ドイツで抹茶が流行っている理由
ドイツでは、2012年頃からグルメブームとともに抹茶の消費量が増加し始めました。さらに、ここ4～5年はNetflixやテレビ番組がコーヒーへの関心を高め、やがて紅茶の人気も高まりました。温かいノンアルコール飲料といえば、ドイツはコーヒー文化圏と考えられており、濃厚なチョコレートケーキやアップルシュトゥルーデルと相性抜群です。しかし、ドイツには植物エキスを煎じる長い伝統があり、ヨーロッパ最大の薬用植物や香料植物の輸入、消費、加工国でもあります。 国際紅茶委員会（ITC）によると、 ドイツはヨーロッパ最大の紅茶輸入国であり、紅茶消費量は長年にわたり比較的安定しています。特に、ハンブルクに拠点を置くドイツ紅茶・ハーブティー協会は、2020年の紅茶消費量（ カメリアシネンシス、ハーブティー、フルーツティーの両方）が2リットル増加し、一人当たり70リットルという過去最高を記録したと報告しています。さらに、業界専門家によると、ドイツでは依然として紅茶が最も人気のあるお茶ですが、緑茶の市場シェアは近年、 2013年の24.5%から2014年には29%へと大幅に増加しています（CBI、外務省）。近年、EU全体の緑茶輸入量は2020年から2021年にかけて635トンから835トンへと急増しました（ 注：この急増はパンデミックの影響も一部あり、2022年には789トンに減少しています。農林水産省）。昨年、ドイツ茶協会が発表した茶の消費量に関する報告書では、抹茶が茶の中で最も急速に成長している分野であることが示されました。そこで私たちは、ドイツにおける抹茶の消費状況、抹茶がどのように利用されているか、そして誰が抹茶を飲食しているのかを調査しました。 アナ・スカルヤク氏はPaper & Tea GmbHのマネージャーを務めており、同社は 11 年前にベルリンで創業し、現在ではドイツ全土およびヨーロッパ各地に店舗を展開している、評判の高い老舗ティーショップです。アナ氏によると、ドイツには主に 2 つの抹茶消費者グループがいるようです。1 つ目は、彼女が「抹茶ピープル」と呼ぶ消費者です。この層は、お茶の「ウサギの穴」に落ちてしまった人たちです。アナ氏によると、こうしたお茶愛好家は最終的には日本茶に興味を持ち、当然抹茶に行き着くそうです。この傾向は、特に 1991 年のベルリンの壁崩壊後、およびおそらく国際文化への関心がコスモポリタン的に爆発的に高まったビジネスにおけるグローバルな役割を担うようになって以降の、ドイツのお茶消費の最近の歴史的傾向と似ています。 抹茶人気の高まりは、P&Tのような企業が効果的かつ戦略的に展開する教育セミナーやマーケティングによっても促進されています。アナはマーケティングは全く別の話題だと触れましたが、P&Tでは、良質の抹茶を味わうことと、抹茶を淹れる工程で適切な道具を使うこと（例えば、茶だまりを防ぐためのふるいなど）の重要性を強調しています。同社は、消費者に抹茶の淹れ方を教えるセミナーを提供することで、明らかに成功を収めています。アナはまた、教育教材において妥協点を見つけることの重要性を指摘しました。つまり、日本の伝統的な抹茶の儀式を尊重しつつも、形式や構造を過度に強調しないようにすることで、ヨーロッパの人々にとってより身近で親しみやすいものにしたいと考えているのです。このアプローチは、 Matcha Shop （2011年ベルリン創業）のオーナー、フロリアン・ロッシュ氏とサンドラ・ウェンツル氏にも反映されています。彼らはソーシャルメディアを活用し、飲み物としてだけでなく、抹茶の幅広い魅力を広め、より身近なものにしようとしています。茶碗で抹茶を点てるだけでなく、小さなバタークッキーを添えた抹茶ドリンクや、抹茶を振りかけたレモネード、サツマイモ入りの抹茶ブラウニーなど、独創的な抹茶レシピも披露されます。抹茶の楽しみ方に決まりはないのですから！ そして、抹茶に直接辿り着く2つ目の消費者グループがあります。健康志向の強い消費者で、健康やウェルネスの観点から抹茶に惹かれる人です。多くの欧米人が既にご存知かもしれませんが、抹茶は鮮やかな緑色でカテキンやビタミンを豊富に含むことから、海外ではスーパーフードとして認識されています。Matchashopのサンドラは、以前のインタビュー（ Taste of Japan ）で、 「抹茶には心をリフレッシュさせ、活力を与えて目覚めさせる効果があります。そのためか、医療関係者やヨガスクールなどから定期的にご注文をいただいています」と語っています。 健康志向の高まりから、抹茶はスピルリナのように粉末の錠剤として摂取されることもあります。また、抹茶は他の多くのスーパーフード成分と共に、パワースナックやヘルシースナックの代替品として使用されているようです。さらに、ドイツではビーガンや健康食品が大きなブームとなっており、抹茶は流行のビーガン/ベジタリアンレストランでも見つけることができます。多くの人が抹茶のビタミン、抗酸化物質、健康的なエネルギーブーストに惹かれ、抹茶スムージーや抹茶パウダードリンクを楽しんでいます。抹茶の代わりに、健康的ではない他の製品を飲む人もいます。例えば、ファストフード店でよく見かける一般的なソーダの代わりに、これらのヒップスターのたまり場であるCarpe Diem MatchaやBioZisch...
