Hei kaikki!

Toivomme, että nautit japanilaisista vihreistä teistäsi sekä syksyisistä herkkuista, kuten kastanjoista, kakiista ja päärynöistä (mitä syksyn herkkuja asut alueellasi?). Joillekin teenviljelijöille syksy voi olla aika syksyn satokaudelle (akibancha; 秋 番 茶), joka on yleensä huonolaatuista teetä ja jota käytetään siten pääasiassa pullotettuun teeseen ja vihreän teen maustettuihin välipaloihin. Se on myös aika, jolloin voidaan tarkkailla teekasvia (camellia sinensis) kukkivat kauniisti kukillaan. Enemmän kuin teen kerääminen; Japanissa lokakuu on kaunis ja kokopäiväinen riisinkorjuu. Joten, teen viljelijät Yunomi joka myös kasvattaa riisiä, voi olla vaikeaa treenata pelloilla tai juhlia onnistunutta riisisatoa!  Muutamat ensimmäiset blogiviestimme Japanin suurimmat teetä tuottavat alueet keskittyi Kyushuun ja toivomme, että uteliaisuutesi on herättänyt tai että olemme esittäneet uutta tietoa sulattamiseksi. Henkilökohtaisesti olen kiinnostunut kamairichas ja ovat nauttineet niistä vaihtoehtona aamuisin. Minusta ne ovat mukava muutos tutuista höyrytetyistä japanilaisista teistä. 

Vaikka Kyushun alue on täynnä helmiä, on aika siirtyä toiselle alueelle. Tänään käsittelemme uutta suurta teealuetta Japanissa; Kioton prefektuuri. Japanin prefektuurien joukossa Kioto on neljäs sekä teen tuotantoalueen että määrän suhteen. Lisäksi, kuten monet teistä saattavat jo tietää, Kioton tiedetään olevan japanilaisen teen ja teeseremonian ydin. Kuuluisat teetä tuottavat alueet Uji, Ujitawara, Wazuka, Minami-Yamashiro ja Kizu sijaitsevat kahden suuren kaupungin välillä, Kioto ja Nara (kaksi Japanin muinaista pääkaupunkia) ja Kizu-joen ympäristössä. Tämän päivän viesti on omistettu nimenomaan ensimmäiselle, Ujille, koska se on Japanin vanhin ja todennäköisesti arvostetuin teetä tuottava alue. Koska Internetissä on kuitenkin jo melko paljon saatavilla olevaa ja asiaankuuluvaa tietoa (eli englanniksi!) Ujista ja Uj-chasta, haluamme keskittää viestimme ilmastonmuutokseen ja siihen, miten se vaikuttaa teeen maanviljelijät ja Ujin terroir.

Näytä artikkeleita muista alueista

Uji-chan historia 

Uji (宇 治), kuten monet teistä ehkä jo tietävät, on japanilainen tee, josta se on peräisin ja on todennäköisesti Japanin tunnetuin teetä tuottava alue. Historia jäljittää teetuotannon takaisin Kamakuran ajanjakso (1185-1333). Zen-buddhalainen munkki Eisai on kuuluisa tuomasta teesiemeniä takaisin Kiotoon 12-luvun lopun Kiinan-matkalta. Sanotaan, että Eisai jakoi Zenin, mutta myös joitain teetä siemenistä, jotka hän toi Kiinasta Myoe Shouninin kanssa (Shounin tarkoittaa ylipapin asemaa). Kozanjin temppeli. Siksi Myoe hyvitetään ensimmäisten teepensaiden viljelystä Kiotossa paikassa Toganoo Fukase, jossa temppeli sijaitsi. Nämä olivat joitain Myoen ensimmäisistä vaiheista levittääkseen teen juomisen nautintoja koko Japanissa. Ehkä hän tunnusti Ujin ihanteelliset kasvuolosuhteet, kun hän valitsi sen teepensaiden istuttamispaikaksi (kun taimet olivat valmiita siirrettäväksi) ja viljellä teetä suuremmassa mittakaavassa.

