#0248.S2 備前屋: #08 松籟ブレンド - 手摘み狭山八十八夜煎茶 松籟 八十八夜手摘み煎茶

清水さん直営の乃木園（および他の茶園）が手掛ける新茶「松籟（しょうらい）」は、八十八夜（はちじゅうはちや）の収穫から作られているという点で他に類を見ないブレンドです。日本の伝統的な太陰暦によると、八十八夜は立春から88日目の夜を意味し、新茶の収穫開始日でもあります。

松籟ブレンドは、主役の「福みどり」、「夢若葉」、「やぶきた」の3品種の荒茶（茎や葉の部分を濾していない未精製の茶葉）から作られています。

茶葉は収穫後、萎凋（しおれ）工程を経ます。まず天日干しし、その後半日ほど陰干しして香りを引き出します。それぞれの品種は焙炉（厚い和紙を敷き、下から加熱する特殊な台）で手焼きされ、ブレンドされて「松籟（しょうらい）」ブレンドが完成します。このお茶は、2017年9月20日に高麗神社で天皇皇后両陛下の御菓子としてお召し上がりいただきました。

処理

1. 太陽の下で枯れていく。30分後、葉は酵素酸化によって黒くなり始め、花のような香りが漂う。
2. 煎茶の加工
3. 仕上げ工程 - 茎や葉を選別し、旧式の乾燥機で焙煎する工程も含まれます。長期保存のために粗茶を乾燥させる際に熱風をかけることで、フルーティーでフローラルな香りにほんのりとしたトーストのような風味が加わります。

製品情報

• 栽培品種:
• やぶきた（備前屋・農家 宮岡裕） 5月2日・5日収穫
• 福みどり（農家 島田隆則さん） 5月6日収穫
• 夢わかば（備前屋） 5月2日収穫
• 収穫時期: 5月上旬
• 地域：埼玉県狭山市高萩市英高。
• 生産ノート:手摘み、無農薬栽培

備前屋の淹れ方のおすすめ

• お茶：5g
• 水：150ml
• 水温 / 時間
• 最初の抽出：70℃（158℉）、30秒 - 新鮮な香りと香りをお楽しみください
• 2回目の抽出：70℃（158℉）、10秒 - 独特の風味をお楽しみください
• 3回目の抽出：85℃（185℉）、30秒 - 爽やかな味と香りをお楽しみください