Mikä on shincha ja miksi se on niin erikoista?

Wahoo, shincha-kausi 2021 on täällä !! 

Kevään toivottua kuulemme yhä jännittävämpiä uutisia shinchasta, kun teenviljelijät valmistavat ensimmäisen kevätkorjuunsa, on todella kultainen aika kultainen viikko Japanissa (tällä kertaa on useita japanilaisia ​​vapaapäiviä, jotka ulottuvat 29. huhtikuuta - toukokuun alkuun). Klo Yunomi, olemme yhtä innoissamme siitä, että saamme ja myymme shinchoja tämän vuoden sadosta (2021), ja hyvä uutinen on, että jos sinulla on erityinen shincha, jota odotat, on myös mahdollista tehdä ennakkotilaus.

Shincha tarkoittaa kirjaimellisesti "uutta teetä" japaniksi (新 "Shin" tarkoittaa uutta, 茶 "cha" tarkoittaa teetä) ja siinä on useita määritelmiä. Shincha viittaa laajalti mihin tahansa lehteen (kasvista camelius senisus) noin kahden ensimmäisen kuukauden aikana kevätkasvun alkamisen jälkeen, kun lehdet ovat tuoreita ja uusia. Termin yleinen käyttö viittaa tarkemmin kevätkorjuuseen ja noin kahteen ensimmäiseen kuukauteen sen jälkeen. Tämä tarkoittaa, että samaa kevään teetä, jota kutsutaan toukokuussa shinchaksi, ei enää kutsuta shinchaksi elokuussa, koska se ei ole enää uusi.

Monet viljelijät kuitenkin korjaavat erityisen aikaisin erityisen nuoria lehtiä. Niillä on useita nimiä (sisällytämme esimerkin tuotteesta näistä erityisistä sadoista): 

 

Zairai Shinchan satoKajiharan teepuutarha, Henkeäsalpaava näkymä heidän vuoteen 2021 Shincha sato, zairai-lajike. Tsuge, Ashikitan kylä, Kumamoto prefektuurissa.

 

Japanilaiset perinteet ovat aina korostaneet, että shinchassa on runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita ja että sillä on erinomainen maku. Mutta miksi? Teepensaat ovat ikivihreitä eivätkä menetä lehtiään talvella. Ne kuitenkin lepäävät talvella, koska ne tarvitsevat tietyn määrän lämpötilaa ja auringonvaloa kasvamaan. Mutta vähitellen, helmikuun jälkipuoliskolta maaliskuuhun, maaperän lämpötila nousee ja teekasvien juuret alkavat herätä. Levittyään rauhallisesti teepensaat alkavat imeä vettä ja ravinteita juuriensa kautta, imevät keväisen auringonvalon ja alkavat kasvattaa uusia tuoreita teelehtiä. Näistä nuorista ituista ja lehdistä tulee shincha, joka sisältää eniten ravinteita (mukaan lukien aminohapot, kuten teaniini) verrattuna muihin aikoihin vuodessa.

Alueesta ja paikallisista kasvuolosuhteista riippuen japanilaista vihreää teetä voidaan kerätä XNUMX-XNUMX kertaa vuodessa (keskimäärin neljä satoa) kevään ja syksyn välillä, mutta kevätsato on tyypillisesti korkealaatuisin. Shinchalla on taipumus olla enemmän umamia ja kerran vuodessa makeutta pienemmällä tiukkuustasolla, koska pehmeä kevät auringonpaiste ei saa niin paljon teaniinia muuttumaan katekiineiksi, jotka antavat supistumisen (katso ilmastonmuutosta ja teekemiaa koskeva viesti Lisätietoja) . Shincha tunnetaan myös tuoreudestaan ​​johtuen uskomattoman vilkkaasta aromistaan ​​ja nurmimaisista muistiinpanoistaan. koska se viettää vähän aikaa kylmävarastossa.

