Kiroku-teepuutarha

Tänään jaamme teille haastattelumme Megoku (lyhyesti Ui) ​​Horin kanssa, joka on Kiroku-teepuutarhan 5. sukupolven teekasvattaja Wazuka, Kioton prefektuuri missä hän, hänen äitinsä Yoko ja hänen sisarensa Hiroe kasvavat ja käsittelevät omaa teetä. Mikä tekee heidän teestään niin erikoisen? Kiroku-teepuutarhassa on omat teen ja matchan käsittelylaitteet, ja he käsittelevät kutakin teekenttää erikseen ainutlaatuisten, yhden alkuperän teiden luomiseksi. Hori-san jakaa kanssamme, että kyllä, naisten hoitama teetila on täysin mahdollista, mutta että he arvostavat tukea ja mukavuutta merentakaisista yhteyksistä ja lähempänä kotia, 6 kissastaan! Vaikka Kiroku-teepuutarhan naiset ovat huolestuneita Japanin hupenevasta teeteollisuudesta, he ovat intohimoisesti kokeilemassa harvinaisia ​​tee-lajikkeita, käyttämällä näitä harvinaisia ​​lajikkeita rajoitettujen matcha-erien valmistamiseen ja uuden energian tuomiseen japanilaisen teen maailmaan.

 

Moé: No, Hori-san, haluaisin aloittaa kiittämällä sinua siitä, että käytit tänään aikaa tehdä tämä haastattelu kanssamme, syntymäpäiväsi, oikein? Ja hyvää syntymäpäivää!  Tiedän jo vähän taustastasi Kiroku-teepuutarha sivulla Yunomi, mutta voinko kysyä, kuinka tarkalleen päätit ryhtyä teenviljelijäksi? 

 

Hori-san: Kiitos syntymäpäiväonnitteluista. Mitä tulee päätökseeni tulla teen viljelijäksi… No, sisarukseni ovat kaikki naisia. Ja ollakseni täysin rehellinen, aluksi emme todellakaan pitäneet teetilojen työstä. Se johtuu siitä, että kun olimme nuoria, näimme vanhempamme, jotka näyttivät välittävän vain teestä. He elivät vain teetä varten ja halusin luultavasti enemmän huomiota [nauru]. Mutta ajattelin, kuinka kukaan muu ei jatkaisi vanhempien työtä, jos emme (heidän lapsensa). Joten se oli aina sydämessäni. 


Ja asuin itse asiassa jonkin aikaa poissa Wazukasta avioliiton ja Osakassa työskentelyn takia. Joten kävin Wazukassa Osakasta auttamaan kiireisen kauden aikana. Mutta lopulta avioliittoni hajosi ja sydämeni tuntui raskaalta. Joten palasin teetilalle. Vaikka teetyö on erittäin vaikeaa työn suhteen, sydämeen se on pehmeää ja ystävällistä, tiedät kyllä? Joten autoin jo takaisin Wazukan teetilalla, kun isäni kuoli. Ja päätin jatkaa vanhempieni työtä äitini kanssa, koska se ei ole työtä, jonka voi tehdä yksin. Jo ennen kuin päätin jatkaa teetyötä, jotkut miehet kysyivät, pitäisikö heidän ottaa haltuunsa (minun sijasta). Mutta kieltäydyin ja kerroin heille, että voin tehdä sen. Ja siitä lähtien me olemme pääasiassa jatkaneet työtä yhdessä.

 Kiroku-teepuutarhan naiset teekentillä; Wazuka, Kioton prefektuuri.  

 

Moé: Joten, olet vain ollut pääasiassa sinä ja äitisi Kiroku Tea Gardenissa? 

