian työkalujen ja olohuoneen koristeiden kauneutta. Sen-no-Rikyu, jota pidetään Japanin suurimpana teetutkijana, ei vain auttanut levittämään teeseremoniaa ja alueen mainetta, vaan hänellä oli myös ratkaiseva rooli "wabi-sabi" -hengen tuomisessa japanilaiseen teeseremoniaan . Nopeasti Uji-varjostusmenetelmän ja höyrytyksen kehittymisen jälkeen Ujin alue tuli tunnetuksi myös erittäin korkealaatuisten matchan ja gyokuron tuotannosta, ja legenda jatkuu tähän päivään asti.

Uji-cha, tänään

Uji-chaa pidetään yhtenä Japanin kolmen suurimman teen (Uji-cha, Shizuoka-cha ja Sayama-cha) joukosta. Ehkä ennen kuin alat keskittyä erityisesti ilmastonmuutokseen, saattaa olla tärkeää täsmentää, mitä nykyään määritellään "Uji-chaksi" tai Uji-teeksi. Uji-cha ei itse asiassa viittaa teetuotteisiin, joita viljellään yksinomaan Ujin alueella. Tämä johtuu siitä, että vuonna 2006 Ujicha-osuuskunta (Kioton prefektuurin teeosuuskunta) päätti määritellä Uji-cha-teiksi, jotka: 1) kasvatetaan Kioton, Naran, Shigan ja Mien prefektuureissa (4 naapuriprefektuuria) 2) jalostetaan. Kioton prefektuurissa 3) käyttäen Ujin alueelta peräisin olevia erityistekniikoita. Vaikka tämä liike on auttanut ylläpitämään Uji-cha-merkkiä ja auttanut vastaamaan kuluttajien Uji-cha-vaatimuksiin, se tarkoittaa myös sitä, että suurinta osaa "Uji-cha"-nimellä myytävistä teelehdistä ei itse asiassa kasvateta Ujin alueella. . Itse asiassa vuonna 2019 Kioton prefektuurin verkkosivuston tiedot osoittivat, että Ujissa oli vain 112 aktiivista teenviljelijää ja 21 rekisteröityä teeviljelmää. Valitettavasti määrät vähenevät edelleen johtuen tekijöistä, kuten maaseutualueiden jatkuvasta kaupungistumisesta (etenkin kun otetaan huomioon, että Uji on kahden suuren kaupungin, Kioton ja Naran välissä) ja väestön ikääntymisestä. Todellinen yhden alkuperän tee Ujista on itse asiassa melko harvinaista! Naapurialueilla Yunomissa on kuitenkin edelleen monia korkealaatuisia teenviljelijöitä ja teetä, jotka ovat esillä Yunomissa.

 

Uji-cha ja ilmastonmuutos

Joten, miten ilmastonmuutos vaikuttaa teenviljelijöihin ja viljelymenetelmiin Ujissa? Pohjimmiltaan se uhkaa sekä Ujin ainutlaatuista ja historiallista terroiria että teenviljelijöiden sukupolvien kautta välittyneen tiedon hyödyllisyyttä. Jotkut tärkeimmistä haasteista, jotka vaikuttavat teepensaan kasvuun ja tuotetun teen laatuun, ovat:

 

1. Keväällä lämpötila laskee äkillisesti
2. Kaiken kaikkiaan korkeammat lämpötilat kesällä ja syksyllä
3. Sateen määrän ja keston muutokset
4. Pidemmät kuivuusjaksot
5. Vähentynyt aamusumu (sumu on tärkeää teelle!)

 

Kaiken kaikkiaan nämä muutokset voivat vaikuttaa negatiivisesti teen laatuun ja saantoon. Onneksi viimeaikaisten tutkimusten mukaan teenviljelijät oppivat sopeutumaan luonnollisen ympäristönsä muutoksiin (Ashardiono, 2019). On tärkeää huomata, että Ujin teenviljelijät ovat aistineet ilmaston muuttuvat olosuhteet teeviljelmillään vuosikymmeniä, mutta heillä on myös arvokasta tietoa ympäristön muutoksista, jotka ovat periytyneet heidän esi-isiensä kautta. Niinpä teenviljelijät ovat olleet tietoisia näistä jatkuvista muutoksista ja elävät rinta rinnan näiden äärimmäisten ilmaston vaihteluiden kanssa. Lisäksi he käyttävät tietoaan terroir-elementtien vuorovaikutuksesta jatkaakseen korkealaatuisen teen tuotantoa. Jotkut kokeilevat perinteisiä käytäntöjä vastatakseen äärimmäisten sääolosuhteiden ja ilmastonmuutokseen liittyvien muuttuneiden mallien haasteisiin ja säilyttääkseen teen ainutlaatuisen terroirin. Vaikka ympäristön muutosnopeus on ennennäkemätön, maanviljelijät menestyvät kokeilemalla samoja perinteisiä menetelmiä, joita he ovat aina käyttäneet.

 

Esimerkiksi tällä hetkellä Ujissa teenviljelijät ovat reagoineet muuttamalla olkien tai lehtien määrää, jota he käyttävät teen varjostukseen. Tämä auttaa kompensoimaan korkeampia lämpötiloja ja vähentynyttä aamusumua. Kastelua ei perinteisesti käytetä, mutta se voi osoittautua tarpeelliseksi liiallisen stressin estämiseksi kuivina vuosina. Luonnonmukaiset viljelymenetelmät ja oljen ja muun orgaanisen materiaalin levittäminen maaperään voivat auttaa lisäämään maaperän sietokykyä tulvimiselle ja vedenpidätyskykyä, jotta kasvit kestävät kuivuutta. Teeviljelijät, jotka eivät ole erityisiä Ujin alueelle, ovat myös kokeilleet maatalousmetsätaloutta. Toisin sanoen t ea voidaan kasvattaa metsämäisessä ekosysteemissä, jossa on puita ja pensaita varjon ja suotuisan mikroilmaston luomiseksi. Ehkä tästä syystä vuoristossa kasvatetut teet voivat olla hyvässä asemassa ilmastonmuutoksen sietokyvyn kannalta. Tietyissä agrometsätalouden järjestelyissä teekasvien kosteuden menetys minimoidaan ja teepensaat ovat myös luonnollisesti suojassa pakkaselta.

