アユミファームズ、チットラット

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導入

40年の歴史を持つナチュラリティー協同組合の創設メンバーである杵塚あゆみさんは、2019年に静岡県藤枝市に「チットラットゥ」を設立しました。「チットラットゥ」とは、静岡県藤枝地方の方言で「少しずつ」という意味です（スペイン語のpoco a poco、フランス語のpetite à petiteと同じです）。英語のアルファベットで書くと少し複雑なので、ここでは「チットラットゥ農園」を「あゆみ農園」と呼びましょう。

チットラトゥは、機械が操作できないほど狭く傾斜した山岳地帯に位置する小規模な農村です。彼らの住む山々には、多様な生物が共存しています。自然の川水が田んぼに直接流れ込み、毎年夏には水路からホタルが舞い上がります。農薬や化学肥料ではなく、この豊かな生物多様性こそがチットラトゥを守っているのです。

インタビューパート1 インタビューパート2

チットラット方式の農業と生活

あゆみさんの哲学は、小さな山間の農村の風景と伝統は、たくさんの小さなステップ（チットラット）から生まれたというものです。 彼女は続けて チットラット 農業と暮らしに対するアプローチ。実際、多くの価値あるものは大量生産・消費されるべきではありません。この哲学は、化学薬品や農薬を使用しない、職人技による自然農法を重視する彼らの農業システムに直接結びついています。そして、それは彼らのお茶にも影響を与え、茶栽培が周囲の環境、そしてそこに住む人々、植物、動物にどのような影響を与えるかにも影響を与えています。コミュニティは次のように信じています。

季節に適した作物を栽培することで、地域の多様性が高まります。

農場で生産された製品や地元産の製品を使用すると、環境が保護されます。

このようなチットラットのアプローチを推進することで、人々とその関係性も少しずつ変化していくでしょう。最終的には、社会に劇的な変化をもたらす可能性を秘めています。

植物は土壌から養分を吸収しますが、茶や米などの作物が収穫されると、その養分の一部は農地から排出されます。この開放型栄養循環とは、土壌を健全に保ち、植物の生産性を高めるためには、新鮮な養分を土壌に供給する必要があることを意味します。日本の農業の現状は、輸入肥料に大きく依存しているということです。原油や鉱石、エネルギー源、そして化学肥料の生産に必要な原材料は、100%輸入に頼っています。有機肥料でさえ、多くのものを輸入しています。では、自給自足、外部からの投入への依存を制限し、養分循環を完結させるとはどういうことでしょうか？

チットラット村では、まず第一段階として、農場レベルで利用可能な資源を有機物の再統合によって活用しています。米、小麦、大豆畑からは大量の藁が生産され、家畜の飼料として再利用され、その堆肥は畑に戻されます。雑草さえも鶏の餌としてリサイクルされ、鶏糞もまた畑に戻されます。秋と冬には、落ち葉を集めて土壌を豊かにするために利用されます。

第二に、彼らは地域レベルで資源を見つけています。静岡県藤枝市には、酒粕（酒粕）という発酵させた米の残りを利用できる酒蔵があります。また、隣の市には、今も木桶を使って醤油を醸造する伝統的な醤油蔵があり、醤油の原料となる液体を搾った後の大豆を供給しています。Cyittorattuでは、地域資源を土壌に還元することで、再び土壌から恩恵を受けられるよう取り組んでいます。

あゆみさんは、チットラットゥで作られる農産物や加工品は、特別特別なものではなく、むしろ昔は当たり前だったことの典型であり、未来への良い方向へと進むための力になるのではないかと感じています。前述のように、チットラットゥの人々は、この美しい生命の循環の中に自らを意図的に位置づけています。それほど遠くない昔、日本の農村ではほとんどの家庭が農地を持ち、自給自足で食料を育て、自給自足で環境に優しい暮らしを営んでいました。季節ごとの畑仕事や伝統工芸は、日本の四季を通して実践されていた、シンプルでありながらも素晴らしい生活様式なのです。

非機械化システムは生産性が低いという評判があるが、チットラットの栽培は小規模で機械化を最小限に抑えた小規模農場というスタイルは、この地域の美しさとテロワール（土壌）を表現することを可能にします。矛盾しているように聞こえるかもしれませんが、小規模農場には不思議な豊かさが感じられます。それは、田植えや収穫といった共同作業に人々が集まって手伝うときに生まれる、特別で躍動的なエネルギーと関係があるのかもしれません。チュットラットのアユミファームでは、2020年の茶シーズンに、早めの煎茶収穫で手摘みを復活させ、6月には紅茶の手摘みを行いました。チュットラットの農作物はすべて、この地域の土地を守り、保全し、再び土地との繋がりを取り戻そうという、善意に満ちています。