 

Hori-san: Kyllä kyllä. Ja sisareni on vastuussa työstämme tencha-tehtaallamme. Yleensä hänellä on työtä muualla, mutta kun aika tulee, hän auttaa tehtaalla. Ei ole tavallista, että teenviljelijöillä on oma tencha-tehdas Wazukassa, mutta olemme yksi harvoista perheistä, joilla on yksi. Se on perintömme. Yleensä monet teeviljelijät vievät korjatut teelehdet jaettuun kollektiiviseen tehtaaseen, jossa käsittely tapahtuu. Päinvastoin, huolehdimme koko prosessista sadonkorjuusta teen valmistamiseen. Se on melko suloinen, kuten lapsen hoito [lAughter]. Siitä huolimatta, kiireisinä vuodenaikoina meillä on paljon tehtävää. Meistä tulee unihuoltoja ja saatamme pysyä töissä klo 3 asti ... Joten luulen, että omistan tehtaan, lisäävät terveydelle ja hyvinvoinnille aiheutuvia riskejä. Onneksi voimme saada vähän apua osa-aikatyöntekijöiltä sadonkorjuukausina. 

 

Moé: Tarkoitat ichibancha (ensimmäinen huuhtelu), nibancha (kesäsato) vuodenaikoja?

 

Hori-san: Joo. Tänä aikana sanomme, ettäSenro ga inochi"(Japanilainen: 線路 が 命). Eli sadonkorjuukauden aikana on välttämätöntä, että kaikki on valmis menemään. Kun olet korjannut teelehdet, siirrät sen seuraavaan vaiheeseen ja sitten seuraavaan ... Siksi sanomme senro on elämä (kirjaimellisesti tarkoittaa rautatie, mutta viittaa käsittelylinjaan). Kun osa-aikatyöntekijöillä on enemmän käsiä, voimme tehdä prosessista sujuvamman. 

 

Moé: Miten teekasvatus tai maataloustapa on muuttunut edellisiin sukupolviin verrattuna? 


Hori-san: Minulla on vain tietoa, joka on siirretty suullisesti, joten en ole 100% varma, mutta silloin heillä ei ollut mitään tiedät. Ei koneita, ei autoja ... Isoisoisäni meni metsään hakkaamaan puita sahalla käymään läpi prosessin "kaikon"(Japanilainen: 開墾 ; prosessi, jolla kaadetaan metsiä, jotta viljelymaalle jää tilaa. Sitten he valmistelivat maaperää, kaivoivat reikiä teepensaiden istuttamiseksi. Teetilojen mittakaava oli paljon pienempi. Uskon, että jos sinulla olisi yksi teetila, sitä pidettiin melko kunnollisena. Kun sadonkorjuun aika oli tullut, he poimivat teelehdet käsin tai saksilla. Heillä ei ollut valtavia teetehtaita, kuten nykyään. Joten teenviljelijöissä oli pienempi teetehdas, jossa teelehtiä hierottiin, käsiteltiin ja valmistettiin. 

Koneistamisen myötä teetilat laajenevat ja meillä on koneita, joiden avulla voimme korjata satoa tehokkaammin. No, meillä Kiroku-teepuutarhassa on oma tenchatehdas, mutta tyypillisempää on, että nämä teelehdet tuodaan nyt yhteiseen tehtaaseen, jossa teenviljelijät uskovat, että joku muu hieroo, käsittelee ja valmistaa teelehtiään. Sieltä maatalousosuuskunnan jäsenet vievät sen kaupallisille myyntimarkkinoille ja siellä hinnat määritetään. 

Teaviljelijät pystyivät aiemmin ansaitsemaan elantonsa vain kasvattamalla teetä, mutta nyt se on hieman haastavampaa. Ja kuluneen vuoden aikana Covidin kanssa asiat ovat olleet erilaiset. Teemarkkinoilla hinta shincha (vasta korjattu tee) putosi, vain arvoltaan nibancha (kesäsato) tee. Se on aiheuttanut hieman painetta japanilaiselle teeteollisuudelle, aistin hieman kriisin. En usko, että sillä olisi niin suora vaikutus meihin.  

 Kiroku-teepuutarhan haastattelu - Moe KishidaZoom-maailman tilannekuva sieppaamalla Megumi Horin Kiroku-teepuutarhasta

 

Moé: Kyllä, Covidilla on, ja sillä on edelleen (suoria) vaikutuksiaan monin tavoin, luulen, että se havainnollistaa yhteyksiämme toisiinsa ja se näyttää olevan uusi normaali ... olin siellä, sain henkilökohtaisesti tunteen, että oli joitain nuoria teeviljelijöitä, joilla oli paljon innostusta (kuten “Akky” (Akihiro Kita) Obubu-teetilat että Osamu-san)? 

