Lemon in Cold-Brewed Green Tea: What Changes?
Something I Noticed While Testing a Recipe Recently, while I was testing a new recipe, I came across something interesting, and I thought it might be worth sharing with tea...
Ammattilaisten opas japanilaiseen teehen
Lemon in Cold-Brewed Green Tea: What Changes?
-
Torjunta-ainejäämät japanilaisessa teessä - hallituksen määräykset, positiivinen luettelojärjestelmä
Minusta on aina ollut erittäin turhauttavaa, että kukaan ei näytä tietävän paljon torjunta-ainejäämiä koskevista säännöksistä (sekä ostajana että myyjänä). Japanilaisilla tuottajilla on hyvin vähän pääsyä Japanin ulkopuolisiin säädöksiin liittyviin tietoihin,...
-
Japanin teen tuotantomäärä ja alue
vuosi Pinta-ala (hehtaaria) Kokonaistuotanto (tonnia; kuivat, puhdistamattomat lehdet) Ooicha (varjostetut teet; tonnia) Sencha (tonnia) Tamaryokucha (tonnia) Bancha (tonnia) Muut (tonnia) 2011 46200 82100 5840 53400 2200 18700 1890 2012 45900...
-
Kuinka matcha valmistetaan
Tämä on nopea pohjustus matchan tuotantoon. Opimme kaiken tämän, koska teemme yhteistyötä sekä teetilojen että teetehtaiden kanssa. Pienten perheen teetilojen/tehtaiden matcha on osoitteessa http://www.yunomi.life/collections/matcha Matchan valmistusprosessi Teepellot lannoitetaan maun vuoksi....
-
Kuinka arvioida vihreän teen laatua
Ricardo Caicedo MyJapaneseGreenTea.com -sivustolta (toimittanut Ian Chun) Sinun ei tarvitse olla asiantunteva teenmaistaja tietääksesi, onko japanilainen vihreä tee laadukasta vai ei. Pelkästään perusasiat oppimalla ja harjoittelemalla se on enemmän kuin...
-
Teelipeän värin vertailu eri liotuslämpötilojen perusteella
Olen aina hämmästynyt värieroista, joka syntyy, kun liotat syvähöyrytettyä teetä (fukamushicha) ensimmäistä kertaa alhaisessa veden lämpötilassa ja toisen kerran korkeammassa lämpötilassa. Julkaisin tällaisen vertailun äskettäin täällä tee-subredditissä ("Mikä ero lämpötila...
-
Ero Gyokuro-, Kabusecha-, Sencha- ja Bancha-vihreän teen välillä
Ero Japanista peräisin olevien Gyokuro-, Kabusecha-, Sencha- ja Bancha-vihreiden teiden välillä ymmärretään parhaiten itse lehden – sen viljelyn, sadon ja tuloksena olevan maun – kautta. Napsauta alla olevia luokkia päästäksesi...
-
Japanissa yleisimmin viljeltyjen teekasvien lajikkeiden jaottelu
Maa-, metsä- ja kalatalousministeriö julkaisee säännöllisesti raportteja teeteollisuudesta (japaniksi). Ja toukokuun 2016 raportissa oli erittely Japanissa yleisimmin viljellyistä teekasvilajikkeista vuodesta 2014 lähtien.
-
Tekijät, jotka määräävät japanilaisen teen laadun ja tyypin
Viljely Varjostavat lajikkeet TULOSSA PIAN Maastoalueen säälannoitus tuholaiset Käsittely TULOSSA PIAN Sadonkorjuukausi Hapetus Höyrystävä Pyörivä sää (kosteus) Jälkikäsittely TULOSSA PIAN Jalostussekoitus Vihreä paahtaminen Paahtaminen Jauhaminen Varastointi Liotus
-
Mitä ovat lajikkeet?
Tekijät, jotka määräävät japanilaisen teen laadun ja tyypin > Viljely > Lajikkeet Lajike - Lajike on "viljelty lajike". Kun kasvissa tunnistetaan erityisiä ominaisuuksia, kasvin DNA säilyy lisäämällä uusia puita pistokkeista....
-
Japanilainen teeterminologia - sato
Kevät Hachijyuhachiya八十八夜 - Kirjaimellisesti "88. yö" kevään alun jälkeen kuukalenterissa. Tämä on perinteisesti silloin, kun teenkorjuukausi alkaa (seremoniaalisesti, koska tietysti paras ajoitus riippuu monista muista tekijöistä). Tänä päivänä poimitun teen...
-
Matchan myytti ja väite, että se sisältää 137x vihreän teen antioksidantteja
Monet yritykset lainaavat väärin tietyn tutkimuksen, jossa tutkitaan EGCG:n (erityinen katekiinityyppi, joka on itsessään eräänlainen antioksidantti) tasoja. Nämä yritykset sanovat, että matchassa on 137 kertaa enemmän antioksidantteja kuin vihreässä teessä....
-
Miten varjostus vaikuttaa teen laatuun ja laatuun?
Japanilaisen teen laadun ja tyypin määräävät tekijät > Viljely > Varjostus Varjostus, auringonvalon leikkaaminen uusilta kasvavilta teelehdiltä, pakottaa kasvin tekemään kaksi asiaa yleensä lisäämään umamia / vähentämään supistumista. L -teaniiniaminohapon...