 

Koska ilmastonmuutos vaikuttaa myös vuodenaikojen ajoitukseen, sadon ajoitusta ja määrää voidaan joutua muuttamaan vastaamaan vaihtelevaa kasvua. Yksinkertaisena esimerkkinä voidaan mainita, että Japanissa ichibancha korjataan usein 88. yönä (joka osuu 1. tai 2. toukokuuta, vuodesta riippuen). Ilmastonmuutoksen myötä teenviljelijöiden voi kuitenkin joutua aloittamaan aikaisemman sadonkorjuun. Lopuksi uusien lajikkeiden integrointia vuorotteluperusteisesti voitaisiin pitää pitkän aikavälin sopeutumismenetelmänä. Vaikka tämä ei ehkä vaikuta toivottavalta, monet teenviljelijät ovat jo vuosia kehittäneet omia lajikkeitaan (vaikka näitä lajikkeita käytetään joskus vain teen tuottamiseen teekilpailuja varten, eikä niitä myydä kaupallisesti), jotka on mukautettu heidän erityisiin tilaolosuhteisiinsa. Innovatiivisten maatalouden ja sosioekonomisten strategioiden kokeileminen on perusteltua, jotta ilmastonmuutos pärjäisi hyvin. Teenviljelijöitä olisi siksi kannustettava luovuuteen, kehittämään uusia lajikkeita ja tarjoamaan mahdollisuuksia seuraaville sukupolville.

 

Huolimatta teenviljelijöiden sitkeydestä, tiedemiehet voisivat myös olla arvokkaassa roolissa auttaessaan teenviljelijöitä sopeutumaan toimittamalla korkealaatuisia ja tarkkoja säätietoja sekä teentuotannon analytiikkaa. Tämä tieto voisi auttaa maanviljelijöitä ymmärtämään, kuinka aiemmat olosuhteet vaikuttavat heidän teen laatuun, sekä ennakoimaan ja lieventämään tulevia sääilmiöitä. Valtion tutkimuslaitokset voisivat myös auttaa kokeilemaan tuotantokäytäntöjä ja kehittämään uusia lajikkeita. Teenviljelijöiden ainutlaatuisen perinteisen tietämyksen arvostamisen ja haasteen vastata ilmastonmuutokseen säilyttäen samalla Uji-chaan liittyvä korkea laatu ja ainutlaatuinen terroir, pitäisi näkyä muun yhteiskunnan halukkuudessa tukea Uji-teen viljelijöitä.

Teen ja ilmastonmuutoksen tulevaisuuteen

Kun joku juo kupillisen teetä, hän juo juomaa, joka on juurtunut tiettyyn aikaan, kontekstiin ja tilaan. Teekasvit ovat tunnettuja siitä, että ne ovat erittäin herkkiä ympäristöille, joissa niitä kasvatetaan. Ehkä tämä on yksi syistä, miksi teenviljelijät voivat olla niin intohimoisia omien erityisten alueellisten teidensa kasvattamiseen, etenkin sukupolvelta toiselle siirtyneen tiedon avulla. Ehkä terroirin ja perinteisen tiedon vuorovaikutus on myös syy siihen, miksi teentutkijat nauttivat esimerkiksi Ujin gyokuron ja Yamen gyokuron erillisten ja ainutlaatuisten teen ominaisuuksien erottamisesta. Valitettavasti tämä herkkyys tekee c amellia sinensis -bakteerista alttiita ilmastonmuutoksen vaikutuksille. Vaikka viestimme keskittyi Uji- ja Uji-teenviljelijöihin, on tärkeää tunnustaa ilmastonmuutoksen monimutkaiset vaikutukset teenviljelijöihin ja teentuotantoon kaikkialla Japanissa ja maailmanlaajuisesti (ja tietysti, kuten monet teistä tietävät, se ulottuu teen ulkopuolelle !). Itse asiassa on erittäin todennäköistä, että juomasi tee on jossain määrin vaikuttanut ilmastonmuutoksesta, ja ehkä teenviljelijän on jopa muutettava vanhempiensa käytäntöjä sopeutuakseen ilmastonmuutokseen. Joten kun seuraavan kerran istut alas nauttimaan hyvälaatuista Ujin teetä, voit ehkä osoittaa kiitollisuutesi teenviljelijöille, jotka oppivat tanssimaan sulavasti ilmastonmuutoksen kanssa, ja saada inspiraatiota tekemään omia muutoksiasi hidastaaksesi ilmastonmuutos ja tee teenviljelijöiden työstä hieman helpompaa!

Pysy kuulolla, sillä tulemme huomioimaan Ujin alueen teenviljelijöitä seuraavissa viesteissämme...

Viitteet 

Ashardiono, F. (2019). perinteisestä teenviljelystä Ujin alueella. Kestäviä ratkaisuja elintarviketurvaan: ilmastonmuutoksen torjunta sopeutumalla , 311.

Kinoshita, A. (2014, 1. helmikuuta). Sen no Rikyu - Suurin teemestari . Kioton projekti. http://thekyotoproject.org/english/sen-no-rikyu-the-greatest-tea-master/

Bannerikuvan luotto: Mo é Kishida; camellia seninsis kukkii Wazukassa, Japanissa.