スパイスほうじ茶ソースの和風かぼちゃのフランのレシピ

日本語ではプリン、スペイン語ではフラン、英語ではクレームクレーム (クレームキャラメル) と呼ばれるこのデザートは、50 年以上にわたって日本で非常に一般的なデザートであり、焼き菓子やゼリースタイル、柔らかくクリーミーな食感や滑らかでしっかりした食感など、さまざまなバリエーションがあります。

焼き抹茶フランのレシピはこちら。抹茶キャラメルフランのレシピ

かぼちゃのプリンは秋の季節のフランとして人気があり、カフェやお店で購入できるほか、家庭でも作ることができます。

蒸し焼き風かぼちゃのフランのレシピをご紹介します。材料はかぼちゃ、牛乳、砂糖の3つで簡単に作れます。蒸すといっても蒸し器は不要。大きめの鍋で蒸せます。かぼちゃの風味が存分に引き出され、なめらかな食感で、これからの季節にぴったりのデザートです。

スパイス入りほうじ茶キャラメルソース

かぼちゃのフランには、砂糖と水で作るカラメルソースが添えられることが多いです。このレシピでは、キャラメルソースの代わりにほうじ茶風味のカラメルソースを使うのがポイントです。

焙じ茶を飲んだことがある人なら、その風味がキャラメルソースにどう合うか想像できるでしょう。ほうじ茶の香りとほのかな苦味がキャラメルソースに上品な風味を添えます。かぼちゃのフランが上品な味わいに変化します。

ほうじ茶についてはこちらをご覧ください。

また、このキャラメルソースのスパイスはほうじ茶とよく合い、フランに季節感をプラスしてくれます。

このレシピにはどんな種類のカボチャが適していますか？

日本では、かぼちゃのフランによくこの種類のかぼちゃ（下の写真）が使われます。

オレンジ色の果肉と濃い緑色の皮を持つこのカボチャは、甘みと柔らかくクリーミーな食感が特徴です。海外では、かぼちゃや和カボチャ、北海道カボチャとして販売されています。他のカボチャやスカッシュとは味が異なります。ぜひ探して、和カボチャのフランを試してみてください。

ほうじ茶キャラメルソースのパンプキンフランのレシピ

[ 150mlあたりラメキン5～6個]

（電子レンジの場合）ボウルにかぼちゃを入れ、ラップをかけ、600Wで5～6分、柔らかくなるまで加熱します。または（蒸す場合）かぼちゃを蒸し器かザルに入れ、沸騰したお湯を張った鍋の上に置き、柔らかくなるまで20～25分煮ます。かぼちゃのワタを取り除き、中身をスプーンですくい取ります。ブレンダーに入れます。
鍋に砂糖と牛乳を入れ、中火で砂糖が溶けるまで加熱します。沸騰させる必要はありません。砂糖が溶ける程度に温めれば十分です。その後、ブレンダーに入れて滑らかになるまで混ぜます。
卵をブレンダーに入れ、滑らかになるまで混ぜます。ダマを防ぐために、濾すことをお勧めします。容器に注ぎます。
深めの鍋にラメキンを入れ、加熱中に容器が動かないように、紙ナプキンかティータオルの上に並べます。ラメキンの深さの1/3まで水を入れます。蓋をして、沸騰したら弱火で15～20分加熱します。加熱が終わったことを確認するために、ラメキンを振ってください。表面の中央が動かなければ、加熱完了です。冷ましてから冷蔵庫に入れます。

[スパイスほうじ茶ソース]