日本には、野菜や魚介類、豆腐などと一緒に食べる「あん」という定番の濃厚なソースがあります。今回は、鶏ひき肉と葛粉を使った濃厚なソースをご紹介します。
葛粉は葛の根から作られた澱粉で、腸内環境や血行を改善するなど、多くの健康効果があります。胃の調子が悪いときに葛粉が食べたくなります。
もっと詳しく知りたい方は、こちらの記事をご覧ください。葛粉とは何か、どのように楽しむのか
このレシピはとても簡単に作れます。材料を全部フライパンに入れて温めるだけで、とても万能です。ジャガイモ、カボチャ、ブロッコリーなど、お好みの野菜にかけても美味しくいただけます。茹でたジャガイモや茹でた大根に葛のソースをかけると、とても元気が出ます。
ほうれん草やアスパラガスと合わせると最高です。
葛ソースをかけたほうれん草
さあ、調理を始めましょう！
鶏肉の葛ソース煮のレシピ
材料
[ あ ]
鶏ひき肉300g
醤油大さじ3杯
砂糖大さじ1杯
みりん大さじ2杯（日本の調味料）または白ワイン大さじ2杯と蜂蜜大さじ1杯に置き換えてください。
水200ml
すりおろした生姜の汁小さじ1杯
[ B ]
葛粉大さじ約2杯（25g）
水大さじ2杯（25g）
＊片栗粉、コーンスターチなど他のでんぷん質でも作れます。
説明書
1 [ A ] をフライパンに入れて中火にかけ、鶏肉によく火が通るまでよくかき混ぜます。
2 [ B ] を小さめのボウルに入れ、滑らかになるまでよく混ぜます。葛湯を鍋に加え、葛湯が透明になりツヤが出るまでかき混ぜながら弱火で煮ます。
温かいうちに召し上がってください。
温かい豆腐と一緒に食べると美味しいです！黒胡椒と柚子の皮を散らしました。
温かい豆腐と葛ソース
盛り付ける際にこのようにネギをトッピングとして加えることもできます。
お好みの野菜と一緒にお召し上がりください。ソースの味をぜひお聞かせください。
楽しむ ！
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江戸時代より300年以上、清らかな井戸水を使い「吉野晒し」製法で葛粉を作り続けているメーカーの極上葛粉です。
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お料理の上にふりかけてもいいですね。
