緑茶天ぷらのレシピ

新茶の季節がやってきました。茶農家にとっては、若い茶葉を摘み、お茶にするための加工作業で、最も忙しい時期です。

この季節限定の特別な一品。摘みたての茶葉を使った天ぷらです！天ぷらは、薄い衣で具材を包み、油で揚げる日本の伝統料理です。

左は新鮮な茶葉（左）とお茶の天ぷら（右）

この料理は、新鮮な茶葉が手に入った場合にのみ食べられるため、茶農家の近くに住んでいる必要がありますが、この料理に欠かせない風味を楽しむ別の方法があります。

一番茶の茶殻を使って天ぷらを作ってみましょう！

チャガラって何ですか？

茶殻（ちゃがら）とは、お茶を淹れた後に残った茶葉のことです。お茶好きの方なら、一日のうちに何度も急須から茶殻を空けているはずです。

茶殻、抽出後に残った茶葉

「茶葉って食べられるの？」「風味はそのままなの？」と疑問に思う方もいるかもしれません。答えは「はい」です。茶葉も食べられますし、緑茶本来の風味もそのまま楽しめます。

また、チャガラを食べることで得られる素晴らしい点の一つは、ビタミンA、ビタミンE、食物繊維、クロロフィルなどの栄養素を摂取できることです。これらの栄養素は水溶性栄養素ではなく脂溶性栄養素であるため、茶葉の栄養素の70%がチャガラに残っていると言われています。

さらに、茶殻を使うことで無駄がなくなるので、環境にも優しいですし、茶農家の方々もきっと喜んでくれると思います。

だから、試してみる理由はないことがわかるでしょう!

シンプルな天ぷら

このレシピの天ぷらの作り方と材料はとてもシンプルです。材料は茶葉、小麦粉、水だけです。衣をつける前に衣を作る必要はありません。ボウルに材料を入れて、そのまま揚げるだけです。この方法で揚げると、サクサクとした食感とあっさりとした味わいが楽しめます。

茶葉の量に合わせて、お好きなだけお作りください。通常、1回の抽出につき5～7g（0.17～0.24オンス）の茶葉を急須に入れます。1回の抽出で3～4個の天ぷらを作ることができます。

抹茶天ぷらの楽しみ方

シンプルに塩、フレーバーソルト、抹茶塩（抹茶：塩＝1：3）で召し上がっても美味しいです。マヨネーズや醤油で和えても美味しいです。ランチやディナーの一品としてはもちろん、おつまみとしても美味しく召し上がっていただけます。ビールのおつまみにもぴったりです！

[天ぷら6個分]

ボウルに茶葉を入れ、小麦粉をふりかけてさっと混ぜ合わせます。冷水を加えてさっと混ぜます。※混ぜすぎたり、水温が高すぎると、衣にグルテンがつき、天ぷらがサクサクになりません。
フライパンに1～2cmの油を入れ、180℃に熱する。 °C / 350 °F 。スプーンで生地をすくい取り、熱した油に優しく入れます。2～3分揚げ、裏返してさらに1分揚げます。油から取り出し、網に移して油を切ります。