50 suurta teetuotantoaluetta Japanissa - kehittyvä projekti

Hyvää loppukesänseisauspäivää, kaikki! Toivomme, että nautit shincha (ts. uusi satotee tai kauden ensimmäinen huuhtelutee) niin paljon kuin olemme.

At Yunomi, olemme aloittaneet jännittävän ja kunnianhimoisen projektin, jossa luetellaan kaikki Japanin teen tuotantoalueet ja osa-alueet sekä tutkitaan 50 pääaluetta. Kaksi parasta teetä tuottavaa prefektuuria Shizuoka ja Kagoshima muodostavat yli 70% Japanissa tuotetusta teestä, mutta Japanin runsas maantieteellinen monimuotoisuus tarjoaa runsaasti mahdollisuuksia tuottaa korkealaatuisia, alueelle tyypillisiä teetä. Itse asiassa, lukuun ottamatta Osakaa ja pohjoisimpia prefektuureja Hokkaidoa ja Yamagataa, kaikki muut prefektuurit tuottavat kaupallisesti teetä.

Osta teetä alueittain

teetä, Camellia sinensis, on subtrooppinen kasvi, joka ei ole pakkasenkestävä. Siksi suurin osa Japanin teetä tuottavista alueista löytyy Kyushun eteläisimmältä saarelta. Vaikka kiistanalainen, näyttää olevan pohjoinen rajaviiva, joka vedetään "kaupalliseen" teetuotantoon Niigata Prefecture (新潟 新潟 村 上市) Murakamin kaupungin ja Ibarakin prefektuurin Daigo-Townin (茨城 県 大 子 町) välillä. Mielenkiintoista on, että teepensaita löytyy jopa Etelä-Hokkaidosta (pohjoisin saari), vaikka niitä ei käytetä teen valmistamiseen. 

Palataksemme tehtäväämme, mikä luokittelee paikan suureksi teetä tuottavaksi alueeksi? Onko tuotetun teen määrä, teetä viljelyyn käytetty ala, tuotetun teen arvo vai tuotetun korkealaatuisen teen määrä? Voisimmeko luokitella monet ainutlaatuiset teetä tuottavat alueet ja teetyypit maantieteellisen sijainnin ja ympäristöominaisuuksien, kuten; ilmasto, maaperän tyyppi, sademäärä, lämpötilaerot päivän ja yön välillä? Voisi myös ottaa huomioon tiettyjen alueiden ainutlaatuisen historian ja perinteet tai siellä tuotetun teen tietoisuuden tai näiden tekijöiden yhdistelmän. Tämä on kehittyvä kysymys, johon meillä itsellä ei ole täydellistä vastausta.

Uskomme, että tämä prosessi on mielekäs, ja tämän kysymyksen tutkiminen valaisee korkealaatuisten ja erikoisteiden moninaisuutta kaikkialla Japanissa. Vaikka useimmat teeharrastajat tuntevat tärkeimmät tyypit, kuten Sencha, gyokuro ja kabusecha, kaikki eivät voi arvostaa alueellista terroiria, joka tekee a gyokuro Ujista, erilainen kuin Yame. Joten aloitamme sarjan blogiviestejä, joissa korostetaan ensin joitain Japanin tunnetuimpia teetä tuottavia prefektuureja (esim. Kagoshima, Shizuoka, Kioto, Saitama), keskustelemalla millaista teetä he tuottavat ja korostamalla erityisen hyvin arvostettuja tyyppejä teetä tuotetaan. Matkan varrella esitämme joitain alueellisia erikoisuuksia ja pohdimme, kuinka ympäristö ja historia ovat tanssineet luomaan todella upeita teetä ja ainutlaatuisia teetraditioita. 

Näissä blogisarjoissa tulemme koskettamaan muutamia suurimmista teetä tuottavista prefektuureista ja tietyistä alueista, jotka matkustavat etelästä pohjoiseen: 

• Kagoshima - Osumi (sisältää Shibushin alueen) ja Satsuman niemimaat, Yakushiman ja Tanegashiman saaret.
• Kyoto - Kizu-jokea pitkin (Yamashiron alue): Uji, Ujitawara, Wazuka 
• Mie -  Iian, Watari, Yokkaichi, Suzuka, Kameyama
• Shizuoka - Ian Chun kysyi tästä Japanilaisten teehoitajien Facebook-sivu noin kuukausi sitten. Jotkut teealueista, vaikka ne eivät olekaan laajoja, sisältävät Numazun, Fuji, Honyaman, Shimizun, Kawanen, Makinoharan, Fujiedan, Kikugawan, Kakegawan, Higashiyaman ja Tenryun. Onko sinulla suosikkisi Shizuokasta? 
• Saitama - Iruma, Tokorozawa, Sayama

Ja sitten keskitymme joihinkin maantieteellisiin alueisiin (ts. Jättämällä pois prefektit, joihin olemme jo koskettaneet), korostamalla kuuluisat teet, historian ja ainutlaatuiset tosiasiat kullakin alueella.

Huomautus: Prefektuurin nimet ovat sulkeissa teealueiden jälkeen. 

• Kyushu - Takachiho, Gokase (Miyazaki), Kuma-hitoyoshi (Kumamoto), Yame (Fukuoka), Higashi-Sonogi (Nagasaki), Ureshino (Saga) 
• Kansai - Moushi (Hyogo), Yamato-tasangon alueet (Nara)
• Canto - Nishio (Aichi), Minoshirakawa (Gifu), Sashima (Ibaraki) 
• Shikoku - Mitoyo (Kagawa), Miyoshi, Kamikatsu (Tokushima), Niyodagawa, Otoyo (Kochi) 
• Muut alueet 

Koska mikään ei ole kiveen tehty, olisimme erittäin kiitollisia kommenteistasi, kysymyksistäsi ja oivalluksistasi, kun aloitamme yhdessä tämän seikkailunhaluisen teeretken. Ensi kertaan, hyvästi!

* Bon thé !, kuten bon ruokahalu, on henkilökohtainen tapa toivottaa sinulle hyvää kupillista teetä.