Ujin hyvän maaperän laadun ja pinnanmuodostuksen, muun optimaalisen teeolosuhteen lisäksi, teekasvatus ei kestänyt liian kauan. Teiden juominen tapana kuluttaa aikaa ja taiteen muotoa alkoi levitä 1400-luvun puolivälissä. Uji-chaa pidettiin todellakin ensimmäisen luokan lahjana, ja jopa Tocha-niminen teepelaaminen tuli suosittua älyllisten ja ylempien luokkien keskuudessa tällä kertaa. Peli koostui siitä, että osallistujat yrittivät arvata, oliko heille tarjoiltu matcha Uji-alueella kasvatettu "Honcha" (kirjaimellisesti "oikea tee") tai "Hicha" -tee, jota kasvatettiin jollakin muulla vähemmän tunnetulla alueella (Huomautuksia: Tocha jatkuu edelleen tänään; se tehdään kuitenkin yleensä gyokuron ja senchan kanssa matchan sijaan). Seuraavaksi seurasi teen juomisen ja keittiön yhdistelmä. 16-luvun loppuun mennessä kehitettiin japanilainen teeseremonia "Cha no Yu", joka juhlii teeseremonia-työkalujen ja olohuoneen koristeiden kauneutta. Sen-no-Rikyu, jota pidetään Japanin suurimpana teetutkijana, ei vain auttanut levittämään teeseremoniaa ja alueen mainetta, hänellä oli myös kriittinen rooli "wabi-sabin" hengen esittelyssä japanilaiseen teeseremoniaan. Nopeasti seuraten Uji-varjostusmenetelmän kehitystä ja höyryä, Uji-alue tuli tunnetuksi myös korkealaatuisten matchojen ja gyokurojen tuottamisesta, ja legenda jatkuu tähän päivään asti.

Uji-cha, tänään  

Uji-chaa pidetään Japanin kolmen tärkeimmän teeman joukossa (Uji-cha, Shizuoka-cha ja Sayama-cha). Ehkä ennen kuin alat keskittyä erityisesti ilmastonmuutosaiheeseen, voi olla tärkeää täsmentää mitä tänään määritellään ”Uji-cha” tai ”Uji-tee” -teeksi. Uji-cha ei todellakaan tarkoita yksinomaan Uji-alueella viljeltyjä teetuotteita. Tämä johtuu siitä, että vuonna 2006 Ujicha-osuuskunta (Kioton prefektuuri Tea Cooperative) teki päätöksen määritellä Uji-cha teeiksi, joita: 1) kasvatetaan Kioton, Naran, Shigan ja Mien prefektuureissa (4 naapurimaiden prefektuuria) 2) jalostetaan Kioton prefektuurissa 3) käyttämällä Uji-alueelta peräisin olevia erityistekniikoita. Vaikka tämä liike on auttanut ylläpitämään Uji-cha-etikettiä ja auttanut vastaamaan kuluttajien Uji-cha-vaatimuksiin, se tarkoittaa myös, että suurinta osaa ”Uji-cha” -myyjänä myytävistä teelehdistä ei itse asiassa kasvateta Uji-alueella . Itse asiassa vuonna 2019 tiedot Kioton prefektuurin verkkosivusto Ujissa oli vain 112 aktiivista teenviljelijää ja 21 rekisteröityä teeistutusta. Valitettavasti lukumäärä pienenee edelleen muun muassa maaseudun jatkuvan kaupungistumisen (erityisesti kun otetaan huomioon Uji on kahden suurimman Kioton ja Naran kaupungin välissä) ja väestön ikääntymisen takia. Todellinen yhden alkuperän tee Ujilta on oikeastaan ​​melko harvinaista! Mutta on vielä monia korkealaatuisia teetä viljelijöitä ja teetä, joihin on syytä kiinnittää huomiota Yunomi naapurialueilla.

Uji-cha ja ilmastonmuutos 

Joten miten ilmastonmuutos vaikuttaa teenviljelijöihin ja viljelymenetelmiin Ujissa? Pohjimmiltaan se uhkaa sekä Ujin ainutlaatuista ja historiallista terroaria että teekasvattajien sukupolvien välittämän tiedon hyödyllisyyttä. Joitakin tärkeimpiä haasteita, jotka vaikuttavat teepensaiden kasvuun ja tuotetun teen laatuun, ovat: 

1. Äkillinen lämpötila laskee keväällä 
2. Kaiken kaikkiaan korkeammat lämpötilat kesällä ja syksyllä 
3. Sademäärän ja keston muutokset
4. Pidemmät kuivuusjaksot 
5. Vähentynyt aamu sumu (sumu on tärkeää teetä!) 

