Lemon in Cold-Brewed Green Tea: What Changes?
Something I Noticed While Testing a Recipe Recently, while I was testing a new recipe, I came across something interesting, and I thought it might be worth sharing with tea...
Ammattilaisten opas japanilaiseen teehen
Lemon in Cold-Brewed Green Tea: What Changes?
-
Japanilaisten teelajikkeiden ystävyys
Kun menet juomaan japanilaista teetäsi, oletko miettinyt, minkä tyyppisistä teelajikkeista teesi on peräisin? Ehkä "lajikkeet" voidaan yhdistää teen ystävien maailmaan. Siitä huolimatta, koska Yunomissa teekuvauksissa yleensä määritellään teelajikkeiden tyypit ja...
-
Tea Farm Mitocha: Historiallisen kansanteen säilyttäminen
Tänään jaamme kanssasi haastattelumme Yuki Kayashitan kanssa, nuoren ja luovan teenviljelijän kanssa Yamazoessa, Naran prefektuurissa. Kymmenen vuoden ajan hänen pieni tilansa on keskittynyt paikallisen kansanteen, tenbiboshi kamairichan, tuotantoon, joka on...
-
Tutustu japanilaiseen teehen: Sannen Bancha
Ehkä tunnet japanilaisen teen, banchan ja olet jopa kokeillut muutamia. Mutta mikä tarkalleen on sannen bancha (eli kolmen vuoden bancha) ja miten se eroaa tavallisesta banchasta ja hojichasta? Tänään toivomme,...
-
Kiroku Tea Garden: Naisten omistama teetila
Tänään jaamme kanssasi haastattelumme Megumi (lyhennettynä Ui) Horin kanssa, viidennen sukupolven teenviljelijän Kiroku Tea Gardenissa Wazukassa Kioton prefektuurissa, jossa hän, hänen äitinsä Yoko ja hänen sisarensa Hiroe kasvattavat ja jalostavat...
-
Tutustu Koichaan, japanilaisten muodollisten teeseremonioiden paksuun matchaan
Tiesitkö, että matchaa voi valmistaa kahdella tavalla? Usucha ja Koicha. Luultavasti sinulle tuttu matcha näyttää tältä: Usucha matcha tarjoillaan Ippodossa, Kioton prefektuurissa, Japanissa. Kuva Jimmy Burridge. Tämä on usucha, yleisin...
-
Japanin teen tuotanto laski vuonna 2020 dramaattisesti 15 %
Yomiuri Shimbun raportoi 21. helmikuuta, että Japanin teen tuotanto laski dramaattisesti 15 % vuonna 2020 edellisvuodesta 69800 tonniin Japanin maatalous-, metsä- ja kalastusministeriön toimittamien tilastojen mukaan. Shizuokan prefektuuri säilyttää kärkipaikan...
-
Teatopia, Wazuka
Tervehdys! Huomaatko Wazukan kauniilla teepelloilla rukoilevan mantin? Kyllä, tänään palaamme esille eräitä Kioton prefektuurin suurimpia teentuotantoalueita ja esittelemme Wazukaa , sydäntä lämmittävää kaupunkia, joka sijaitsee prefektuurin etelälaidalla. Katso artikkeleita muista...
-
Tutustu teenviljelijääsi: Noriyasu Uejima
Jos olet käynyt Wazukassa Kioton prefektuurissa , olet todennäköisesti kuullut viidennen sukupolven teenviljelijästä Noriyasu Uejimasta, joka johtaaSourokuenia (爽緑園), Uejima Tea Farmia . Uejima-perhe hoitaa myös Wazuka-cha Cafea , joka on...
-
Yhteisön tukema ja tuettu viljely: Cyittorattu osa 2
Haastattelu osa 1 Haastattelu osa 2 Tänään palaamme jakamaan toisen osan haastattelustamme Ayumi Kinezukan kanssa Ayumi Farmsista, Cyittorattusta. Ensimmäisessä osassa kysyimme Ayumi-sanilta, mikä inspiroi häntä perustamaan oman maatilan. Tänään jaamme...
-
Yhteisön tukema ja tuettu viljely: Cyittorattu osa 1
Haastattelu osa 1 Haastattelu osa 2 Ayumi Farms, Cyittorattu (perustaja Ayumi Kinezuka vuonna 2019) vastaa yhteen aikamme tärkeimmistä haasteista; nimittäin kuinka tasapainottaa kestävä elintarviketuotanto terveiden suhteiden kanssa maahan ja toisiinsa....
-
Japanilaisen vihreän teen syntymäpaikka - Ujitawara
Hei! Genki-desuka (元気ですか？Kuinka voit, japaniksi)? Varsinkin näinä outoina aikoina toivomme, että löydät päivästäsi hetkiä nauttia lämpimän kupin teetä. Tänään palaamme puhumaan yhdestä Kioton alueen suurimmista teentuotantoalueista. Käsittelemme Ujitawaraa , sydämenmuotoista...
-
Ilmastonmuutos ja teekemia
Tämän blogiviestin on kirjoittanut vieraileva Jimmy Burridge, kasvitieteiden tohtori ja teen harrastaja , ja hän oli kasvava kiinnostus teeviljelyn, kemian ja terroirin risteyskohdassa (voit syyttää häntä hämmentävästä tieteen osista!). Ilmastonmuutos...
