Muista, että nämä tekniikat ovat ohjeita, joiden tarkoituksena on aloittaa sinut. Riippuen omasta makustasi, käytettävissä olevasta vesityypistäsi ja tietysti tietyistä teelehdistä, sinun tulisi oppia säätämään veden määrää, lämpötilaa, teelehden määrää ja jyrkää aikaa täydellisen teekupillesi saavuttamiseksi.

Tarjoilee: Yksi henkilö (tai kaksi henkilöä pienemmillä kuppeilla)
Veden määrä: 1 teekuppi / 6 oz / 180 cc / 180 ml旨 (ぬ る) だ し
Veden lämpötila: 70-100C / 158-212F astetta (HUOMAUTUS: Käytä matalampaa lämpötilaa vähemmän kiristystä varten, korkeampaa lämpötilaa enemmän kiristystä varten.)
Teelehtien määrä: 1 rkl / 5 grammaa

Teeastia: Mikä tahansa teekannu tekee, vaikka japanilaiset teekannut (kyusu) ovat parhaita. Yokkaichi bankoyaki kyusu imee itse asiassa teen katkeruuden, kun se on täynnä. Jos sinulla ei ole teekannua, voit käyttää leveää kulhoa tai mukikuppia ja suodattaa sitten verkolla. Paperisuodattimia ei suositella, mutta olemme maanviljelijöitä. Ymmärrämme, että sinun on joskus tehtäväsi mitä sinulla on.

Ensimmäinen liotus (issen minua 一 煎 目)

  1. Aseta lehdet teekannuun
  2. Keitä vesi ja kaada teekannuun.
  3. Odota noin 30 sekuntia. (20 sekuntia kabuse senchalle, shinchalle ja herkille lehdille)
  4. Kaada kuppiin juoda

Huomautus: Suosittelemme lämpimän veden hautumismenetelmän käyttämistä varjostetuille teille (Kabuse ja Gyokuro).

Toinen liotus (minua 二 煎 目)

Sama prosessi, mutta jyrkkä nopeasti 10 sekunnin ajan. Ensimmäisen hautumisen jälkeen lehtiin tarttunut jäljellä oleva vesi, kun olet kaatanut teetä kuppiin, vetää edelleen makua lehdistä. Joten tämä toinen liotus on erittäin nopea.

Kolmas liotus (sansen minua 三 煎 目) ja muuta…

Sama prosessi, mutta jyrkkä 30 sekunnin ajan. "Ja enemmän"? Mitä tämä tarkoittaa sitä, että kysyt? Ollakseni totta, jotkut meistä jatkavat tällaisten lehtien hautumista 5, 6 tai jopa 7 kertaa. Se on henkilökohtaisen maun asia, kuinka kevyttä pidät teestänne. Kuitenkin neljännen liotuksen jälkeen useimmat ihmiset todennäköisesti sanovat, että maku on kadonnut.

Houjicha on erityisen hyvä monenlaisiin sekoituksiin ja vähän tunnettu salaisuus: ota haudutetut houjicha-lehdet, hauduta se yön yli jääkaapissa, ja pääset kevyellä, makealla jäisellä houjichalla aamulla. Viimeinen varren sokeri vedetään tällä menetelmällä.

Viesti Vakio jyrkkätekniikka ilmestyi ensin YUNOMI.

Liotusmenetelmät