 

Hori-san: No, vain muutama teenviljelijä. Uskon edelleen, että väestön ikääntyessä meillä ei ole tarpeeksi nuorempia sukupolvia, jotka jatkavat tätä työtä. Verrattuna siihen aikaan, kun olin ensimmäisen kerran Wazukassa, väestö on vähentynyt puoleen ... Tämä tarkoittaa, että on vielä vähemmän ihmisiä, jotka jatkavat teetyötä. Luulen, että pelkään, että seuraavien 10–15 vuoden aikana voimme joutua Wazukaan joukolla hylättyjä teekenttiä. On sääli, mutta japanilaisten sukupolvi on nykyään muuttunut siinä, että ihmiset juovat teetä muovipulloista sen sijaan, että heillä olisi kyusu (teekannu). Vaikuttaa siltä, ​​että japanilaiset itse eivät kunnioita paljon teetä. 

Tämä on totta täällä, tiedätkö ... pullotettuun teeseen käytettyä teetä voi ostaa halvemmalla, ja kuka sitten ostaa korkealaatuista hyvää teetä, kuten meidän? Päinvastoin, ulkomarkkinoilla on enemmän toivoa. Kiroku-teepuutarhassa olemme saaneet hieman enemmän huomiota ja tukea sosiaalisen median ansiosta. Se on oikeastaan ​​miellyttävä yllätys, nähdä ihmiset arvostavan tai kommentoimaan, kun lataan kuvan esimerkiksi matchan viskaamisesta [pehmeä nauru]. Se lämmitti sydämeni erityisesti näinä aikoina. Minulla on enemmän yhteyksiä ja ystäviä ulkomailla nyt pandemian jälkeen. No, en ole itse asiassa tavannut näitä ihmisiä henkilökohtaisesti, mutta he ovat ystäviämme. Japanissa tämä ei todellakaan kiinnitä ihmisten huomiota, mutta ulkomailla monet ihmiset ovat sanoneet haluavansa tukea meitä, koska olemme kolme naista, jotka johtavat teetilaa.

 

Moé:  Japanin tilanne on valitettava, mutta olen iloinen kuullessani, että ihmiset tukevat sinua ulkomailta. Se on ehdottomasti rohkaisevaa! Voisitko tämän ajattelutavan ohella sanoa, että yksi Kiroku-teepuutarhan ainutlaatuisista näkökohdista on se, että olet kolme naista, jotka johtavat teetilaa? Ja mitkä ovat haasteita, joita olet kohdannut sen takia? 

 

Hori-san:  Kyllä, sanoisin, että numero on 1. Ja kohtaamiemme haasteiden suhteen se on todella yksinkertaista. Pohjimmiltaan olen melko lyhyt ja minulla ei ole paljon kestävyyttä. Mutta lopulta on mahdollista tehdä kaikki [nauru]!

 

Moé: Ah, mielellä on taipumus asettaa rajoituksia sille, mitä voimme tai emme voi tehdä ... Pelkäänpä, että en ole vielä perehtynyt Kiroku-teepuutarhan teisiin. Onko teetä, joka määrittelee teetilasi tai jonka korostaisit? 


Hori-san: Siellä on teen lajike, nimeltään asanoka. Se on lajike, joka on peräisin Kagoshimasta (kehitetty Makurazakin tutkimuskeskuksessa; rekisteröity vuonna 1996), rodusta Yabukitan ja kiinalaisen lajikkeen välillä. Olimme ensimmäinen teetila Wazukassa, joka kasvatti asanokaa. Luulen, että on joku muu, joka kasvattaa asanokaa ja tekee senchaa, koska se on lajike, jota käytetään yleensä senchan valmistamiseen. Teetilallamme käytämme kuitenkin asanoka tekemään matchaa. Jopa kansallisella tasolla ihmettelen, onko muita, jotka tekevät asanoka matchaa ... en ole varma! Tässä mielessä voimme olla melko ainutlaatuisia. Joten sanoisin, että se on huipputuotteemme. Matchana (vatkattaessa) saat erittäin mukavan vaahdon, samettisen sileän ja hedelmäisen olemuksen. Voi, ja tänä vuonna kokeilimme jotain uutta asiakkaidemme kanssa, jossa teimme matchaa 7 erilaisella teen lajikkeella. Ja lähetimme asiakkaillemme matcha-näytteenottimen kyselyllä, jotta saisimme käsityksen siitä, mistä he pitivät eniten, kuulemaan heidän mielipiteensä ...

