Lemon in Cold-Brewed Green Tea: What Changes?
Something I Noticed While Testing a Recipe Recently, while I was testing a new recipe, I came across something interesting, and I thought it might be worth sharing with tea...
Ammattilaisten opas japanilaiseen teehen
Lemon in Cold-Brewed Green Tea: What Changes?
-
Miksi Hojichassa on vähän kofeiinia
Yksi kaikkien aikojen suosikkitee, joka ei enää menettää suosiotaan japanilaisten keskuudessa, on hojicha , paahdettu vihreä tee, jonka alkuperä on Kiotossa (kosken sen historiaa seuraavassa postauksessa!). Toisin kuin sencha ,...
-
Miten teetä arvioidaan Japanin teekilpailuissa?
Vaikka teelle jaetaan monia palkintoja (sekä yleisempiä ruokapalkintoja) maailmanlaajuisesti ja Japanissa, kun viittaamme Yunomi.lifen "teekilpailuihin", tarkoitamme erityisesti teekilpailuja, jotka järjestetään alueellisesti ja kansallisesti kaikkialla Japanissa. jotka ovat avoimia vain teetiloilla...
-
Kemia teen maun takana
Tämän blogikirjoituksen on kirjoittanut vieras Jimmy Burridge, kasvitieteiden tohtori ja teen ystävä , jolla on kasvava kiinnostus teeviljelyn, kemian ja terroirin risteyskohdassa (voit syyttää häntä hämmentävästä tieteen osista!). Eri teetyypeillä voi olla...
-
Sivuttaiset silmut teelehdillä
Vaikka kasvi priorisoi kärkisilmua, lehtien oksan kärjestä kasvavaa uutta lehteä, kasvi tuottaa myös sivusuoria tai uusia lehtiä, jotka kasvavat lehtien tyvestä alempana varressa. korkealaatuisissa lehdissä, jotka on poimittava käsin, kärkisilmu...
-
Okayaman prefektuurin Treasured Bancha - Mimasaka Bancha Crafting
Mitä teetä tulee mieleen, kun ajattelet Okayaman prefektuuria ? Niille teistä, jotka vastasivat mimasaka bancha , olette oikeassa! Vaikka Osakasta länteen sijaitseva Okayaman prefektuuri saattaa olla paremmin tunnettu aurinkoisista päivistään...
-
Yhteys veden kovuuden ja teen maun välillä
Oletko koskaan kokenut, että kotona tekemäsi japanilainen tee maistuu erilaiselta kuin tuotekuvaus tai ihmisten arvostelut, vaikka liotit sen kunnolla? Tämä artikkeli saattaa antaa sinulle vastauksen. Vaikka sinulla ei ole sellaista...
-
Bambu ja Chasenin tekemisen taito
Tänään haluaisin puhua chasenista (茶筅), välttämättömästä ja olennaisesta teevispilästä , jota käytetään matchan valmistukseen, keskittyen erityisesti bambuun, jota käytetään chasenin valmistuksessa . Vaikka kuvittelen, että useimmat meistä pitävät teevispilöitä itsestäänselvyytenä,...
-
Teestä mereen: metsät, ravinteiden dynamiikka ja teenviljely
Teestä mereen: metsät, ravinteiden dynamiikka ja teenviljely Käsikirjoitus Jimmy Burridge Suositeltu kuva : Chagusaba-teen viljely Kaneroku Matsumoton teepuutarhassa, jossa teepeltoja ympäröivää ruohoa leikataan, kuivataan ja laitetaan kasvien väliin pellon lannoittamiseksi...
-
Kaikki varjostuksesta japanilaisessa teen viljelyssä
Hei! Genki desuka (Kuinka voit)? Tänään haluaisin syventyä varjostuksen ja varjostettujen teiden aiheeseen. Jos nautit gyokuro-, kabusecha- tai matchan juomisesta, olet jo kokeillut eri varjostustekniikoilla viljeltyjä teelaatuja. Itse asiassa Yunomi-teekauppias...
-
Kancha, harvinainen japanilainen tee, joka on korjattu talvella
Lämpimät terveiset sinulle! Toivon, että tämä blogikirjoitus löytää sinut terveenä ja terveenä, kun tervehdimme talvipäivänseisausta tänään ja lähestymme vuoden loppua. Jos olet perehtynyt tyypilliseen japanilaiseen teehen, luultavasti ajattelet huhtikuun lopun...
-
Yancha: Haastattelu amerikkalaisen teenviljelijän Yancy Leverin kanssa
Tänään jaamme kanssasi haastattelumme Yancy Leverin kanssa, amerikkalaisen teenviljelijän kanssa, joka asuu Otoyo Villagessa Kochin prefektuurissa. Yancy on suhteellisen uusi japanilaisen teen maailmassa, ja hänellä on kolme teenkorjuukautta, mutta tämän...
-
Alueelliset japanilaiset onomatopeia-teet
Pilvet ovat tänään valkoisia ja pörröisiä ( japaniksi: fuwafuwa) . Hiekka rannalla oli niin sileää ( japaniksi: sarasara), että tuuli ja jalanjäljemme tekivät kauniita jälkiä. Japanilaisella fermentoidulla soijapavulla natto on...