Kaiken kaikkiaan kaikki nämä muutokset voivat vaikuttaa kielteisesti teen laatuun ja saantoon. Onneksi viimeaikaisen tutkimuksen mukaan teenviljelijät oppivat sopeutumaan luonnollisen ympäristön muutoksiin (Ashardiono, 2019). On tärkeää huomata, että Ujin teenviljelijät ovat aistineet teeviljelmiensä muuttuvat ilmasto-olosuhteet vuosikymmenien ajan, mutta heillä on myös arvokasta tietoa ympäristön muutoksista, jotka on välitetty heidän esi-isiensä välityksellä. Näin ollen teenviljelijät ovat olleet tietoisia näistä meneillään olevista muutoksista ja eläneet rinnakkain näiden äärimmäisten ilmastovaihteluiden kanssa. Lisäksi jatkaakseen korkealaatuisen teen tuottamista he käyttävät tietämystään siitä, miten terroir-elementit ovat vuorovaikutuksessa. Jotkut kokeilevat perinteisiä käytäntöjä voidakseen vastata sään ääri-ilmiöiden ja ilmastonmuutokseen liittyvien muutettujen mallien haasteisiin ja säilyttää teensä ainutlaatuisen terroirin. Vaikka ympäristömuutoksen nopeus on ennennäkemätön, viljelijät löytävät jonkin verran menestystä kokeilemalla samoja perinteisiä menetelmiä, joita he ovat aina käyttäneet. 

Esimerkiksi tällä hetkellä Ujilla teenviljelijät ovat reagoineet muuttamalla oljen tai lehtien peitteen määrää, jota he käyttävät teiden varjostamiseen. Tämä auttaa kompensoimaan korkeammat lämpötilat ja vähentyneen aamun sumun. Kastelua ei käytetä perinteisesti, mutta se voi osoittautua välttämättömäksi liiallisen stressin estämiseksi kuivuusvuosina. Luonnonmukaiset viljelymenetelmät ja oljen ja muun orgaanisen materiaalin levittäminen maaperään voivat lisätä maaperän sietokykyä tulviin ja vedenpitokapasiteettia auttaakseen kasveja kestämään kuivuutta. Teeviljelijät, jotka eivät ole erityisiä Uji-alueelle, ovat myös kokeilleet agrometsää. Eli teaa voidaan kasvattaa metsän kaltaisessa ekosysteemissä, jossa on puita ja pensaita varjoa ja suotuisaa mikroilmastoa varten. Siksi vuorilla kasvatetut teet voivat olla hyvässä asemassa ilmastonmuutoksen sietokyvyn parantamiseksi. Tietyissä agrometsästysjärjestelyissä teekasvien menetetyn kosteuden määrä minimoidaan ja teepensaat ovat myös luonnollisesti suojattu pakkaselta. 

Koska ilmastonmuutos vaikuttaa myös vuodenaikojen ajoitukseen, satojen ajoitusta ja lukumäärää voidaan joutua muuttamaan muuttuvan kasvun sovittamiseksi. Yksinkertaisena esimerkkinä, Japanissa ichibancha korjataan usein 88. yönä (joka putoaa 1. tai 2. toukokuuta vuodesta riippuen). Ilmastonmuutoksen myötä teenviljelijöiden on ehkä aloitettava aikaisemmat sadot. Lopuksi uusien lajikkeiden integrointia vuorotellen voidaan pitää pitkän aikavälin sopeutumismenetelmänä. Vaikka tämä ei välttämättä vaikuta toivottavalta, monet teenviljelijät ovat vuosien ajan kehittäneet omia lajikkeitaan (vaikka näitä lajikkeita käytetään joskus vain teen valmistamiseen teekilpailuihin eikä niitä myydä kaupallisesti), jotka on sovitettu heidän erityisiin tiloihinsä. Ilmastonmuutoksen tanssimisen jatkamiseksi on perusteltua kokeilla innovatiivisia maatalous- ja sosioekonomisia strategioita. Teekasvattajia tulisi siksi kannustaa olemaan luovia, kehittämään uusia lajikkeita ja tarjoamaan mahdollisuuksia seuraaville sukupolville. 

