抹茶ときな粉のリースケーキのレシピ

このクリスマスリースケーキは、きな粉（大豆を焙煎した粉）と抹茶フロスティングという日本の伝統的な材料をふんだんに使用しています！見た目も可愛く、クリスマスシーズンにぴったりです。

きな粉は、ピーナッツに似た温かみのあるナッツのような風味があります。用途が広く、焼き菓子にも最適です。ケーキに美しい黄褐色を添えてくれます。

きな粉について詳しくはこちらをご覧ください。

抹茶もこのケーキの重要な材料です。抹茶の美しい緑色は、クリスマスの重要なシンボルであるクリスマスリースの常緑樹の葉を思い起こさせます。

美しい色合いだけでなく、風味とほのかな苦味もこのケーキのフロスティングにぴったりです。挽いて間もない、高品質で新鮮な抹茶を使うことで、風味が格段に変わりますので、上質な抹茶を使うことをお勧めします。

このレシピに使用した抹茶。

抹茶についてはこちらからお読みください。抹茶とは？抹茶製品

[ リング型ケーキ型 18cm用 ]

ケーキのために

抹茶クリーム

装飾用

ケーキを作るには、オーブンを180℃に予熱します 350°C/ 350F。型にバターを塗り、小麦粉を敷きます。
バターと砂糖をボウルに入れ、軽くふわふわになるまで混ぜ合わせます。溶き卵を少しずつ加えます。
ボウルにアーモンドパウダー、きな粉、ひとつまみの塩、ラム酒を加え、よく混ぜます。小麦粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ヘラで優しく混ぜ合わせます。
ケーキ生地を型に広げ、真ん中に串を刺して生地がつかず抜けるまで25～30分焼きます。型からケーキを取り出し、冷まします。
抹茶クリームを作るには、砕いたチョコレートをボウルに入れ、ボウルをぬるま湯（55ml）に浸します。 130°C（華氏130度）に予熱し、かき混ぜて溶かします。抹茶を振りかけてよくかき混ぜ、ダブルクリームを3～4回に分けて加え、その都度よくかき混ぜます。冷蔵庫で冷やし、注ぎやすくなるまで冷やします。
デコレーションには、抹茶クリームをケーキの上にスプーンでかけます。フロスティングが固まってデコレーションできる状態になるまで少し待ちます。ベリー、スライスアーモンド、チョコレートを飾り付けます。お好みで粉砂糖を振りかけます。