Lemon in Cold-Brewed Green Tea: What Changes?
Something I Noticed While Testing a Recipe Recently, while I was testing a new recipe, I came across something interesting, and I thought it might be worth sharing with tea...
Ammattilaisten opas japanilaiseen teehen
Lemon in Cold-Brewed Green Tea: What Changes?
-
Tutustu teenviljelijääsi: Tarui Tea Farms
Viime viikolla minulla oli tilaisuus puhua Taruin perheen kanssa Taruin teetilasta Nearissa, Hamamatsussa, Shizuokan prefektuurissa . Ne ovat perheomisteinen luomuteetila ja tehdas, joka on erikoistunut epätyypillisiin lajikkeisiin. Oletko koskaan maistanut...
-
Kuinka Uji-teen viljelijät tanssivat sulavasti ilmastonmuutoksen kanssa
Hei kaikki! Toivomme, että nautit japanilaisesta vihreästä teestäsi yhdessä syksyisten herkkujen, kuten kastanjoiden, kakien ja päärynöiden kanssa (mitä syksyn herkkuja asuinalueellasi on?). Joillekin teenviljelijöille syksy voi olla syksyn sadonkorjuukauden (akibancha;...
-
Yunomi Matcha arvosanat
Yunomi Matcha arvosanat Osta laajasta matcha-kokoelmastamme (tämä kokoelma sisältää myös muita teejauheita) tuottajilta ympäri Japania. Mitä eroa on seremoniallisen ja kulinaarisen luokan välillä? Keisarillinen arvosana ja perintöluokka? Valitettavasti matchan luokittelulle...
-
Onko paras gyokuro Yamesta?
Upeat maisemat vuoristoisilla laaksoilla ja avoimilla tasangoilla Vuosisatojen perinteet ja rikas kulttuuriperintö Tervetullut maaseutuyhteisö Palkittu gyokuro... Jos yllä olevat kuvaukset resonoivat sinua, Yame voi olla juuri sinulle teen paratiisi! Ja...
-
Kumamoto-cha ja Miyazaki-cha
Hei, hyvää puolikuuta elokuussa! Elokuun loppu on yleensä aikaa, jolloin sirkat (鈴虫; Suzumushi ) alkavat laulaa ja soittaa Japanissa. Heidän laulunsa voi olla rauhallista ja rauhoittavaa, merkki syksystä… joka tuntuu...
-
Hojicha-paahtokoe
Kuten kirjoitin edellisessä artikkelissa , olemme alkaneet kehittää Hojicha -tuotteita. Teimme tällä kertaa 3 erilaista Hojichaa Kagoshiman ensihuuhtelun Arachasta (puhdistamaton tee). Kokeilu aloitettu! Ensin laitoimme 300 g teelehtiä pyörivään...
-
Hojicha-projekti on alkanut!
Tiedätkö mikä Hojicha on? Se on paahdettua teetä (Japanissa yleensä paahdettu vihreä tee) Jos olet kuullut siitä, tiedätkö kuinka tehdä Hojichaa? Ei miten liottaa tai valmistaa hojichaa, vaan kirjaimellisesti, miten...
-
Historian muistiinpanoja Ureshino-teetäsi kanssa
Kyushu (九州) on Japanin kolmanneksi suurin saari ja sijaitsee Japanin lounaispäässä. Se koostuu seuraavista kahdeksasta prefektuurista: Kagoshima , Nagasaki , Saga , Miyazaki , Kumamoto , Fukuoka , Oita ja...
-
Maku Kagoshima-teetä
Kagoshima on Shizuokan jälkeen Japanin toiseksi suurin teetä tuottava prefektuuri . Vasta äskettäin Kagoshima on kuitenkin saanut tunnustusta korkealaatuisen teen valmistamisesta. Useiden vuosikymmenten ajan Kagoshimalla oli mielikuva taloudellisesti saatavilla olevan,...
-
50 suurta teentuotantoaluetta Japanissa – kehittyvä projekti
Olemme Yunomissa aloittaneet jännittävän ja kunnianhimoisen hankkeen , jossa luetellaan kaikki Japanin teentuotantoalueet ja osa-alueet sekä tutkitaan 50 pääaluetta . Hokkaidon, Yamagatan ja Osakan pohjoisimpia prefektuureja lukuun ottamatta kaikki muut...
-
Miten matchan hinta vaikuttaa sen kemialliseen koostumukseen (teaniini, EGCG, katekiini, kofeiini)?
Osta matcha- ja muut teejauhevalikoimastamme Nämä ovat vain muutamia tutkimuksia, mutta ne antavat sinulle käsityksen kemikaalimääristä (teaniini, EGCG, katekiini, kofeiini), mukaan lukien tencha (matchaa varten käytetyt teelehdet) sekä matcha/vihreä tee...
-
Luettelo japanilaisista teestä ja terminologiasta
Täydellinen ja kasvava luettelo japanilaisista teetyypeistä aakkosjärjestyksessä.