 

2021 Shinchan korjuukohtaukset: 

Okutomi-teepuutarha Okutomi-teepuutarha; 17. huhtikuuta shinchan poiminta sinisen taivaan alla; Sayama, Saitaman prefektuuri. 

 

Ashigaracha LaboAshigaracha Labo; 2021 shinchan korjuu toiminnassa; Odawara, Tokion prefektuuri.

 Kaneroku Matsumoto -teepuutarha; shincha korjaamassa ooiwase-lajiketta, 11. huhtikuuta, Shimada, Shizuoka Prefecture. 

 

Nyt ymmärrätkö paremmin, miksi shinchaa arvostetaan ja arvostetaan suuresti? Se on samanlainen kuin muut kauden herkut, kuten tuoreet mansikat mansikkakauden huipulla, ensimmäinen riisi (japaniksi: 新米; shinmai), ja Beaujolais nouveau -viini Ranskassa ... Voi jopa tuntea tämän blogiviestin valokuvien rikkaan elämänenergian, jotka ovat peräisin joiltakin teeviljelijöistämme ja heidän shincha-kohtauksistaan. Lisäksi ikävystyminen ei koskaan tule olemaan, koska joka vuosi saman teen viljelijän samalta alueelta tulevat shinchat ovat hieman erilaisten makujen ja aromien suhteen. Samoin kuin erilaiset viiniviinit, jokaisella shincha-sadolla on erityinen vivahde maussaan. Joten, älä unohda arvostaa teenviljelijöiden kovaa työtä ja miettiä, mistä tee on tullut, kun hemmottelet vuoden 2021 shinchoja! 

Onko olemassa erityisiä shinchoja, joita odotat erityisen innolla tänä vuonna (tai ehkä olet jo nauttinut niistä!)? Onko sinulla kysyttävää shinchasta? Päästää meitä tietää, olisimme iloisia kuulla sinusta!  

 

Muut jännittävät vuoden 2021 shincha-uutiset: 

Bizenya-shincha-valmisteBizenyaShimizu-san siivosi koreja ja kiiremattoja tulevalle teekaudelle. Hän investoi Tatami-maton käsityöläisen räätälöityihin kiireisiin mattoihin, joilla on tärkeä rooli teelehtien kuivumisessa 20. huhtikuuta Hidakassa, Saitaman prefektuurissa. 

 

Ayumi Farms Shinchan satoAyumi-maatilat (Cyittorattu): 25. huhtikuuta Ayumi-san viimeisteli käsin poimimansa senchan. Tämä on heidän 3. vuoden teetä poimiva käsi ystävien ja yhteisön avulla. Niihin kokoontui 48 ihmistä vuori teekentät jatkamaan teetä poimimista Fujiedassa Shizuokan prefektuurissa. Vaikka he eivät välttämättä ole yhtä taitavia kuin heidän yläpuolellaan olevat sukupolvet, käsin poiminta on niin kaunista yhteistyötä tunnustaa toistensa läsnäolo ja sadonkorjuun loppuun saattaminen, jota henkilö ei voi tehdä. Kiitos kaikille kovasta työstäsi (Japanilainen: お 疲 れ 様 で す ;Otsukaresama-desu)! 

 

Marushige Shimizun teetilaMatsushige Shimizu -tilatila: Kultaisen viikon aikana Yokkaichin kaupungissa, Mie Prefecture, voi kokea teetä käsin ja nauttia myös tuoreiden uusien teelehtien tempuran nauttimisesta Shimizu-perheen kanssa! 

 

Ominaisuuskuva: From Chiyonoen-teepuutarha (Yame, Fukuokan prefektuuri) ennen heidän shinchasatoaan. 

2021 shincha88. yöAyumi maatilatCamellia sinensisEnsimmäinen huuhteluKultainen viikkokorjuuHashiri shinchaHatsutsumiKevätUmami

Jätä kommentti

Kaikki kommentit moderoidaan ennen julkaisua