ピーナッツ豆腐とは何ですか？
「ピーナッツ豆腐」ってご存知ですか？豆腐は豆乳を凝固させて作る大豆食品ですが、ピーナッツ豆腐は大豆を使わないので、実際には豆腐ではありません。見た目が豆腐に似ていることから「トーフ」と名付けられました。
ピーナッツ豆腐は、生のピーナッツから作ったピーナッツミルクをサツマイモでんぷんとともに加熱して作られます。
豆腐よりも濃厚な味わいで、ピーナッツの風味が加わり、独特の食感で、ぷるぷるしながらもしっかりとした食感です。この風味豊かな料理は、九州や沖縄地方など日本南部の伝統的な料理で、沖縄では「ジーマーミ豆腐」、鹿児島では「ダッキショ豆腐」と呼ばれています。
郷土料理としての歴史
高タンパクで高カロリーなピーナッツは、沖縄では昔から大切な食材として扱われ、ピーナッツ豆腐はお祝いの席などでしか食べられませんでした。今では地元の人々にも、観光客にも人気のピーナッツ豆腐は、地方のお店でも手軽に購入できます。
ピーナッツ豆腐のトッピングは地域によって異なり、バリエーションも豊富です。例えば、沖縄ではワサビと醤油、鹿児島では梅干しと醤油、長崎（九州）では柚子と味噌を添えて食べられます。
ピーナッツ豆腐のレシピ
材料
[ 1食分：6個（350ml）、15cm×10cm×3cmの容器の場合 ]
サツマイモ澱粉 50g /1.8オンス（約半カップ）
ピーナッツバター 40g /1.4オンス（大さじ山盛り約2杯分）
水2カップ
※1カップ＝200ml
ピーナッツバター1個
生ピーナッツの代わりにピーナッツバターを使えば、料理が簡単になります。クリーミーで無糖、または低糖のものを選びましょう。
2 デンプン
このレシピでは、甘藷澱粉（カンショデンプン）を使用しています。この澱粉のおかげで、ピーナッツ豆腐は食感に優れています。食感は異なりますが、 葛澱粉、タピオカ澱粉、馬鈴薯澱粉、コーンスターチなど、他の澱粉でも代用できます。
説明書
1 小さめの鍋に片栗粉と水を入れ、泡立て器でよく混ぜます。ピーナッツバターを加え、泡立て器でよく混ぜてから加熱します。
2 中火で加熱し、ヘラで絶えずかき混ぜます。とろみがつき始めたら（約3分）、弱火にしてさらに3分間かき混ぜ続けます。
3容器に移し、冷まします。6つに切り分けます。
食べ方
風味豊かなオプション
デザートとして
シロップなど甘いものを加えてデザート風にすることもできます。ホイップクリームや新鮮なフルーツを添えるのも良いでしょう。
沖縄・九州の味を堪能して下さい！！
その他のレシピ
今日のおすすめ
材料
・九州産 京のかんぶつや さつまいもの澱粉わらび餅粉
トッピング
・わさび亀屋食品：産地直送 おろしわさび
・きな粉 北海道産大豆から作られたきなこ 北海道産大豆使用 京きな粉
沖縄伝統茶仲善 ジャスミン茶さんぴん茶
ジャスミン茶は沖縄では「さんぴん茶」として知られ、ジャスミンの香りで人気があり、数百年前の琉球王国の時代から島々の主力飲料となっています。
中善のさんぴん茶ジャスミン茶は半発酵茶葉（発酵度20％）を使用し、ジャスミンの花びらで香りづけをしています。
