Single Cultivar Matcha Bundle from Osada Tea
Tasting single cultivars without it being blended is a great way to improve your knowledge if matcha (and tea) but only useful if it comes from the same producer who...
Ammattilaisten opas japanilaiseen teehen
-
-
What do the terms “mukashi” and “shiro” mean in the names of matcha products from traditional brands?
The Art of Matcha Naming in the Centuries Old Matcha Industry: Unraveling the terms “Shiro” 白 and “Mukashi” 昔 In the world of traditional Japanese matcha, the terms Shiro and...
-
Etsitkö matcha vispilää? Tässä muutamia vinkkejä
Matcha on tulossa tunnetuksi maailmanlaajuisesti houkuttelevan rehevän vihreän värinsä ja terveysedujensa ansiosta. Japanissa perinteinen teeseremonia, chado, aloitettiin 1100-luvun alussa aatelisten keskuudessa . Vaikka Japanissa chado on edelleen hyvin muodollinen, kansainvälisesti...
-
Bambu ja Chasenin tekemisen taito
Tänään haluaisin puhua chasenista (茶筅), välttämättömästä ja olennaisesta teevispilästä , jota käytetään matchan valmistukseen, keskittyen erityisesti bambuun, jota käytetään chasenin valmistuksessa . Vaikka kuvittelen, että useimmat meistä pitävät teevispilöitä itsestäänselvyytenä,...
-
Kaikki varjostuksesta japanilaisessa teen viljelyssä
Hei! Genki desuka (Kuinka voit)? Tänään haluaisin syventyä varjostuksen ja varjostettujen teiden aiheeseen. Jos nautit gyokuro-, kabusecha- tai matchan juomisesta, olet jo kokeillut eri varjostustekniikoilla viljeltyjä teelaatuja. Itse asiassa Yunomi-teekauppias...
-
Tutustu Koichaan, japanilaisten muodollisten teeseremonioiden paksuun matchaan
Tiesitkö, että matchaa voi valmistaa kahdella tavalla? Usucha ja Koicha. Luultavasti sinulle tuttu matcha näyttää tältä: Usucha matcha tarjoillaan Ippodossa, Kioton prefektuurissa, Japanissa. Kuva Jimmy Burridge. Tämä on usucha, yleisin...
-
Teatopia, Wazuka
Tervehdys! Huomaatko Wazukan kauniilla teepelloilla rukoilevan mantin? Kyllä, tänään palaamme esille eräitä Kioton prefektuurin suurimpia teentuotantoalueita ja esittelemme Wazukaa , sydäntä lämmittävää kaupunkia, joka sijaitsee prefektuurin etelälaidalla. Katso artikkeleita muista...
-
Kuinka Uji-teen viljelijät tanssivat sulavasti ilmastonmuutoksen kanssa
Hei kaikki! Toivomme, että nautit japanilaisesta vihreästä teestäsi yhdessä syksyisten herkkujen, kuten kastanjoiden, kakien ja päärynöiden kanssa (mitä syksyn herkkuja asuinalueellasi on?). Joillekin teenviljelijöille syksy voi olla syksyn sadonkorjuukauden (akibancha;...
-
Yunomi Matcha arvosanat
Yunomi Matcha arvosanat Osta laajasta matcha-kokoelmastamme (tämä kokoelma sisältää myös muita teejauheita) tuottajilta ympäri Japania. Mitä eroa on seremoniallisen ja kulinaarisen luokan välillä? Keisarillinen arvosana ja perintöluokka? Valitettavasti matchan luokittelulle...
-
Miten matchan hinta vaikuttaa sen kemialliseen koostumukseen (teaniini, EGCG, katekiini, kofeiini)?
Osta matcha- ja muut teejauhevalikoimastamme Nämä ovat vain muutamia tutkimuksia, mutta ne antavat sinulle käsityksen kemikaalimääristä (teaniini, EGCG, katekiini, kofeiini), mukaan lukien tencha (matchaa varten käytetyt teelehdet) sekä matcha/vihreä tee...
-
Kaikki mitä sinun tulee tietää matcha-laadusta
Asiakas kysyi äskettäin toisessa blogikirjoituksessa: "Onko matcha-teen katkeralla maulla tapa parantaa sen makua?" Asiakas oli viitannut Uji Hikari Matchaan, joka on erityinen lajike, kuten Merlot viinille. Helppo ja nopea vastaus...
-
Matchan salaisuudet
Tiesitkö? Matcha valmistetaan jauhamalla hienoksi tenchanlehtiä, noin neljä viikkoa varjostettuja teelehtiä ja mikä tärkeintä, höyrytettyjä ja kuivattuja ilman käärimistä. Näiden kahden tekniikan yhdistelmä ja huolellinen viljely, jotta saadaan aikaan runsaan...
