Matcha on tulossa tunnetuksi maailmanlaajuisesti houkuttelevan rehevän vihreän värinsä ja terveysedujensa ansiosta. Japanissa perinteinen teeseremonia, chado, aloitettiin 1100-luvun alussa aatelisten keskuudessa . Vaikka Japanissa chado on edelleen hyvin muodollinen, kansainvälisesti matchan kulutuksesta on tulossa yleisempi kotitalousrituaali maailmanlaajuisille teen ystäville (katso esimerkiksi äskettäinen artikkeli matchan kulutuksesta Saksassa ). Chado on yksinkertainen mutta jäykkä ja erittäin jäsennelty viidellä avainelementillä: matcha, vesi, chawan (teekulho), chasen (vispilä) ja chashaku (teekauha). Vaikka jokainen näistä elementeistä palvelee tehtäväänsä, keskitymme tänään itse chaseniin, joka keksittiin Japanissa noin 600 vuotta sitten. Sen jälkeen ei ole tapahtunut juurikaan kehitystä. Kuten tänään näkemämme chasen, ensimmäinen chasen leikattiin yhdestä bambupalasta ja sidottiin naruilla tyvestä. Tässä artikkelissa toivomme, että voimme antaa sinulle vinkkejä, jotka kannattaa ottaa huomioon chasenin valinnassa.

Muutama seikka, joka on otettava huomioon valittaessa matcha-vispilä

Bambu laatu

Kuten arvata saattaa, materiaalin laatu vaikuttaa chasenin kestävyyteen. Markkinoilla näkemäsi laaja valikoima chasen-hintoja heijastelee käsityötaitoa ja myös sen valmistukseen käytetyn bambun laatua ja tyyppiä. Esimerkiksi Yunomissa halvemmat chasenit ovat noin 1700 jeniä, ja huippuluokan chasenit maksavat jopa 30 000 jeniä (noin 11,00–200,00 dollaria tai 10,70–190 euroa).

Japanissa Naran prefektuurissa sijaitseva Takayama on ollut tunnettu satojen vuosien ajan korkealaatuisesta chasenistaan. Aivan kuten japanilaisen teen valmistukseen soveltuvat optimaaliset ympäristöt, Takayaman lempeä auringonpaiste ja viileä tuulta tarjoavat optimaalisen ympäristön kiinteän bambun kasvattamiselle mukavalla kiiltävällä lasiteella. Lisäksi Takayaman chasen-valmistajat valitsevat korkealaatuisen bambun, joka on kasvatettu ilman kemikaaleja tai sienitautien torjunta-aineita. Tämän jälkeen bambu kuivataan auringossa talviaikaan, minkä jälkeen sitä kuivataan edelleen varastossa vielä kaksi vuotta! Tänä aikana rikkoutuneet tai taipuneet bambut poistetaan, joten chasenin valmistukseen käytettävä bambu on huolellisesti valittu. Itse asiassa chasenin tekemisen taidon oppimisen aikana yksi chasen-käsityöläisen ensimmäisistä välttämättömistä taidoista on kyetä valitsemaan nämä bambut, joista tulee chasen.

Koska käsittelin aika laajasti bambua ja chasenin tekemisen taitoa edellisessä artikkelissa, mainitsen vain yhden asian. Bambuja on monia erilaisia ​​(esim. valkoinen bambu, purppura/musta, nokibambu), joten on suositeltavaa valita sellainen, joka sopii mieltymyksiisi. Jos kuulut tiettyyn teekouluun, saatat olla tietoinen, että on olemassa mieltymyksiä, kuten Urasenke- koulu, jossa käytetään valkoista bambua, Mushakojisenke käyttää mustaa/violettia bambua ja Omotesenke, jossa käytetään nokibabua.

Japanissa on satoja bambulajeja, mutta chasen tehdään yleensä korjaamalla 3-vuotiaat bambut myöhään syksyllä ja kuivaamalla niitä sitten auringossa 2 kuukauden ajan. Takayamassa, Naran prefektuurissa, perinteisessä chasen-askartelukodissa, kylmäkovettuminen on ollut luonnonkaunis talviperinne viimeiset 500 vuotta. Kuva: Suikaen.

