和風シロップ、黒蜜

黒蜜は文字通り黒いシロップを意味し、あんみつ、わらび餅、白玉といった日本の伝統的な菓子の重要な材料です。日本ではお店で黒蜜を使った商品をよく見かけます。また、パンケーキ、アイスクリーム、ヨーグルト、牛乳など、他の甘い料理や飲み物にも使えます。

あんみつ

黒蜜は何から作られるのですか？

黒蜜シロップは、黒砂糖（クロザト/コクトウ）から作られます。黒砂糖は、新鮮なサトウキビの果汁を抽出し、結晶化させて作られます。黒砂糖には、白砂糖の精製過程で除去されるカリウムや鉄などのミネラルが含まれています。黒砂糖は沖縄では「ぬちぐすい」と呼ばれていました。これは沖縄の方言で「命の薬」を意味し、美味しく、元気と気分を良くしてくれる食べ物です。黒砂糖は主に日本の沖縄と鹿児島で作られています。

黒里/黒糖(黒砂糖)

黒里から作られる黒蜜シロップは、甘みだけでなく、自然で豊かな風味が特徴。甘みが強すぎないので、お子様にも好評です。黒蜜シロップに比べて、よりマイルドでさらりとした味わいです。

作ってみましょう！

黒糖かマスカーボシュガー、あるいは入手できない場合はラベルに「精製されていないサトウキビ糖」「黒糖」と書いてあるものを選びましょう。これらの砂糖で作ったシロップは、黒蜜に似た味になります。

 

黒蜜レシピ

材料

黒砂糖または黒砂糖 200g / 7oz

水 200ml

 

説明書

1 鍋に黒里と水を入れ、しばらく置いて砂糖をほぐします。ヘラで水と混ぜ合わせ、中火にかけます。

2 沸騰したら弱火にして、おたまなどで不純物を取り除きます。

3 再び沸騰したら火を止め、冷まします。冷蔵庫で保存してください。

黒蜜入り抹茶ラテ

抹茶ラテに黒蜜を入れるとすごく美味しいです！ほうじ茶ミルクに入れても美味しいです。

黒蜜を使って美味しいデザートも作れます。

豆腐デザート、豆花（豆花）のレシピ

自分スタイルで黒蜜を楽しもう!!

 

本日のおすすめ

黒蜜を入れて甘くて美味しいお茶を飲んでください！

・黒豆茶

森田豆：#1 黒豆黒豆茶（100g）
森田豆：#2 黒豆黒豆ティーバッグ（3g ）

・紅茶

湯呑茶房ブレンド 和紅茶 50g

和紅茶をまだ飲んだことがない方は、まずは当店のブレンドからお試しください。

黒蜜入り抹茶ラテはいかがでしょうか？

湯呑み抹茶：高級料理用抹茶