Tea Flavored Kohakuto (琥珀 糖, japanilainen perinteinen karkki) Resepti

Kohakuto (琥珀 糖)  tarkoittaa kirjaimellisesti keltaista sokeria. Se on japanilainen perinteinen karkki, ja sitä on valmistettu noin 400 vuotta varhaisesta lähtien Edo-kausi. Se on hyvä teehetki, ja se tarjoillaan usein osana teeseremoniaa.

Rakenne on ainutlaatuinen. Sen ulkopuolella on rapea kuori ja sisäpuolella hyytelöinen rakenne. Kiteytynyt sokeri tekee ulkopuolelta rapean kuoren. Mikä tekee hyytelöstä koostumuksen sisältä? On reuna.  

Mikä on Kanten (寒 天)?

reuna on hyytelömäinen aine, joka on valmistettu levistä. Agar saattaa tulla mieleen. Joo, reuna on hyvin samanlainen kuin agar. Mutta koska ne on valmistettu eri levistä, harkitsemme agaria ja reuna eri ainesosia. Niiden rakenne ja käyttötavat ovat hieman erilaisia. Tähän reseptiin on kuitenkin mahdollista käyttää agaria, mutta tulos ei välttämättä ole sama. Selvä, aloitetaan!

TEE MAKUINEN KOHAKUTO RECEPT お茶の琥珀糖レシピ

AINESOSAT

[20 cm x 18 cm / 8 tuuman x 7 tuuman säiliölle]

Hojicha-teelehtiä                6 g / 6 tl    

Kuuma vesi 200ml 

Jauhemainen Kanten 4g / 0.15oz     *1

Rakeistettu sokeri 300 g / 10 oz    *2

 *1 Agaria on mahdollista käyttää, mutta tulokset eivät välttämättä ole samat.

*2 Tomusokeria voidaan käyttää, mutta rakeistettu sokeri tekisi mausta tasaisemman ja näyttäisi paremmalta.  

OHJEET

1. Liota tee kattilassa. (5g teelehtiä, 200ml kuumaa vettä, 2-3minuuttia ) Teen tekeminen normaalia vahvemmaksi ja katkerammaksi sopii tähän reseptiin.    

2. Kaada teeneste pannulle ja laita liedelle miedolla keskilämmöllä. Ripottele reuna nesteen päälle ja sekoita hyvin, jotta se liukenee.

 

 

3. Hauduta 1-2 minuuttia miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. 

4. Lisää sokeri kattilaan ja sekoita koko ajan miedolla lämmöllä, kunnes sokeri liukenee. 

 

 

5. Ota seos pois lämmöltä.

6. Kaada seos astiaan. Laita astia jääkaappiin ja anna jäähtyä 1-2 tuntia, kunnes se on hyytynyt.

 

  

7. Vedä seos ulos astiasta ja leikkaa se epätasaisiksi paloiksi. repisin sen.

 

  

8. Aseta palat leivinpaperille ja anna kuivua huoneenlämmössä 1-2 viikkoa, kunnes ne saavat kidekuoren ulkopuolelta.  

 

 

Tehty!! Voit säilyttää niitä ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä noin 3-4 viikkoa.

  

Erilaiset leikkausmenetelmät  

Leikkaa epätasaisiksi paloiksi teroitusveitsellä. 

 

 On hauska leikata muotoja!

 

Se tekee hyvän lahjan.

 

Nauti Kohakuton valmistamisesta ja syömisestä!

 

Kuinka tehdä MATCHA-makuista Kohakutoa

1. Käyttää puoli lusikallista matchaa Hojicha-teelehtien sijaan. Sekoita hyvin 200 ml kuumaa vettä.

2. Noudata ohjeita 2-8. 

Voit käyttää mitä tahansa teelaatua. Yritin tehdä Kohakuto muutamalla eri maulla teetä, sitten valitsin Hojicha paahdettua vihreää teetä tähän reseptiin, koska mielestäni Hojicha lisää mukavaa makua Kohakutoon. 

 

 

Tämän päivän suositus 

Hojicha-teenlehtiä

Hachimanjyu: Orgaaninen Yakushima Hojicha paahdettu vihreä tee

Kauppa Hachimanjyu: Orgaaninen Yakushima Hojicha paahdettu vihreä tee

Siinä on makea paahdettu pähkinäinen maku ja hieman supistava jälkimaku, koska se on kevyt paahdettu Hojicha. Maku sopii hyvin Kohakuton kanssa. 

Matcha

Yunomi Matcha: ensiluokkainen kulinaarinen matcha (kevätsato)

Kauppa Yunomi Matcha: Ensiluokkainen kulinaarinen Matcha  

Tämä matcha, joka tunnetaan myös nimellä latte- tai cafe-laatu, on tarkoitettu matcha latten, suklaiden, jäätelön ja leivonnaisten, kuten kakkujen, kuorrutteen, keksien jne., valmistukseen. 

  • Alue: Lähde on Kagoshima, Kioto, Nishio, Mie ja Shizuoka, Japani.
  • Huomautuksia: Kaikki käytetyt teelehdet on kasvatettu ilman torjunta-aineita, mutta niitä ei välttämättä ole sertifioitu orgaanisiksi  
  • Väri: Tumma, mutta tummanvihreä.
  • Rakenne: Erittäin hieno. (Erittäin huonolaatuinen matcha maistuu rakeiselta.)
  • Aromi: Heikko
  • Maku: Vahva. Hyvä tasapaino umami / supistuminen.  

 

 

Jätä kommentti

Kaikki kommentit moderoidaan ennen julkaisua