 

[Kellojen ääni]

 

Moé:  Anteeksi, kissani pelaa vain itse ... hän on ainoa hereillä tällä hetkellä (noin kello 6 Keski-Euroopan aikaa). 

 

Hori-san: Meillä on kuusi kissaa ...

 

Moé: Wow, kuusi, se on aika paljon!

 

Hori-san: Ne ovat kaikki erittäin söpöjä. Olen kissan henkilö, Rakastan heitä todella! [Hori-san tuo kissan itselleen] Tämän nimi on Yuzu. Ja kaikki kissamme ovat nimetty wagashi (Japanilaiset makeiset): Kinako, Anko, Dora (dorayakin mukaan), Monaka, Yuzu ... äiti on nimeltään Mike. Ne kaikki ovat teekissoja. Joskus he esiintyvät Instagram-sivullamme. Ja kun olen väsynyt työskentelemään teekentillä, ne ovat minulle kuin hoito. 

 

Monaka-Kirokun teepuutarha
Monaka, yksi kuudesta teekissasta. 

 

Moé: Mmm, kissani on paras opettajani nappaamisen ja levon tärkeydestä. Luulisin voivani kysyä jatkuvasti kissoistasi [pehmeä nauru] mutta aion ohjata meidät takaisin teelle. Onko teillä jotain erityistä, mitä teet teidän viljelyjärjestelmääsi varten? 

 

Hori-san: No, Kiroku-teepuutarhassa ei todellakaan ole mitään erityistä, mutta otamme huomioon, kuinka minimoida teepussiin kohdistuva stressis. Kun sadonkorjuu nibancha varmista, että teemme kierron. Toisin sanoen teemme 2-3 vuoden välein teepensaiden lepäämiseen jotain, jota kutsutaan "chugari"(Japanilainen:中 刈 り), joka on karsia joitain teepensaita syvälle. 

Lisäksi, äitini on melko huolellinen kaikesta. Joten jos korostan thTeepensas jopa vähän, hän suuttuu minuun. Äitini kanssa hänen sydämensä on todella jokaisessa teekasvatusprosessissa, ja kaikki tehdään erittäin huolellisesti, jopa rikkaruohoja poimittaessa.



Kiroku-teepuutarha - äitiHori-sanin äiti toimii Kiroku-teepuutarhan roolimallina.
 

Moé: Voi kitkemistanssi! Suuri osa työstä, johon olin osallistunut Wazukalla kesällä 2019, liittyi kitkemiseen. Mutta jos tekisimme sen enemmän sydämellä kuin äitisi, ehkä se olisi ollut hieman erilainen. Olin utelias tietämään, onko teillä suosikkitehtävä vai suosikkikausi teetilalla? 

 

Hori-san: Minulle sadonkorjuukausi on suosikkini. Vaikka meillä on paljon työtä, meillä on uusia osa-aikaisia ​​työntekijöitä, jotka auttavat maatilallamme, joten on uutta energiaa, se on kuin tuore kevättuuli. Noiden aikojen ulkopuolella työskentelen äitini kanssa päivittäin, ahkerasti, kylminä ja kuumina kosteina päivinä. Voi, viime vuonna meillä oli amerikkalainen tyttö, joka harjoitteli kanssamme 2-3 kuukautta. Saimme yhteyden kautta Maailmanlaajuinen japanilainen teeyhdistys, Simona esitteli minut hänelle. Mielestäni on hienoa, että jotkut ulkomaalaiset näyttävät olevan syvällä intohimolla japanilaista teetä kohtaan ja ovat kiinnostuneita teenviljelystä. Jos voisin puhua sujuvasti englantia, olisi parempi [nauru] ... Mutta en voi puhua ollenkaan.