Huolimatta teenviljelijöiden sietokyvystä, tutkijoilla voisi myös olla arvokas rooli auttaa teetä viljelijöitä sopeutumaan toimittamalla laadukkaita ja tarkkoja säätietoja sekä teetuotannon analyysia. Tämä tieto voi auttaa maanviljelijöitä ymmärtämään, miten aiemmat olosuhteet vaikuttavat heidän teensä laatuun, sekä auttaa ennakoimaan ja lieventämään tulevia sääilmiöitä. Valtion tutkimusvirastot voivat myös auttaa kokeilemaan tuotantokäytäntöjä ja kehittämään uusia lajikkeita. Teaviljelijöiden ainutlaatuisen perinteisen tietämyksen ja haasteen vastata ilmastonmuutokseen samalla kun pidetään yllä Uji-chaan liittyvää korkeaa laatua ja ainutlaatuista terroiria, arvostamisen tulisi heijastua muun yhteiskunnan halukkuuteen tukea Uji-teekasvattajia.

Tee ja ilmastonmuutos tulevaisuuteen  

 

Kun joku juo kupin teetä, hän juo tiettyyn aikaan, asiayhteyteen ja tilaan juurtunutta juomaa. Teekasvit tunnetaan erittäin herkistä ympäristöille, joissa niitä kasvatetaan. Ehkä se on yksi syy siihen, miksi teenviljelijät voivat tulla niin intohimoisiksi omien erityisten alueellisten teidensa kasvattamisesta etenkin sukupolvien välittämän tiedon avulla. Ehkä terroirin ja perinteisen tiedon keskinäinen vuorovaikutus on myös syy siihen, miksi teeherkät nauttivat erottavista ja ainutlaatuisista teeominaisuuksista, kuten esimerkiksi Ujijon gyokuro verrattuna Yameen gyokuroon. Valitettavasti tämä herkkyys tekee camellia sinensis alttiita ilmastonmuutoksen vaikutuksille. Vaikka kirjoituksessamme keskityttiin Uji- ja Uji-teenviljelijöihin, on tärkeää tunnistaa ilmastonmuutoksen vaikutukset teenviljelijöihin ja teen tuotantoon kaikkialla Japanissa ja kaikkialla maailmassa (ja tietysti, kuten monet teistä tietävät, se ulottuu myös teen ulkopuolelle !). Itse asiassa on erittäin todennäköistä, että juomasi teetä on jossain määrin vaikuttanut ilmastonmuutos, ja ehkä teenviljelijän oli jopa muutettava vanhempiensa käytäntöjä sopeutuakseen ilmastonmuutokseen. Joten seuraavalla kerralla, kun istut alas nauttimaan laadukkaasta Uji-teestä, voit ehkä kiittää kiitollisuuttasi teeviljelijöille, jotka oppivat tanssimaan sulavasti ilmastonmuutoksen kanssa, ja innoittamaan tekemään omat muutoksesi hitaaksi ilmastonmuutos ja tee teenviljelijöiden työstä hieman helpompaa! 

Pysy kuulolla, kun valaistamme teeviljelijöitä ympäri Uji-aluetta seuraavissa viesteissämme ... 

Viitteet 

Ashardiono, F. (2019). perinteisestä teen viljelystä Uji-alueella. Kestävät ratkaisut elintarviketurvaan: Ilmastonmuutoksen torjunta sopeutumalla, 311.

Kinoshita, A. (2014, 1. helmikuuta). Sen no Rikyu - Suurin teemestari. Kioton projekti. http://thekyotoproject.org/english/sen-no-rikyu-the-greatest-tea-master/

Lippukuvan luotto: Moé Kishida; camellia seninsis kukkii Wazukassa Japanissa.