Tea Flavored Kohakuto (琥珀 糖, japanilainen perinteinen karkki) Resepti

Kohakuto (琥珀 糖)  tarkoittaa kirjaimellisesti keltaista sokeria. Se on japanilainen perinteinen karkki, ja sitä on valmistettu noin 400 vuotta varhaisesta lähtien Edo-kausi.  

Se sopii teetä varten, ja sitä tarjoillaan usein osana teeseremoniaa.

 

 

 

Rakenne on ainutlaatuinen. Siinä on rapea kuori ulkopuolella ja hyytelömäinen rakenne sisäpuolella. Kiteytetty sokeri tekee rapeasta kuoresta ulkopuolelta. 

Mikä tekee hyytelön tekstuurista sisäpuolelta? On Kanten.  

 

Mikä on Kanten (寒 天)?

Kanten on hyytelömäinen aine, joka on valmistettu levistä. Agar saattaa tulla mieleen. Joo, Kanten on hyvin samanlainen kuin agar. Mutta koska ne on valmistettu eri levistä, harkitsemme agaria ja Kanten eri ainesosia. Niiden rakenne ja käyttötavat ovat hieman erilaisia. Tähän reseptiin on kuitenkin mahdollista käyttää agaria, mutta tulos ei välttämättä ole sama.

 

Tehdään teellä maustettu Kohakuto! 

Ainesosat ovat vain teetä, sokeria ja Kanten. Se on myös helppo tehdä.

Yritin tehdä Kohakuto muutamalla eri maulla teetä, sitten valitsin Hojicha paahdettua vihreää teetä tähän reseptiin, koska mielestäni Hojicha lisää mukavaa makua Kohakutoon. Näytin myös artikkelin viimeisessä osassa, kuinka tehdä Matcha -maustettu Kohakuto. Oikeastaan ​​yVoit käyttää mitä tahansa teetä. Ole kiltti ja yritä!! 

 

TEEMAKUINEN KOHAKUTO -resepti 

茶 の 琥珀 糖 レ レ シ ピ

 

    

AINESOSAT

[20 cm x 18 cm / 8 tuuman x 7 tuuman säiliölle]

Hojicha teelehtiä 6g / 6 kasaavaa tl    

Kuuma vesi 200 ml 

Jauhemainen Kanten 4g / 0.15oz     *1

Rakeistettu sokeri 300 g / 10 oz    *2

 

*1 Agaria on mahdollista käyttää, mutta tulokset eivät välttämättä ole samat.

*2 Tomusokeria voidaan käyttää, mutta rakeistettu sokeri tekisi mausta tasaisemman ja näyttäisi paremmalta. 

 

 

OHJEET

1 Liota tee kattilassa. (5 g teelehtiä, 200 ml kuumaa vettä, 2-3 minuuttia) Tee tästä vahvempaa ja katkerampaa kuin tavallisesti.    

2 Kaada teen neste kattilaan ja aseta liesi matalalle ja keskilämmölle. Ripottele Kanten nesteen päälle ja sekoita hyvin, jotta se liukenee.

 

 

3 Hauduta 1-2 minuuttia miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. 

4 Lisää sokeri kattilaan ja sekoita jatkuvasti matalalla lämmöllä, kunnes sokeri liukenee. 

 

 

5 Ota seos liedeltä.

6 Kaada seos astiaan. Laita astia jääkaappiin ja anna sen jäähtyä 1-2 tuntia, kunnes se on kovettunut.

 

 

 

7 Vedä seos astiasta ja leikkaa se epätasaisiksi paloiksi. Repesin sen.

 

  

 

8 Aseta palat leivinpaperille ja anna niiden kuivua huoneenlämmössä 1-2 viikkoa, kunnes ne saavat kristallinkuoren ulkopuolelle.  

 

 

 

Tehty!! 

 

 

Voit säilyttää niitä ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä noin 3-4 viikkoa.

 

Kuinka tehdä Matcha -makuista Kohakutoa

1 Käytä puoli lusikkaa matchaa Hojicha -teelehtien sijasta. Sekoita hyvin 200 ml kuumaa vettä.

2 Noudata ohjeita 2-8. 

 

Erilaiset leikkausmenetelmät  

Leikkaa epätasaisiksi paloiksi teroitusveitsellä. 

 

 

 

On hauska leikata muotoja!

 

 

Se tekee hyvän lahjan.

 

 

Nauti Kohakuton valmistamisesta ja syömisestä!

 

 

Tämän päivän suositus 

Hojicha

Hachimanjyu: Orgaaninen Yakushima Hojicha paahdettu vihreä tee

Siinä on makea paahdettu pähkinäinen maku ja hieman supistava jälkimaku, koska se on kevyt paahdettu Hojicha. Maku sopii hyvin Kohakuton kanssa. 

 

Matcha

Yunomi Matcha: Ensiluokkainen kulinaarinen Matcha  

Tämä matcha tunnetaan myös nimellä latte-laatu tai kahvila-laatu, tämä matcha on tarkoitettu käytettäväksi lattien, suklaiden, jäätelön, matcha-latteen ja leivonnaisten, kuten kakkujen, kuorrutus, evästeiden jne., Valmistamiseen. 

  

  • Alue: Lähde on Kagoshima, Kioto, Nishio, Mie ja Shizuoka, Japani.
  • Huomautuksia: Kaikki käytetyt teelehdet on kasvatettu ilman torjunta-aineita, mutta niitä ei välttämättä ole sertifioitu orgaanisiksi  
  • Väri: Tumma, mutta tummanvihreä.
  • Rakenne: Erittäin hieno. (Erittäin huonolaatuinen matcha maistuu rakeiselta.)
  • Aromi: Heikko
  • Maku: Vahva. Hyvä tasapaino umami / supistuminen.  

 

 

Jätä kommentti

Kaikki kommentit moderoidaan ennen julkaisua