 

Moé:  Taistelen myös kielimuurin kanssa Ranskassa. Mutta se on okei, loppujen lopuksi olet Japanissa. Ja voit kommunikoida kehon kielen kautta, kuuntelemalla tarkkailemalla, teetä voidaan tehdä tällä tavalla, ei? Puhuiko hän japania? 

 

Hori-san:  Kyllä, hän voisi hieman, koska hän tuli Japaniin englanninopettajana. Mutta viestinnässä oli joitain haasteita. Silti hän teki työn kunnolla ja yritin myös parhaani huonon englannin kanssa [nauru]. Joten kaiken kaikkiaan se oli meille erittäin hyvä kokemus. Toivon, että ehkä kun Covid asettuu rauhaan, voin tehdä jotain vastaavaa. Olen todella huolissani teetilojen hylkäämisestä ja teeteollisuuden tulevaisuudesta Japanissa. Se ei riitä vain Wazukan ihmisten kanssa. Ja syy siihen, miksi sanon ihmisiä Wazukan ulkopuolella, johtuu siitä, että ehkä he ovat innostuneempia. Mutta toistaiseksi jatkamme työtämme täällä, jopa viimeisimmän pandemian haasteen kanssa. Jälkeen monta vuotta kovaa työtä, on vaikea päästää irti asiasta, johon perheemme on investoinut niin paljon hoitoa ja energiaa. 

 

Moé:  Kunnioitan ja kunnioitan suuresti sitoutumistasi ja henkeäsi teetyöhön. Ja ehkä lähitulevaisuudessa hylätyistä teekentistä syntyy uusia mahdollisuuksia ja suhteita. Tulee nähdä ... No, haluaisin kiittää vielä kerran ajastasi tänään. Oli ilo tutustua enemmän Kiroku-teepuutarhan takana olevista naisista. Saada sulkeminen yhteiseen aikaan onko jotain muuta, jonka haluat ehkä mainita asiakkaille Yunomi? Tai ihmisille, jotka juovat teetäsi? Tai jotain muuta, josta halusit puhua? 

 

Hori-san: Kiitos, että juot aina teetä ja matchaa. Kiitokset Yunomi ja Instagramissa, meillä on paljon ystäviä ympäri maailmaa. Haluaisin myös kaikkien juovan enemmän japanilaista teetä [nauru]. Ja jos he alkavat huolehtia hieman enemmän, näkemykseni olisi, että ihmiset ympäri maailmaa auttaisivat, jotta teetilat voisivat menestyä eikä heitä hylätä.  Ja tule käymään Kirokun teepuutarhassa. Olisi hienoa tavata sinut! 

 

Vasemmalta oikealle: Hori-san ja hänen vaaleanpunaiset kohokohdat; äiti ja tytär. Hori-sanin graafisen taustan ansiosta Kiroku-teepuutarhassa on melko taju verkkosivusto että Instagram tili kauniilla teetilakuvilla. Ja jos olet myös kissan rakastaja, se on bonus!


Haastattelun lopussa Hori-san näytti minulle myös vaaleanpunaiset kohokohdat hiuksissani, mikä kertoi minulle, että värin lisääminen antaa hänelle pippuria teekenttien askeleessa. Hänen äitinsä nauttii myös violetin lisäämisestä hiuksiinsa. Vaikka Hori-san kertoi minulle, ettei hän tehnyt mitään erityistä syntymäpäivänään, tunsin onnekas, että olen ollut osa tätä päivää. 

 

Huomautus: Tämä haastattelu tehtiin 19. tammikuuta 2021 japaninkielisenä teetilalla sesongin ulkopuolella. Nyt naiset ovat kiireisiä, kun he hoitavat ja hoitavat teepensaansa valmistautuessaan ensimmäiseen huuhtelukauteen. Kaikkien tämän blogiviestin valokuvien lähetti Kiroku-teepuutarha. Esillä olevassa kuvassa kolme naista ovat yhdessä teetilansa edessä vasemmalta oikealle; Hiroe (sisko), Yoko (äiti) ja Ui. 

 

AsanokaMegumi horiMoe kishidaTeekissatTeeviljelijän haastatteluWazukaNaiset teekasvattajat

Jätä kommentti

Kaikki kommentit moderoidaan ennen julkaisua