Yksi asia, jonka haluan huomioida, on se, että voit löytää myös hygieenisestä polypropeenihartsista valmistettuja chaseneja . Tämä johtuu ehkä siitä, että chasenia käytetään enemmän kodin ulkopuolella, tai se antaa näille teeseremonian työkaluille enemmän modernia/rennon ilmettä. Materiaali tekee tämäntyyppisistä chaseneista turvallisia, puhtaita ja hajuttomia. Itse asiassa tämän tyyppisen chasenin voi laittaa jopa astianpesukoneeseen!

Piikkien lukumäärä

Piikit ovat "hampaita", jahtaajan piikit. Vaikka saatat olla tottunut näkemään Chasenin, jossa on useita piikkiä (80-120), piikkien määrä voi vaihdella melko paljon, minimi on noin 16 piikkiä! Enemmän piikkejä tarkoittaa, että chasen on hienompaa ja herkempää, mikä edistää tasaisempaa matchaa. Se tarkoittaa myös sitä, että vaahtoa on helpompi tehdä, ja kerromme siitä tarkemmin alla.

Vaahto (Tämä liittyy läheisesti piikkien määrään!)

Ehkä suosituin tapa, jolla ihmiset vatkaa matchaansa, on vaahdon luominen. Tämä on usucha , joka on ohut matchatyyppi (katso artikkeli, jossa viitataan ohueen vs paksuun matchaan ). Uschan valmistukseen ihanteellinen piikkien määrä olisi noin 70 ~ 100 piikkiä ja huomaat, että tällä piikkimäärällä olevat vispilät ovat markkinoiden laajimmin saatavilla. Yleensä näiden chasenien käpristyneet kärjet mahdollistavat teen tehokkaan sekoittamisen vaahdon muodostamiseksi. Niille, jotka ovat suhteellisen uusia matchan parissa, 80–100 piikkiä sisältävä chasen olisi hyvä lähtökohta. Japanissa ja jopa ulkomailla näkee kanji "百本立", joka tarkoittaa noin 100 piikkiä (katso chasen- kuva alla).

Saattaa olla tärkeää huomata, että vaikka näyttää siltä, ​​että ihmiset haluavat aina luoda paljon vaahtoa ja uskovat tämän olevan oikea tapa valmistaa usucha , tämä on Urasenke -teekoulun suosituin tyyli . Kaksi muuta teekoulua, Omotesenke ja Mushakojisenke , valmistavat matchan vähemmällä vaahdolla. Itse asiassa nämä koulut käyttävät vispilöitä, joiden piikit ovat melko suorat kaarevien sijasta, mikä palvelee tarkoitusta vähemmän vaahtoa. Jos olet kuin minä ja henkilökohtaisesti pidät vaahdosta matcha-kulhossasi, voi olla hauskaa vain sekoittaa sitä välillä kokeillaksesi matchaa ilman paljon vaahtoa. Jotkut ihmiset ajattelevat, että ilman vaahtoa pääsee paremmin käsiksi matchan umamiin ja shibumiin (katkeruuteen).

Chasen paksulle teelle

Mainitsimme usucha (ohut tee) aiemmin, mikä tarkoittaa, että on olemassa vastakohta, koicha , paksu tee. Koicha on paksuudeltaan melkein kuin paksu keitto tai kastike. Paksuus johtuu siitä, että siinä on 2-3 kertaa enemmän matchaa ja vähemmän vettä verrattuna usuchaan . Jos valmistat säännöllisesti paksua teetä, voit sijoittaa matcha-vispilään, joka sopii erityisesti koichan valmistukseen . Näissä vispilissä on melko karkeita ja kestävämpiä piikit, jotka sopivat koichan vatkaukseen (joskus kutsutaan vaivaamiseen) . Lisäksi, koska koichan koostumus on paksumpi, ihanteellinen vispilä paksulle teelle olisi sellainen, jossa on vähemmän piikkiä, ehkä 16 ~ 48. Kestävyyden kannalta violetti/musta bambusta valmistettu vispilä voisi olla hyödyllinen niille, jotka nauti paksun teen keittämisestä. Purppura/musta bambu on kestävin ja tihein materiaali matcha-vispilän valmistukseen. Tämäntyyppiset vispilät kestävät 3 kertaa pidempään kuin tavalliset valkoiset bambuvispilät.

