日本茶とチーズの組み合わせ
はい、ワインとチーズが素晴らしい組み合わせになることは昔から知られていますが、さまざまな日本茶とチーズの組み合わせを試したことがありますか? 日本茶とチーズの組み合わせは、一見、異質で奇妙に思えるかもしれません。何しろ、お茶は世界の様々な地域で生まれたものなのですから！しかし、お茶の多様なテロワール、タンニン、風味豊かなノート（渋み、旨み、植物的な香りなど）、季節性、そしてお茶によっては熟成過程などを考えると、そうであることに気づきます。お茶とチーズの組み合わせは、ワインとチーズの組み合わせと多くの共通点があります。甘味と塩味、渋味と脂分、XとYの組み合わせなど、微妙なバランスとコントラストを考慮する必要があるのです。 淹れたてのお茶には、ワインにはない独特の要素があります。ワインは常温か冷蔵庫で冷やして飲むことが多いのに対し、お茶は一般的に温めて飲むため、口の中で溶けるような感覚が引き出され、チーズとお茶が混ざり合い、様々な風味（さらにはいわゆる「第三の風味」）が口いっぱいに広がります。日本茶の渋みが苦手な方でも、チーズが渋みを和らげ、クリーミーでまろやかな風味を引き出すかもしれません。 UnsplashのLouis Hanselによる写真 まず、私はチーズの専門家ではないので、日本茶とチーズの組み合わせについて、他の方々が発見したことを皆さんと共有し、これまでに共有されてきた（あるいはあまり一般的ではない）組み合わせについて簡単に概要を説明したいと思います。その後、私たちが最近発見した日本茶とチーズの組み合わせについて、特に私が現在住んでいる地域（南フランス）で入手できるヤギチーズに焦点を当ててご紹介します。ちなみに、私の消化器系はヤギチーズの方が得意なので、地域的にも個人的にも、これらの組み合わせを探求するのがより容易でした。 他の人が発見したもの 1. 定番の組み合わせ：日本の煎茶とフレッシュなヤギのチーズ 日本の煎茶の旨味と甘味、そしてすっきりと洗練された草の香りは、フレッシュで酸味のあるヤギのチーズと絶妙にマッチします。この伝統的な組み合わせにより、煎茶は、その奥深くに漂う草や野花の香りを際立たせながら、ヤギのチーズの塩気を和らげます。 京都府和束町のおぶぶ茶園のヤギたち。茶園の除草を手伝ってくれるヤギを飼っている茶園もありますが、ヤギのチーズも作っている茶農家さんにはまだ出会ったことがありません…。煎茶とヤギのチーズという定番の組み合わせを考えると、もしかしたら良いアイデアなのかもしれませんね。写真はおぶぶ茶園より。 ヤギのチーズは苦手ですか？定番の煎茶と合わせるなら、多くの人がトリプルクリームチーズ（つまり、ソフトでクリーミーなチーズ）がおすすめです。例えば、ブリー・フェルミエは煎茶や玉露のトロピカルな香りを引き立てる効果があり、口の中でとろけるチーズの食感も魅力の一つです。 2. ソフトタッチの組み合わせ：焙煎した日本茶と カマンベール、ブリー、 ポン・レヴェック、さらにはサン・マルスラン これらのダブル/トリプルクリームチーズは煎茶とも相性が良いようですが（上記参照）、ソフトタイプの牛乳チーズは焙煎した日本茶と合わせる人が多く、最も一般的なのはほうじ茶です 。ほうじ茶だけでも、浅煎りのものから重煎りのものまで、幅広い選択肢があります。焙煎した日本茶のその他の例としては、京番茶や三年番茶などがあります（ただし、これらに限定されません） 。最初は合う組み合わせを見つけるのが難しいかもしれませんが、さまざまな種類の焙煎茶と試してみる価値のある組み合わせです。 左から右へ:カマンベール ( アダナ・エイサゴリアンのp hoto )、 オブブ茶園のほうじ茶深煎り。 ほうじ茶を楽しむための追加のヒント：ほうじ茶は伝統的な和菓子との相性が抜群ですが、焼き鮭や燻製魚などの料理、チョコレートやプラリネなどのデザートともよく合います。カフェイン含有量が低いため、食前酒や食後（夕食後など）にも最適です。 3. 勇気と驚きの組み合わせ 抹茶とウォッシュドリンドチーズ（牛乳）： エポワス・ド・ブルゴーニュと抹茶の組み合わせ。抹茶とチーズはどちらも非常に濃厚で（つまり、強い個性を持っている）、それだけでも風味豊かなコース料理になります。抹茶の風味とチーズの柔らかさが口の中で心地よく広がり、抹茶が口の中をリフレッシュさせてくれます。この組み合わせをさらに美味しくするために、チーズに塩味の効いた小麦クラッカーを添えることをお勧めします。...
