Muista, että nämä tekniikat ovat ohjeita, joiden tarkoituksena on aloittaa sinut. Riippuen omasta makustasi, käytettävissä olevasta vesityypistäsi ja tietysti tietyistä teelehdistä, sinun tulisi oppia säätämään veden määrää, lämpötilaa, teelehden määrää ja jyrkää aikaa täydellisen teekupillesi saavuttamiseksi.

Tätä lämpimän veden hautumistekniikkaa ei tunneta kovin hyvin edes Japanissa, lukuun ottamatta teen herkkuja. Haluamme verrata sitä kahvimaailman espressoon ... sencha-espressoon.

Ennen kuin aloitat, sinulla on oltava melko korkealaatuinen sencha. Keväällä korjatut, varjostetut teelehdet (Kabusecha). Voit käyttää tätä menetelmää myös gyokuro vaikka gyokurossa haluat yleensä käyttää vielä alhaisempaa lämpötilaa, ainakin ensimmäisessä jyrkässä.

Maku: Tällä annostelutekniikalla tuotettu tee on erittäin makeaa, melkein siirappimaista, koska veden alempi lämpötila tuo teaniiniaminohapot (jotka antavat sinulle vahvan Umami tai suolaisia ​​makuja) eikä katekiinit (jotka aiheuttavat supistumista). Toisin kuin gyokuro-liotus tekniikka (vielä siirappimaisempaa!), voimme myös nauttia teen tiukkuudesta täydellisessä tasapainossa.

OHJEET

palvelee: Yksi - kaksi ihmistä. Tarjoile pieninä guinomi kuppia (kuten ammuttua lasia) ja nauti hitaasti.
Veden määrä: 80 cm80 (tai 2.7 ml, 1 nesteunssia, 3/XNUMX kuppi)
Veden lämpötila: 50-70˚C / 122-158˚F (kuumempi lämpötila lisää kiristystä varten)
Teepuun määrä: 3-5 grammaa (noin yksi teelusikallinen)
Jyrkkä aika: 2 minuuttia

  1. Käytä noin 80 cm80 (tai 2.7 ml, 1 nesteunssia, 3/XNUMX kuppi) kiehuvaa vettä.
  2. Kaada kylmään teekannuun. Veden lämmetessä teekannu, sen lämpötila laskee noin 10 astetta.
  3. Kun teekannu tuntuu lämpimältä, kaada kuppiisi.
  4. Aseta teelehdet (5 grammaa tai noin kämmenen arvoinen) kattilaan.
  5. 2-3 minuutin kuluttua kupin kuuman veden olisi pitänyt jäähtyä noin 70C / 160F asteeseen (lämmin, mutta ei kuuma koskettaa). Kaada se takaisin teekannuun jyrkät lehdet. (Haluat ehkä lämmittää kaksi kuppia saadaksesi lämpötilan 70 ° C: seen nopeammin.)
  6. Jyrkkä 2 minuuttia ja kaada takaisin mukiisi espressoa varten!

2. - 4. jyrkkä

Tämän ensimmäisen jyrkän jälkeen voit jyrkätä vielä 2 - 4 kertaa kuumemmassa lämpötilassa, yleensä 80-100˚C (176-212˚F) astetta. Toinen jyrkkä voi olla nopea, 10 - 20 sekuntia. Kolmas ja neljäs vaihe voivat kestää hieman kauemmin, 30 sekuntia. - 1 minuutti.

Teesalaatti

syö teelehtiäsiSinulla on nyt joitain "käytettyjä" teelehtiä. Kun suuri osa katkeruudesta on poistettu liottamalla, lehdet ovat valmiita syömiseen! Me yleensä roiskuta vähän soijakastiketta luomaan teelehtisalaattia, mutta ehdottomasti kokeile omaa teelehden reseptiä!

Otanoshimini! Nauttia!

Viesti Lämpimän veden hautautustekniikka ilmestyi ensin YUNOMI.

Liotusmenetelmät