桜餅桜餅は、甘いピンク色の餅にあんこを詰め、塩漬けの桜の葉で包んだ和菓子です。
レシピ：太地麗子
（20個分）
材料
道明寺粉 300g
600ccの沸騰したお湯
砂糖大さじ3杯
赤色食品着色料（ごく少量）
あんこ 800g～900g
塩漬けの桜の葉20枚
説明書
1) 耐熱ボウルに砂糖と熱湯を入れて溶かします。
2) 1)に、つまようじを使って赤色の食紅を少しずつ加え（お好みで色を調整してください。薄いピンクがおすすめです）、道明寺粉を加えてよく混ぜます。
3) ボウルにラップをかけ、500Wの電子レンジで4分加熱します。ボウルを取り出し、一度かき混ぜます。
4) ボウルを500Wの電子レンジに戻し、さらに4分加熱します。電子レンジから取り出し、15～20分蒸らします。
5) 休ませている間に、あんこを20個作ります。
6) 塩漬けした桜の葉を水に入れて塩抜きします（約20分）。
7) ラップの上に道明寺粉の1/20量を取り、薄く丸く押さえ、中央にあんこを置き、あんこを混ぜたもので包み、端を閉じます（ラップから取り出すときは手を濡らしてください）。
8) 桜の葉の水気をペーパータオルで拭き取り、餅に巻き付けます。
※道明寺講とは？
もち米を蒸して乾燥させ、粗く挽いた粉末です。大阪府藤井寺市にある道明寺で保存食として作られていました。
桜餅のレシピ（電子レンジで簡単に作れるレシピ）がYUNOMIに初登場しました。
