バター餅って何？
バター餅は、小麦粉の代わりに餅粉（甘い米粉）で作られるハワイのお菓子です。日本の食材、西洋料理、そして南国の食材であるココナッツミルクが融合したお菓子です。もともとハワイでは家庭で作られ、お祝いの席で振る舞われていました。
柔らかくて歯ごたえのある餅粉は、マシュマロのような独特の柔らかさを与え、ケーキに自然な甘さも与えます。
桜バター餅
バター餅は、日本からハワイに移住した人々によって作られたと言われています。そして今、それが「故郷へ戻り」、日本の春の象徴である桜をモチーフに再現されました。
桜は日本文化、特に春のお祝いに欠かせない花です。 「心で桜を感じ、食卓に桜を」で桜についてもっと詳しく読む
このレシピでは、塩漬けにした桜の花を刻んで生地に加えています。桜の花は塩漬けすることで独特のバニラの香りが生まれます。この独特の風味がバター餅に良いアクセントを加え、塩味がさらに風味を際立たせています。
塩漬けの桜の花
盛り付ける際に上に花を散らすとさらに美しくなります。
グルテンフリーで簡単！モチコ料理
このレシピはとっても簡単。材料を全部混ぜてオーブンで焼くだけです。しかも、もち粉はグルテンを含まないので扱いやすく、ふるいにかける必要もありませんし、小麦粉のように混ぜすぎる心配もありません。
さあ始めましょう！
桜バター餅のレシピ
材料
[ 22 x 22cm (8 x 8インチ) ベーキングトレイ ]
- 餅粉 240g / 8.5オンス
- 砂糖 180g / 6.5オンス
- ベーキングパウダー小さじ1杯
- 卵2個
- ココナッツミルク 200ml
- 牛乳 200ml
- 溶かしバター 60g / 2oz
- 塩漬け桜の花30g / 1オンス
- 赤色の食品着色料（お好みで）
- 振りかけるための無糖ココナッツパウダー
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塩漬けの桜の花（お好みで）
説明書
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桜の開花に向けた準備：
塩抜きのため、10分ほど水に浸し、1～2回水を替えます。細かく刻み、手または紙ナプキンで絞って水を切ります。
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オーブンを 180°C/350°F に予熱し、ベーキングトレイまたはベーキングシートに油を塗ります。
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乾いた材料と湿った材料を準備します。餅粉、砂糖、ベーキングパウダーを大きめのボウルに入れ、混ぜ合わせます。卵、ココナッツミルク、牛乳、溶かしバターを中くらいのボウルに入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。
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乾いた材料と湿った材料を混ぜ合わせます。湿った材料を乾いた材料に加え、食用色素を加え、木のスプーンか泡立て器でよく混ぜ合わせます。桜の花を加えて混ぜ合わせます。
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混合物を缶に注ぎ、砕いたココナッツを上に振りかけます。
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180°C/350°F で約 35 ～ 40 分間、表面が黄金色になるまで焼きます。
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完全に冷ましてから、食べる前に切ります。
桜を散らす場合は、手順1に従って塩を少し落とし、ペーパーナプキンで水分を拭き取ります。電子レンジ（500W）で10～30秒加熱し、乾燥させます。盛り付ける際に桜の花を添えるか、手で潰して散らしてください。
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