Tehty Japanissa vai muualla?

Japanissa valmistetut chasenit ovat joustavampia ja kestävämpiä, vaikka ne ovat yleensä kalliimpia kuin ulkomailla valmistettu chasen. Henkilölle, joka on uusi matcha-käyttäjä, voi itse asiassa olla vaikeaa erottaa kotimaista ja ulkomaista chasenia. Kuitenkin niille, jotka ovat keränneet kokemusta ja voivat tuntea chasenin kärkien tunteen, suositellaan Japanissa valmistettuja. Kuten aiemmin mainittiin, "Takayama Chasen" valmistettu Takayamassa, Naran prefektuurissa (missä Suikaen sijaitsee) on kuuluisa paikka chasenin suhteen. Itse asiassa 90% japanilaisista chasenista valmistetaan edelleen Takayamassa. Kaunis käsityötaito, joka menee yhteen chaseniin, on aivan upea! Siitä huolimatta, on myös täysin okei käyttää chasenia, jota ei ole valmistettu Japanissa. Monet Japanin ulkomailta tulleet hatut valmistetaan Kiinassa ja niitä voi ostaa suhteellisen kohtuulliseen hintaan. Nämä chasenit ovat helppokäyttöisiä, hyvin saatavilla niille, jotka ovat suhteellisen uusia teen tapaan.

Etkö ole vielä varma siitä, minkä tyyppinen chasen valita?

Lopuksi muutama sana hyvän chasenin valinnasta. Muista, että jos olet tavallinen matchan juoja, käytät chasenia melko usein, joten on tärkeää, että pidät siitä ja se sopii mieltymyksiisi! Suikaenin chasen voi olla hieman kalliimpi kuin mihin olet tottunut, mutta se heijastaa kaikkea kaunista käsityötaitoa, joka yhteen chaseniin kuuluu . Lisäksi joissakin heidän chaseneissaan on persoonallinen kosketus - kuten sateenkaarinauha tai pehmeämpi - vihreä/sininen väri, joka kutsuu rauhaa ja tyyneyttä. Voi olla hauskaa kuvitella, minkä matcha-kulhon kanssa yhdistät sen, mihin vuodenaikaan se voi olla sopiva tai mikä on yksinkertaisesti henkilökohtainen tyylisi. Voi, ja tietysti se voi olla erittäin mukava lahja erityiselle jollekulle!

Annan alla vain muutamia ehdotuksia chasenin ja matcha-kulhon yhdistämisestä inspiraation saamiseksi:

Ehkä tämä rauhoittava yhdistelmä sopii paremmin kesäkuukausiin. Chasen Suikaenista, Virkistävä (Ryo, 涼) ja matcha kulho Yamaki Ikailta, syvänmeren sinivihreä matcha-teekulho .

Kizoku Clubin musta tenmoku nagashi matcha kulho yhdistettynä Suikaenin Shichiku Purple Bamboo Shin Chasen Matcha Whiskin kanssa .

Aiheeseen liittyviä artikkeleita:

• Bambu ja chasenin tekemisen taito
• Tutustu Koichaan, japanilaisten muodollisten teeseremonioiden paksuun matchaan
• Matchasta on tulossa trendikästä Saksassa, tässä syy
• Teeseremonian politiikka

Suositeltu kuva: Suikaenin chasenit, jotka kuvaavat erilaisia ​​käytettyjä bambutyyppejä. Vasemmalta oikealle: valkoinen , susudake ja kurotake /violetti chasen.