これは日本米の炊き方に関する記事です。簡単そうに聞こえるかもしれませんが、最高の仕上がりを実現する方法をご紹介します。炊飯器がなくても簡単です。フライパンで簡単にご飯を炊くことができます。ご飯は、日本でほぼすべての食事で食べられる最も一般的な種類の米です。ご飯の炊き方を覚えれば、自宅で寿司を作ることもできます。ご飯を使った様々な日本料理も楽しめます。つまり、ご飯を炊くことは、日本料理を学ぶ第一歩と言えるでしょう。
日本米とは何ですか？
この記事で「日本米」とは、日本で一般的に食されているうるち米と呼ばれる種類の米を指します。ジャポニカ米の短粒種で、炊くとインディカ米（Oryza sativa）に比べて粘り気があり、柔らかい食感になります。「日本式短粒米」や「寿司米」などと表記されることが多く、一般的な用法の一つです。コシリカリは日本の有名な米品種で、アメリカやヨーロッパでも栽培されています。
料理のヒント
1 器具と材料
必要なのは蓋付きのフライパンとカップだけです。棚にある蓋付きのフライパンや鍋なら何でも使えますが、深めのフライパンや鍋を選ぶと作りやすくなります。計量用のカップも棚に置いておきましょう。このレシピでは米と水の割合は1:1なので、とても簡単に計量できます。材料は米と水だけで、塩は加えません。塩を加えると米が十分に水分を吸収せず、結果として硬くなってしまいます。
2 必要な米の量
米1カップ（200ml）でお茶碗2.5杯分（約350g）が炊けます。
好きなだけ炊けます。炊きすぎた場合は、冷凍庫で約1ヶ月保存できます。ご飯は1食分ずつラップで包み、食べるときに解凍してください。
3 浸け置き洗いをしない
この種類のお米は、加熱前に水に浸けることが非常に重要です。お米が半透明から白くなるまで、30分から1時間ほどかかります。浸水が不十分だと、炊飯時に熱と水がお米の芯まで届かず、食感が悪くなり、甘みも失われてしまいます。
日本の米の炊き方
材料
[ 5杯分 ]
- 米 2カップ（400ml）
- 水 2カップ（400ml）
説明書
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米を洗います。
たっぷりの水で、手で米を2～3回すすぎ、水が透明になるまですすぎます。水を切ります。 -
米を水に浸します。
鍋に米を入れ、同じ分量の水に30分以上浸して水を吸わせます。米が半透明から白っぽくなったら、加熱の目安です。 -
水を沸騰させます。
蓋をせずに鍋を弱めの中火にかけ、沸騰させます。 -
弱火で煮続ける:
鍋に大きな泡が出て沸騰したら、弱火にして蓋をし、10～12分間弱火で煮ます。 - ご飯を休ませます。
火を止め、蓋をしたまま15分間蒸らします。この間にご飯が蒸されて、よりふっくらと炊き上がります。
- 米をヘラでほぐします。
ゆかりと大葉の天日塩漬け、ゴマをご飯にのせてお召し上がりください！
ここからは「ゆかりとは」赤紫蘇とは何か、そしてその楽しみ方について
作り方は簡単。お家で日本米作りを始めましょう！
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サラダやチーズ、サンドイッチなどにふりかけてハーブソルトのようにお楽しみいただけます。
この丼にご飯を盛り付けて、お箸を使って食べるのが、まさに日本の食事のスタイルですね！
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